Страница 2: ДСТУ 3768:2009. Пшеница (34009)

1. к зерновой примеси пшеницы относят:

• зёрна пшеницы невыполненные (в количестве 50 % от их массы) **, проросшие, поврежденные во время сушки
• в мягкой пшенице - зёрна с окрашенн^ім зародышем (разница между фактическим содержанием такого зерна и допустимой нормой 8%)
• зёрна пшеницы битые и изъеденные вредителями независимо от характера их повреждений
• зёрна злаков^іх культур, которые не отнесены согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к сорной примеси
• в мягкой пшенице 6 класса - зёрна и семена зерновых и зернобобовых культур, которые отнесены согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к зерновой примеси

1. к сорной примеси пшеницы относят:

• проход сквозь сито с размером отверстий 1,0 мм х 20,0 мм, который относят к минеральной примеси, в частности и вредную примесь

в остатке на сите с размером отверстий 1,0 мм х 20,0 мм:

• минеральную, органическую и вредную примеси; испорченные зерна пшеницы, ржи, тритикале, ячменя
• части зёрен пшеницы, ржи, тритикале, ячменя с полностью выеденным эндоспермом 4 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. В зависимости от показателей качества мягкую пшеницу подразделяют на 6 классов (классы 1^3 - группа А, классы 4^5 - группа Б и класс 6). Твёрдую пшеницу в зависимости от показателей качества подразделяют на 5 классов. Требования к качеству для каждого из классов пшеницы предоставлены в таблицах 1 и 2 соответственно.

Мягкую пшеницу группы А используют для продовольственных (преимущественно мукомольная и хлебопекарная промышленности) целей и для экспорта. Пшеницу группы Б и 6-й класс используют в продовольственных и непродовольственных целях и для экспорта. По требованию заказчика в зерне мягкой и твёрдой пшеницы могут определяться другие показатели качества, которые не являются классообразующими (количество и качество клейковин^і, сила муки по альвеографу, индекс седиментации и т.д.) в соответствии с признанными в мире утверждёнными методиками.

1. Зерно твёрдой и мягкой пшеницы всех классов должно быть в здоровом состоянии, не сопрелое и без теплового повреждения при сушке; иметь свойственный здоровому зерну запах (без затхлого, солодового, плесневого, гнилостного, пол^інного, головнёвого, запаха нефтепродуктов и других посторонних запахов); иметь нормальный цвет; не разрешено заражение пшеницы вредителями зерна

Таблица 1 — Показатели качества зерна мягкой пшеницы

Таблица 2 — Показатели качества зерна твёрдой пшеницы

Показатели

Характеристика и норма для твёрдой пшеницы по классам

5.0

1.0

2,0

0,3

0,15

0,2

0,2

0,05

0,05

5.0

1. 200

5.0

1.0

2,0

0,3

0,15

0,2

8,0

3.0

2.0

0,5

0,2

0,5

10,0

3.0

5.0

0,5

0,3

1.0

0,5

0,1

0,5

0,1

0,5

0,1

0,05

5.0

1. 200

0,05

5.0

1. 150

0,05

5.0

1. 100

Зерновая примесь, %, не более в том числе: проросшие зёрна

Сорная примесь, %, не более в том числе:

минеральная примесь, в том числе:

• галька, шлак, руда

испорченные зёрна, в том числе:

• фузариозные зёрна вредная примесь, в том числе:
• головня и спорынья
• триходесма седая
• куколь
• каждый из видов других токсичных семян

Головнёвые зёрна, %, не более Массовая доля белка (в пересчёте на сухое вещество), %, не менее Число падения, с, не менее

15.0

В пределах зерновой примеси

5.0

1.0

В пределах минеральной примеси 1,0

Не допускается В пределах содержания вредной примеси

В пределах содержания испорченных зёрен

Не ограничивается Не ограничивается

0,3

0,05

10,0

0,1

1. Пшеницу, которая в результате неблагоприятных условий созревания, сбора или хранения, потеряла свой естественный цвет, определяют как «обесцвеченную» и отмечают степень обесцвеченности. Для мягкой пшеницы группы А разрешена первая степень обесцвеченности, для групп^і Б—первая и вторая степени, для 6 меласса—л^обая степень. Для мягкой пшеницы групп А и Б разрешены первая и вторая степени обесцвеченности, для 6 класса - любая степень **.

Распоряжение на использование партий с содержанием зёрен с окрашенным зародышем свыше 20% для мягкой пшеницы и 8% - для твёрдой предоставляет Центральн^ій орган исполнительной власти по вопросам аграрной политики Украин^і.

1. В случае несоответствия предельной норме качества мягкой пшениц^і хотя бы по одному из показателей её переводят в соответствующий класс. В случае несоответствия показателей количества и качества клейковины минимальным требованиям группы А пшеницу переводят в группу Б при условии соблюдения требований к другим показателям качества. При несоответствии хотя бы одного из показателей мягкой пшеницы требованиям групп А и Б её переводят в 6 класс.

Зерно мягкой пшеницы с натурой 690-710 г/л, массовой частью белка не менее 11,0% и массовой частью клейковин^і не менее 18,0% относят к пятому классу групп^і Б. По всем другим показателям такая пшеница должна соответствовать показателям пятого класса данной группы. Складирование мягкой пшеницы такого качества проводится отдельно *.

Изменение № 1 в соответствии с постановлением Держспоживстандарта Украины № 258 от 15/07/2009

Изменение № 2 в соответствии с постановлением Держспоживстандарта Украины № 272 от 29/07/2009

1. В случае несоответствия предельной норме качества твёрдой пшеницы хотя бы по одному из показателей её переводят в соответствующий класс.
2. По согласованию зерновых складов, других субъектов предпринимательской деятельности, влажность зерна и содержание примесей в пшенице допускаются выше предельных норм при условии доведения ими такого зерна до кондиций, указанных в таблицах 1 и 2.
3. Требования к показателям качества зерна пшеницы для экспорта и импорта устанавливают в контракте между поставщиком и покупателем.
4. Остаточное количество пестицидов в зерне пшеницы не должно превышать нормы, предусмотренные МБТ и СН 5061 [1] и ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000 [2].
5. Содержание радионуклидов в зерне пшеницы не должно превышать уровни, установленные ГН 6.6.1.1-130 [11].
6. Содержание вредных веществ в зерне пшеницы не должно превышать максимально допустимые уровни, указанные в таблице 3.

Таблица 3 - Максимально допустимый уровень содержания токсичн^іх элементов,