ПІ 8.11-155-2001. Примірна інструкція з охорони праці для машиніста тістообробних машин, що обслуговують тістоділителі із поршневим нагнітанням тіста (33237)

Об'єднання підприємств хлібопекарської

промисловості

"УКРХЛІБПРОМ"

ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ

для машиніста тістообробних

машин, що обслуговують

тістоділителі із поршневим

нагнітанням тіста

м. Київ

ПІ 8.11-155-2001

ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ з ОХОРОНИ ПРАЦІ

для машиніста тістообробних

машин, що обслуговують

тістоділителі із поршневим

нагнітанням тіста

м. Київ

1. Загальні положення

1.1. Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці для машиністів тістоділильних машин з поршневим нагнітанням тіста і призначена для навчання методам безпечної роботи і дотриманню вимог охорони праці.

Постійне робоче місце машиніста ТДМ - тістоділильне відділення. Режим роботи - безперервний. Машиністом тістоділильних машин виконуються такі технологічні операції: обслуговування ділильних, формувальних, округлювальних машин, ведення процесу формування хлібних і булочних виробів, регулювання надходження тіста у лійку машини, перевірка якості і ваги тістових заготовок, відбракування нестандартних заготовок, змащення і чищення окремих вузлів машини, укладка дощок і листів із напівфабрикатами на вагонетку, транспортер або пруфер.

На робочому місці машиніста тістоділильних машин застосовується устаткування тістоділильник із поршневим наплітанням тіста.

Відділення знаходиться у приміщенні, яке відноситься до пожежонебезпечних, категорія П-ІІа.

1.2. До роботи машиніста тістоділильних машин допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну фупу допуску з електробезпеки.

1.3. Машиніст тістоділильних машин зобов'язаний:

- додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;

- проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;

- співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу;

- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;

- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.

- вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при нещасних випадках;

- знати і виконувати вимоги даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;

- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;

- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);

- технологічний процес готування тіста на тістомісильних машинах періодичної дії; установлений технологічний режим і параметри готування тіста; методи контролю і регулювання технологічного режиму; устрій, принцип роботи устаткування, що обслуговується; правила дозування; методи визначення готовності і тіста; сорту борошна й основних компонентів сировини; органолептичну оцінку якості сировини і тіста; Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього середовища.

1.4. Небезпечні виробничі чинники на робочому місці машиніста тістоділильних машин можуть бути:

1.4.1. Частини і деталі машини, що рухаються і обертаються:

- заслінка приймальної воронки і зона, що утворюється між ребром мірної кишені і корпусом дільника при поверненні або підйомі голівки у вихідне положення, при русі якої в процесі нагнітання утворюється зона зрізу між крайками бункера і заслінки, попадання в яку кінцівки призводить до важких травм або ампутації;

- шківи приводу, що обертаються, і барабана стрічкового транспортера, де в місцях набігання ременя на шків і стрічки на барабан утворюється зона захоплення, при попаданні в яку відбувається затягування кінцівок і травми;

- система важелів, що рухається, приводу ділильної голівки і нагнітального поршня, при попаданні в зону дії яких можливо отримання травми.

1.4.2. Барабан голівки тістоділільника, при обертанні якого утворюється зона зрізу між крайкою камери і ножем-відсікачем і попадання пальців рук у яку закінчується ампутацією. Барабан може рухатись по інерції і при зупинці приводу, що особливо небезпечно.

1.4.3. Шестерні й інші обертові деталі кінематичного механізму ділильника, де є травмонебезпечні зони.

1.4.4. Електрична напруга на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці, що може виникнути при пошкодженні ізоляції і попаданні вологи на пускову апаратуру; при доторканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.

1.4.5. Можливість падіння на підлозі або інших шляхах переміщення.

1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці можуть бути:

1.5.1. Підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА, факт - ), що негативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.

1.5.2. Недостатня освітленість на робочому місці.

1.5.3. Підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі-16-27°С).

Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно результатів атестації робочих місць.

1.6. Для усунення можливості впливу небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачено наступне:

1.6.1. Приймальна воронка оснащена захисною решіткою, яка заблокована із приводом, при відкриванні якого двигун зупиняється (або висота бортів бункера не дозволяє дотягтися до небезпечної зони). Повторний пуск повинен бути конструктивно передбаченим тільки пусковим пристроєм.

1.6.2. Закриття всіх частини, що обертаються, і небезпечних зон огородженнями.

1.6.3. Установка блокувальних устроїв на огородженнях небезпечних зон:

- кришці приймальної воронки і нагнітальної камери тістоділильника;

- огородженні барабана голівки;

- дверцятах кінематичного пристрою, що знаходиться на зворотній стороні тістоділільної машини.

Спрацьовування блокувальних устроїв при відкриванні цих частин машини призводить до зупинення двигунів.

1.6.4. Вивішування попереджувальних знаків безпеки на пускових пристроях для попередження про небезпечні зони та випадковий пуск механізмів, що знаходяться в ремонті, наладці, очистці.

1.6.5. Оснащення усіх частин електроустаткування, що можуть виявитися під напругою, захисним заземленням-зануленням. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти які можуть тільки особи електротехнічного персоналу.

1.6.6. Від падіння людини на підлозі й інших шляхах переміщення використане покриття, що не сковзає, і застосування спеціального взуття.

1.6.7. Для попередження падіння з висоти передбачені огородження площадок і містків, спеціальні підставки для очищення приймальної лійки, тістоспусків.

1.6.8. Для недопущення підвищеної температури передбачена приточно-витяжна вентиляція.

1.7. Виконуйте такі правила особистої гігієни:

— залишайте всі особисті речі і верхній одяг у влаштованих для цього місцях;

— приймайте їжу тільки у спеціально влаштованих для цього місцях.

— при відвідуванні туалету залишайте санодяг у тамбурі, при виході — вимийте руки водою, ополосніть дезінфікуючим розчином і водою.

1.8. При одержанні травми треба негайно звернутися в медпункт і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надати допомогу, повідомити у медпункт.

1.9. Машиніст тістообробних машин повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм, ковпак або косинка, тапочки), брудний одяг вчасно здавати в прання.

1.10. За порушення вимог даної інструкції працівник притягається до дисциплінарної, адміністративної, матеріальної та кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи.

2.1. Прийом і здача зміни при безперервній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.

2.2. Приступаючи до роботи надіньте санодяг і призведіть його в порядок, волосся сховайте під головний убір.

2.3. Перед початком роботи необхідно:

2.3.1. Візуально переконатися в наявності, справності, надійному кріпленні огороджень обертових частин і небезпечних зон;

-провідників устроїв, що заземлюють, написів на пускачах.

2.3.2. Перевірити справність машини і пускачів вмиканням на холостому ходу. При роботі не повинно бути сторонніх стукотів і підвищеної вібрації, відчуття напруги при доторку до устаткування.

2.3.3. Переконатися в справності блокувань кришки приймальної воронки й огородження барабана голівки тістоділильника, шляхом їхнього підняття при включеному устаткуванні. Після спрацьовування блокувань пуск устаткування повинний виконуватися тільки пускачем.

2.3.4. Перевірити наявність і справність пристосувань: шкребків, щіток, штовхачів, табличок "Не включати, працюють люди".

2.3.5. Прибрати сторонні предмети з робочого місця і шляхів переміщення, переконатися у відсутності речовин, що викликають ковзання.

2.3.6. Перевірити наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.

2.4. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступайте до роботи, повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Не виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування.

2.5. Перед вмиканням у роботу устаткування переконайся, що при його пуску не виникне небезпека для інших робітників, що можуть знаходитися в небезпечних зонах.

3. Вимоги безпеки під час виконання роботи.

3.1. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмонебезпечних ситуацій, треба додержуватися таких вимог:

- не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому сторонніх осіб, без дозволу керівника;

- працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт;

- не працюйте на устаткуванні зі знятими або не справними захисними засобами травмонебезпечних зон;

- не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропроводи;

- не включати устаткування при обірваних або видимих пошкодженнях захисного заземлення (занулення);

- не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки;

- будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового транспорту,

3.2. При необхідності зачищення тістової камери або приймальної воронки тістоділільника, регулювання маси тістових заготовок, якщо не передбачено конструкцією їх регулювання на ходу, необхідно:

- зупинити агрегат кнопкою "Стоп", вимкнути увідний вимикач;

- повісити на пускач табличку "Не вмикати! Працюють люди!"; переконатися в повному припиненні роботи агрегату.

3.3. Не допускати виведення з ладу блокувань шляхом їхнього

заклинювання або натискання, або їх залипання тістом.

3.4. Не допускати попадання рук у зону руху важелів приводу ділильної голівки і нагнітального поршня.

3.5. При зависанні тіста у приймальній воронці, проштовхувати його тільки штовхачем при зупиненому агрегаті. Не проштовхувати руками.

3.6. При попаданні на підлогу тіста, рідин, розчинів і інших сторонніх предметів своєчасно їх збирати в спеціальну ємність.

3.7. При обслуговуванні бункера або іншого устаткування на висоті використовувати спеціально передбачену підставку.

3.8. Про всі недоліки у роботі устаткування, нещасні випадки, що трапилися з Вами або співробітниками, факти порушення технологічного процесу повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу, зробіть відповідний запис у змінному журналі.

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

4.1. Перед зачищенням і прибиранням устаткування необхідно:

4.1.1. Зупинити устаткування кнопкою "Стоп", вимкнути увідний вимикач.

4.1.2. Повісити на пускачі табличку "Не вмикати, працюють люди".

4.1.3. Використовувати для очищення тільки спеціальні шкребки.

4.2. При вологому прибиранні устаткування не допускайте попадання води в пускову апаратуру.

4.3. По закінченні роботи встановіть всі огородження. Інструмент і пристосування приберіть на встановлені місця.

4.4. Прийняти душ, санодяг скласти в шафу.

4.5. Про усі виявлені порушення в процесі роботи повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу і змінного машиніста.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях 5.1. Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устаткування, руйнації будівельних конструкцій, пожежам, травмуванню або загибелі людей. Такими ситуаціями на робочому місці машиніста тістоділильних машин із поршневим наплітанням тіста можуть бути:

5.1.1. - сторонні звуки, удари при роботі устаткування, його підвищена вібрація;

- поява напруги на поверхні устаткування;

- поява диму, запаху гару, іскріння, загоряння обмоток електродвигунів, електропроводки, пускової апаратури.

При зазначених ознаках обезструмте устаткування і повідомте начальнику зміни.