ПІ 1.8.11-148-2001. Примірна інструкція з охорони праці для пекаря комплексно-механізованої лінії по обслуговуванню розстійно-пічних агрегатів ацх (33225)

Об'єднання підприємств хлібопекарської

промисловості

"УКРХЛІБПРОМ"

ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ

для пекаря комплексно-механізованої лінії по обслуговуванню розстійно-пічних агрегатів АЦХ

м. Київ

ПІ 1.8.11-148-2001

ПРИМІРНА ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ

для пекаря комплексно-механізованої лінії по обслуговуванню розстійно-пічних агрегатів АЦХ

м. Київ

1. Загальні положення

1.1.Ця інструкція встановлює вимоги з охорони праці дляпекарів і призначена для навчання методам безпечної роботиі дотриманню вимог охорони праці.

Постійне робоче місце пекаря - пекарне відділення.

Режим роботи - безперервний.

Пекарем по обслуговуванню розстійно-пічного агрегату АЦХ

виконується така робота :

-регулювання процесу остаточної розстійки тістових заготовок,визначення готовності тістових заготовок до випічки, випічка івивантаження готової продукції;

-спостереження і контроль за температурним і паровимрежимами пекарної камери;

-перевірка якості готової продукції.

Пекарне відділення розташоване в приміщенні, що відноситься до пожежонебезпечних, категорія П-ІІа.

1. До роботи пекарем допускаються особи, які досягли 18-річного віку, пройшли медичне обстеження та не мають медичних протипоказань, вступний інструктаж, спеціальне навчання, перевірку знань у постійнодіючий комісії з питань охорони праці, первинний інструктаж, стажування для придбання навичок безпечного ведення виробничих процесів протягом 2-15 змін (залежно від стажу, досвіду і характеру роботи), мають І кваліфікаційну групу допускуз електробезпеки.
2. Пекар зобов'язаний:

• додержувати зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
• проходити у встановленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;
• співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу;
• утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце;
• дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.
• вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим при

нещасних випадках;

• знати і виконувати вимоги даної інструкції, правила виробничої санітарії, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;
• не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
• курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
• знати технологічні процеси виробництва формового хліба; параметри температурного і парового режимів випічки; методи визначення готовності тістових заготовок до випічки і якості готової продукції;
• знати засоби регулювання тривалості випічки, зволоження пекарної камери; устрій, принцип роботи і правила експлуатації устаткування, що обслуговується, державні стандарти на вироблювану готову продукцію;

Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують і навколишнього середовища.

1.4.Небезпечними виробничими чинниками на робочому місціпекаря можуть бути:

• деталі устаткування, що рухаються і обертаються (з'єднувальні муфти електроприводів і робочих органів устаткування, шківи, кінці валів, що виступають і інші деталі, що обертаються, де можливі захоплення і намотування одягу, волосся; зірочки і ланцюги розстійно-пічного агрегату, де в зоні набігання ланцюга створюється небезпечна зона захоплення і зрізу). Попадання рук у цю зону веде до ампутації. Ускладнюється ситуація тим, що при безперервному русі конвеєра підвищується небезпека травмування, при спробі зробити будь-які операції в небезпечній зоні або колисках агрегату;
• електричний струм на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці, що може виникнути при пошкодженні ізоляції; при попаданні вологи на пускову апаратуру, а також при доторканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.
• підвищена температура поверхні люльок;
• падіння на підлозі або інших шляхах переміщення.

1.5.Шкідливими виробничими чинниками на робочому місціпекаря можуть бути:

-підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА, факт - ), щонегативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.

• підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі -16-27°С, факт- ).
• недостатня освітленість робочого місця.

Шкідливі та небезпечні фактори конкретизуються згідно результатів атестації робочих місць.

1.6.Для зниження можливості впливу небезпечних і шкідливихвиробничих чинників передбачено наступне:

1.6.1.Огородження всіх частин і деталей машин, щообертаються, муфт і ремінних передач, інших небезпечних зонзнімати і працювати при відсутності яких забороняється.

1.6.2.Нормальний склад і температура повітряногосередовища забезпечується наявністю вентиляції.

1. Вивішування попереджувальних знаків безпеки на всіх пускачах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або очистці.
2. Для попередження поразки електрострумом усі частини електроустаткування, що можуть виявитися під напругою, оснащені захисним заземленням-зануленням. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти які можуть тільки особи електротехнічного персоналу.

1.6.5.Від падіння людини на підлозі й інших шляхахпереміщення використане покриття, що не сковзає, ізастосовується спеціальне взуття.

1.6.6.Зниження температури в робочій зоні забезпечуєтьсямісцевою повітряною завісою (або вентиляцією).

1. При отриманні травми необхідно негайно звернутися в медпункт і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надайте допомогу, повідомте у медпункт.
2. Виконуйте такі правила особистої гігієни:

• залишайте всі особисті речі і верхній одяг у влаштованих для цього місцях;
• приймайте їжу тільки у спеціально влаштованих для цього місцях.
• при відвідуванні туалету залишайте санодяг у тамбурі, при виході — вимийте руки водою, ополосніть дезінфікуючим розчином і водою.

1.9.Пекар повинний користуватися виданим йому санітарнимодягом (пекарський костюм , фартух бавовняний, ковпак абокосинка, тапочки, рукавиці з щільної тканини), брудний одягвчасно здавати в прання.

1.10.За порушення вимог даної інструкції працівник

притягається до дисциплінарної, адміністративної, матеріальної та кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.

2. Вимоги безпеки перед початком роботи.

1. Прийом і здавання зміни при безперервній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2. Приступаючи до роботи, надіньте санодяг і приведіть його в порядок, не допускайте наявності кінців, що звисають.
3. ПЕРЕВІРТЕ:

1. Справність устаткування, що обслуговується і візуально контрольно-вимірювальну і пускову апаратуру.
2. Наявність і справність огороджень приводу розстійно-пічного агрегату й інших небезпечних зон.
3. Есрективність роботи витяжної вентиляції й установки, що душирує.
4. Справність вентилів, запірних устроїв. Відсутність течі і пропускань пару.
5. Переконайтеся шляхом огляду в справності провідників, що заземлюють.
6. На робочому місці не повинно бути сторонніх предметів, що захаращують проходи і простір навколо устаткування.

1. Перевірити наявність та справність первинних засобів пожежогасіння.
2. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступайте до роботи, повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Не виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування.
3. Перед вмиканням у роботу устаткування переконайтеся, що при його пуску не виникне небезпека для інших робітників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.

3. Вимоги безпеки під час роботи. 3.1. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмонебезпечних ситуацій, треба додержуватися таких вимог

• не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому сторонніх осіб, без дозволу керівника;
• працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт;
• не працюйте на устаткуванні зі знятими або не справними захисними засобами травмонебезпечних зон;
• не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропроводи;
• не включати устаткування при обірваних або видимих пошкодженнях захисного заземлення (занулення);
• не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки;
• будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового транспорту.

3.2.Не допускайте використання несправних абодеформованих колисок із формами.

1. Стежте, щоб використовувані хлібні форми були без нагару щоб уникнути його загоряння в печі.
2. Тістові заготовки, що впали на підлогу, збираються в ємність у спеціально відведеному місці за допомогою скребачки з подовженою ручкою.

3.5.При попаданні у форми здвоєних тістових заготовок або вінших випадках, коли виникає необхідність яких-небудь робітна конвеєрі розстійно-пічного агрегату, необхідно зупинитипривід, повісити табличку "Не вмикати! Працюють люди!" ітільки після цього виконувати операцію. Не виконувати ціроботи на ходу, наздоганяти колиску з формами або проникатиусередину пекарної камери. Не допускається також виконуватиповоротний або поступальний рух конвеєра печі вручну,підтягуючи його за ланцюги або зірочки, що обертаються. Цюроботу можна виконувати за допомогою ручного приводу(зазначити місце і як саме). При виникненні відмов або поломокустаткування необхідно звернутися до свого безпосередньогокерівника. Не виконувати самому ремонтні роботи.

3.6.Стежити за показаннями контрольно-вимірювальнихприладів, ходом конвеєра розстійно-пічного агрегату й увипадку виявлення порушень повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу.

3.7.Утримуйте робоче місце і устаткування, що обслуговуєтьсяв чистоті і стежте, щоб підлога завжди була сухою і чистою.При попаданні тістових заготовок, шматків тіста або іншихречовин або предметів на підлогу, негайно прибрати їх, щобуникнути падіння.

1. При загазованості приміщення, підвищенні температури навколишнього повітря - включіть вентиляцію.
2. При наявності стороннього шуму, що раптово виник при роботі устаткування (відрив колиски в розстійно-пічному агрегаті, появі стороннього запаху - при порушенні роботи електродвигуна) негайно повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Самостійно усувати виявлені несправності забороняється.

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи.

1. Після закінчення роботи необхідно привести в належний санітарний стан обладнання, площадки, підлогу. До чищення обладнання можна приступити після його зупинки, вивісити на пусковий устрій попереджувальний плакат "Не вмикати! Працюють люди!".
2. При передачі зміни проінформувати змінника про відмови, що мали місце, і неполадки у роботі устаткування.

4.3.При зупинці розстійно-пічного агрегату переконатися вповному вивантаженні продукції, при припиненні подачапалива в топку, закрити вентилі подачі пару на зволоження.

4.4.Прийняти душ, санодяг скласти в шафу.

4.5.Про усі виявлені порушення в процесі роботиповідомити свого безпосереднього керівника або іншупосадову особу і змінного дріжджовика.

5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.

5.1.Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких можепризвести до серйозних поломок устаткування, руйнаціїбудівельних конструкцій, пожежам, травмуванню або загибелілюдей.

5.1.1. Такими ситуаціями на робочому місці пекаря, що обслуговує розстійно-пічний агрегат можуть бути :

-вибух газу, парів палива в топці, улучення газів у повітряробочої зони. Для попередження руйнації конструкцій печі приможливому вибуху газів передбачені вибухові клапани, щознаходяться (зазначити). Знаходитися в їхній зоні недозволяється. У такій ситуації негайно зупинити конвеєр,включити загальнообмінну вентиляцію і по евакуаційномувиходу покинути приміщення;

-поява сторонніх звуків, сильна вібрація устаткування;вимкнути устаткування і повідомити начальнику зміни;

-розрив ланцюга конвеєра розстійно-пічного агрегату, зіскокколиски або попадання сторонніх предметів на зуби зірочок;негайно зупинити конвеєр і повідомити начальнику зміни;

-поява напруги на устаткуванні - виключити конвеєр,повідомити начальнику зміни.

5.2.При виникненні осередків загоряння вимкнітьелектроустаткування, повідомте начальнику зміни, службіпожежної охорони і приступіть до гасіння первинними засобамипожежогасіння. Гасити електроустаткування тількивуглекислотними чи порошковими вогнегасниками, щознаходяться (зазначити місце), інші осередки пожежі - пінними(зазначити місце).

1. При сильній пожежі, яку неможливо загасити власними силами, покинути приміщення по евакуаційному виходу і знаходитися у входу в будівлю.
2. Якщо є потерпілі, надавати їм першу медичну допомогу; при необхідності, викликати "швидку допомогу".
3. В усіх випадках виконувати вказівки керівника робіт.