Страница 2: ДСТУ 3769-98. Ячмень фуражный - технические условия (33902)

поставленного не раньше чем через 45 дней после его уборки)

92,0

95,0

95,0

Жизнеспособнос ть, %, не менее (для зерна, поставленного ранее чем через 45 дней после его уборки)

Не

регламентируется

Не

регламентирует

ся

Зараженность

вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени

Примечание 1. Крупность — отношение массы зерна ячменя-остатка на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5 мм х 20 мм (полотно № 2а — 25 х 20 по ТУ 5.897—111722 (1) к массе основного зерна навески, выраженное в процентах.

Примечание 2. Рекомендуемые требования к качеству пивоваренного ячменя по показателю: экстрактивность, %, не менее: для 1 класса — 79,0, 2 класса — 77,0, устанавливаются в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.

1. Ячмень, подготавливаемый для экспорта, должен быть здоровым, незараженным вредителями хлебных запасов, иметь нормальный запах и цвет, и отвечать требованиям, изложенным з таблице 1. Требования к качеству ячменя по другим показателям устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.
2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ

СРЕДЫ

1. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в ячмене, который используют для продовольственных и технических целей, а также для экспорта не должно превышать допустимые уровни, установленные “Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов”, № 5061 [2], а для кормовых целей—уровни, установленные “Временными максимально допустимыми уровнями содержания некоторых химических элементов и госсипола в кормах для сельскохозяйственных животных и кормовых добавках” [З].

Максимально допустимое содержание токсичных элементов и микотоксинов приведено в приложении А.

1. Во время работы с зерном необходимо придерживаться правил техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению зерна в системе хлебопродуктов. утвержденных в установленном порядке.
2. 1. Контроль за соблюдением норм выбросов вредных веществ в атмосферу необходимо осуществлять согласно требованиям ГОСТ 17.2.3.02 и СанПиН 4946 [5].
   2. Охрана почвы от загрязнения бытовыми и производственными отходами осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 42—128— 4690 [6].
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
4. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.
   2. Состояние зерна ячменя, запах и другие показатели, приведенные в таблице 1 определяют в каждой партии.
   3. Ячмень, содержащий примесь зерен и семян других культурных растений более 15 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ячменя с другими культурами и указывают ее состав в процентах.
   4. Ячмень, потерявший естественный цвет или имеющий потемневшие концы, принимают 2 классом с отметкой “потемневший”.
   5. Контроль содержания и периодичность контроля токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в ячмене, который используют для продовольственных, технических целей и экспорта осуществляют согласно методическим указаниям “Порядок и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности”

[7].

1. При неудовлетворительных результатах исп^ітаний хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания на двойном количестве проб, взятых от той же партии зерна. В случае повторных расхождений проводят арбитражные испытания проб зерна в установленном МинАПК порядке. Результаты арбитражных испытаний являются окончательными.
2. 1. Каждая партия зерна ячменя сопровождается удостоверением с указанием содержания пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов.
3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
4. 1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.
   2. Определение цвета и запаха — по ГОСТ 10967.
   3. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5; ГОСТ 29143 (ISO 71285); ГОСТ 29144 (ISO 711—85).
   4. Определение сорной, зерновой примесей, мелких зерен и крупности — по ГОСТ 13586.2; ГОСТ 28419.
   5. Определение жизнеспособности — по ГОСТ 12039.
   6. Определение способности прорастания — по ГОСТ 10968.
   7. Определение натуры — по ГОСТ 10840.
   8. Определение массы 1000 зерен — по ГОСТ 10842.
   9. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 13586.4; ГОСТ
5. (ISO 6639/1-86); ГОСТ 28666.2 (ISO 6639/2-86); ГОСТ 28666.3 (ISO 6639/3-86); ГОСТ 28666 4 (ISO 6639/4—86).
6. 1. Определение белка — по ГОСТ 10846.
   2. Определение содержания токсичн^іх элементов: подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26929, ртути — по ГОСТ 26927, мышьяка — по ГОСТ 26930, меди — по ГОСТ 26931, свинца — по ГОСТ 26932, кадмия — по ГОСТ 26933, цинка — по ГОСТ 26934.
   3. Определение содержания микотоксинов в продовольственном и пивоваренном ячмене — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения: афлатоксина В1 — по № 2273 — 80 [9] или №4082—86 [10]; зеараленона — по №2964 — 84 [11]; Т-2 токсина — по № 3184 — 84 [12]; дезок- синиваленона (вомитоксина) — по № 3940 — 84 [13] и № 5177 — 90 [14]; в ячмене, который используется для кормовых целей: зеараленона и Т-2 токсина — по ГОСТ 28001; патулина — по ГОСТ 28396; дезоксиниваленона (вомитоксина) — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения № 3940—84 [13] и № 5177 — 90 [14]; афлатоксина В1, зеараленона и Т-2 токсина — по методам, утвержденным Министерством сельского хозяйства Украины № 15 — 14/23 [15], патулина — № 15—14/22 [16].
   4. Определение содержания пестицидов по СанПиН 42—123—4540 [17], ГОСТ 13496.20.
   5. Определение фузариозных зерен.
   6. 1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3. От партии ячменя отбирают среднюю пробу массой не менее 2 кг.

Из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, согласно ГОСТ 13586.2, выделяют две навески массой (50,0±0,1) г.

1. Аппаратура

— весы лабораторные 3 класса точности с наибольшим пределом

взвешивания 1 кг согласно ГОСТ 24104;

• лупа с увеличением 4,5х согласно ГОСТ 25706;
• доска лабораторная;
• совок;
• чашки для навесок.
• 1. Проведение испытания.

От навески массой (50,0±0,1) г при хорошем освещении отделяют зерна с признаками фузариоза (согласно данным, приведенным в приложении Б).

В случае отделения сомнительных зерен с помощью лупы определяют наличие в них признаков развития гриба.

При анализе проб ячменя к фузариозным зернам относят также обрушенные зерна ячменя с розовым налетом и мицелием на зародыше и в бороздке, измельченные зерна (более 1/2 зерна) и зерна пшеницы и ржи, которые имеют признаки развития фузариоза.

Фузариозные зерна, выделенные из каждой навески, взвешивают с точностью до 0,01 г.

1. Обработка результатов.

Содержание фузариозных зерен выражают в процентах, для чего количество выявленных фузариозных зерен в 50 г навеске умножают на 2.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений. Если третий десятичный знак равен 5 или больше, то второй увеличивают на единицу.

1. Расхождения между результатами параллельн^іх определений, а также при контрольных определениях не должны превышать величины, указанные в приложении В. Если расхождение превышает допустимые значения, то анализ повторяют.
2. 1. Определение спор головневых грибов — по ГОСТ 13496.11.
   2. Определение экстрактивности ячменя — по ГОСТ 12136.

Примечание. Стандарты ISO на методы контроля качества используют при экспорте ячменя.

1. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
2. 1. Ячмень перевозят насыпью или в таре транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими для транспорта данного вида.
   2. Транспортные средства должны быть чистыми, без посторонних запахов. Во время перевозки, погрузки и разгрузки зерно ячменя должно быть защищено от атмосферных осадков.
   3. Ячмень размещают и хранят раздельно по классам в чист^іх, сухих, без посторонних запахов, не зараженных вредителями зернохранилищах в соответствии с санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
3. ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА

Предприятие-поставщик гарантирует соответствие ячменя требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (обязательное)

Максимально допустимый уровень токсичных элементов и микотоксинов в ячмене, мг/кг

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (обязательное)

Характерные признаки поражения фузариозом зерна ячменя

Фузариозные зерна ячменя имеют следующие характерные признаки:

— оболочки обесцвеченные или светлокоричневые с розово-малиновыми

пятнами и налетом гриба, наряду с розово-малиновым и бесцветным мицелием на некоторых зернах образуются светлооранжевые бляшки — скопление спор;

при длительном развитии фузариоза как на розовоокрашенных, так и

на обесцвеченных зернах, возможно образование спор гриба как поверхностного, так и четко локализованного черного налета. Под лупой просматриваются отдельные выпуклые черные бляшки — плодовые тела фузариев (так называемый “скэб”). Скэб легко соскабливается с оболочек. В отличие от скэба темные пятна, вызванные альтернарией и кладоспориумом, размытые, не имеют четкой локализации, не удаляются с оболочек. Они обусловлены развитием темноокрашенного мицелия как на поверхности, так и внутри оболочек;

—фузариозные зерна по сравнению с нормальными в основной массе

менее наполненные, более легковесные;

—эндосперм у них более рыхлый, при сильном поражении зерно крошится при надавливании пальцами.

Первые два признака являются определяющими. При их раздельном или совместном обнаружении зерно относят к фузариозному. Последние два признака дополняют характеристику фузариозных зерен.

ПРИЛОЖЕНИЕ В

(обязательное)

Допустимые расхождения между двумя параллельными определениями фузариозных зерен

ПРИЛОЖЕНИЕ Г (обязательное)

Библиография

1. ТУ 5.897—111722—95 Полотна решетные. Технические условия.
2. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утв. Министерством здравоохранения СССР 01.08.1989 г., № 5061.
3. Временный максимально допустимый уровень (МДУ) содержания некоторых химических элементов и госсипола в кормах для сельскохозяйственных животных и кормовых добавках, утв. Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 07.08.1987 г., согласовано с Министерством здравоохранения СССР 15.07.1987 г., № 223— 4/281—8.
4. Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна в системе хлебопродуктов, утв. Министерством хлебопродуктов СССР 18.04.1988 г., № 99—89.
5. СанПиН 4946—89 Санитарные правила и нормы по охране атмосферного воздуха городских и сельских населенных пунктов.
6. СанПиН 42—128—4690—88 Санитарные правила содержания населенных мест.
7. Методические указания “Порядок и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности”, утв. Министерством здравоохранения Украины 11.10.1995 г. № 5.08.07/1232.
8. Методические рекомендации “Порядок и периодичность контроля комбикормов и комбикормового сырья по показателям безопасности”, утв. Министерством агропромышленного комплекса Украины 03.10.1997 г.
9. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, № 2273 от 10.12.1982 г.
10. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, № 4082—86.
11. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах, № 2964—84.
12. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах, № 3184—84.
13. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) в зерне и зернопродуктах, № 3940—84.
14. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, № 5177—90.
15. “Правила одновременного выявления афлатоксина В1 патулина, стеригматоцистина, Т-2 токсина и зеараленона в разных кормах”, утв. Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины 09.04.1996 г., № 15—14/23.
16. “Правила определения микотоксина, патулина в кормах и пищевых продуктах”, утв. Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины 09.04.1996 г., № 15—14/22.
17. СанПиН 42—123—4540—87 Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения.