ДОДАТОК В
(обов'язковий)
ВИМОГИ ДОСТУПНОСТІ ДЛЯ ІНВАЛІДІВ ТА ІНШИХ МАЛОМОБІЛЬНИХ ГРУП НАСЕЛЕННЯ В ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧУВАННЯ (ЗАКЛАДАХ РГ)
В.1 Для особистого транспорту інвалідів із загальної кількості місць на автостоянках при підприємствах харчування (закладах РГ) слід виділяти за їх місткості: менше 100 місць - не менше 1 місця; від 100 до 200 місць - не менше 15 % місць; більше 250 місць - не менше 10 % місць.
В.2 У доступних інвалідам підприємствах харчування (закладах РГ) при обслуговуванні офіціантами не менше 5 % кількості місць в залах повинно бути пристосовано для обслуговування відвідувачів на кріслах-колясках.
В.3 Обладнання місць, пристосованих для маломобільних груп населення, розміщених на основному поверсі (переважно першому), повинно відповідати аналогічному обладнанню місць, розміщених на антресольних поверхах, лоджіях і подіумах. Комунікаційні шляхи руху і проходи між столиками повинні забезпечувати можливість проходу маломобільних груп населення, у тому числі і тих, що пересуваються на кріслах-колясках, до призначених для них місць обслуговування.
В.4 У підприємствах харчування (закладах РГ) і їх зонах, призначених для спеціалізованого обслуговування маломобільних відвідувачів, рекомендується передбачати обслуговування офіціантами. Обідні зали слід розміщувати тільки на першому поверсі (за відсутності в будівлі пасажирських ліфтів). Площа таких обідніх залів визначається виходячи з нормативу площі не менше 3 м2 на місце.
В.5 У підприємствах харчування (закладах РГ) з самообслуговуванням рекомендується відводити до 10 % місць, але не менш одного для осіб, що пересуваються на кріслах-колясках, і сліпих з площею не менше 3 м2 на кожне місце.
В.6 У підприємствах харчування (закладах РГ), пов'язаних з тривалим перебуванням відвідувачів (ресторани, їдальні), гардеробні стойки в місцях обслуговування маломобільних груп населення слід влаштовувати відповідно до вимог 7.2.4 ДБН В.2.2-17.
В.7 Вестибюлі, холи, аванзали, туалети, умивальні і інші допоміжні приміщення для маломобільних груп населення слід проектувати з урахуванням вимог розділів 6.5 і 6.6 ДБН В.2.2-17.
В.8 Інформація про підприємство харчування (заклад РГ) - тип, клас, форму обслуговування, доступність для маломобільних груп населення, а також меню повинні бути легко визначувані і доступні для інвалідів на кріслі-колясці і з вадами зору.
В.9 Специфічні засоби інформації для маломобільних груп населення повинні вирішуватися у контексті з основною дизайнерською концепцією інтер'єру.
ДОДАТОК Г
(довідковий)
Таблиця Г.1 - Мінімально необхідні площі груп приміщень для відвідувачів (м2)
Підприємства харчування (заклади РГ) |
Група приміщень для відвідувачів |
|||
|
Підприємства харчування (заклади РГ) з самообслуговуванням |
Підприємства харчування (заклади РГ) з обслуговуванням офіціантами |
||
|
Всього |
У тому числі зала з роздавальною |
Всього |
У тому числі зала без роздавальної |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 Ресторани: |
|
|
|
|
а) на 50 місць |
- |
- |
163 |
141 |
б) на 75 місць (розрахункова площа) |
- |
- |
175 |
135 |
в) на 100 місць (розрахункова площа) |
- |
- |
254 |
180 |
г) на подальше місце понад 100 |
- |
- |
2,2 |
1,8 |
2 Кафе, закусочні, кафе молодіжні, кафе-молочні, кафе-дитячі: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
96 |
60 |
91 |
70 |
б) на подальше місце понад 50 до 200 |
1,96 |
1,6 |
1,75 |
1,4 |
в) на 200 місць (розрахункова площа) |
390 |
320 |
353 |
280 |
г) на подальше місце понад 200 |
1,91 |
1,6 |
1,75 |
1,4 |
3 Кафе-автомати: |
|
|
|
|
а) на 75 місць (розрахункова площа) |
168 |
150 |
- |
- |
б) на подальше місце понад 75 |
2,08 |
2,0 |
- |
- |
4 Кафе-морозиво: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
96 |
70 |
- |
- |
б) на подальше місце понад 50 |
1,68 |
1,4 |
- |
- |
5 Кафе-кондитерські: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
100 |
80 |
- |
- |
б) на подальше місце понад 50 |
1,84 |
1,6 |
- |
- |
6 Пивні бари: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
106 |
80 |
96 |
70 |
б) на подальше місце понад 50 |
1,88 |
1,6 |
1,68 |
1,4 |
7 Спеціалізовані закусочні: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
100 |
80 |
- |
- |
б)на подальше місце понад 50 |
1,8 |
1,6 |
- |
- |
7 Підприємства швидкого обслуговування: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
84 |
70 |
- |
- |
б) на подальше місце понад 50 |
1,64 |
1,4 |
- |
- |
8 Їдальні загальнодоступної мережі: |
|
|
|
|
а) на 50 місць (розрахункова площа) |
118 |
90 |
- |
- |
б) на подальше місце понад 50 |
2,12 |
1,8 |
- |
- |
Кінець таблиці Г.1
Підприємства харчування (заклади РГ) |
Група приміщень для відвідувачів |
|||
|
Підприємства харчування (заклади РГ) з самообслуговуванням |
Підприємства харчування (заклади РГ) з обслуговуванням офіціантами |
||
|
Всього |
У тому числі зала з роздавальною |
Всього |
У тому числі зала без роздавальної |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
10 Їдальні вузів: |
|
|
|
|
а) на 100 місць (розрахункова площа) |
214 |
80 |
- |
- |
6) на подальше місце понад 100 |
2,08 |
1,8 |
- |
- |
в) на 200 місць (розрахункова площа) |
422 |
360 |
- |
- |
г) на подальше місце понад 200 |
2,08 |
1,8 |
- |
- |
11 Їдальні-раздавальні: |
|
|
|
|
а) на 25 місць (розрахункова площа) |
47 |
45 |
- |
- |
б) на подальше місце понад 25 |
1,84 |
1,8 |
- |
- |
Примітка 1. Для визначення площ груп приміщень підприємств харчування (закладів РГ) менше вказаної місткості застосовується один і той же нормативний показник, але за принципом віднімання. Примітка 2. Для зали кафетерію з роздавальною за кількості місць 8, 12 і 16 розрахункова площа відповідно (м2) - 18, 22 і 28. |
ДОДАТОК Д
(довідковий)
Таблиця Д.1 - Перелік виробничих приміщень
Приміщення |
Типи підприємств харчування (закладів РГ) |
||||||||
|
Ресторан |
Кафе |
Їдальня |
Закусочна |
|||||
|
|
загального типу |
молодіжні, дитячі |
кафе-морозиво |
кафе-молочне, кафе-кондитерська |
|
загального типу, пельмена, сосискова |
пиріжкова, блина, пончикова |
шашлична,чебуречна, пивний бар |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
1 Буфет |
+ |
+3) |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
2 Гарячий цех |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
3 Холодний цех |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
4 Приміщення для різання хліба |
+ |
+ |
+ |
- |
+4) |
+ |
+ |
+ |
+ |
5 Доготівельний цех |
+1) |
+ |
- |
- |
- |
+1) |
- |
- |
+1) |
6 Цех обробки зелені |
+1) |
+ |
- |
- |
- |
+1) |
- |
- |
- |
7 М'ясний цех |
+2) |
- |
- |
- |
- |
+2) |
- |
- |
- |
8 Рибний цех |
+2) |
- |
- |
- |
- |
+2) |
- |
- |
- |
9 Птицегольєвий цех |
+2) |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
10 Приміщення завідуючого виробництвом |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
11 Мийна столового посуду |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
12 Сервізна |
+ |
+3) |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
13 Мийна кухонного посуду |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
14 Мийна і комора тари |
+1) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
+ |
15 Роздавальна |
+ |
- |
+3) |
+ |
+ |
- |
- |
- |
+ |
16 Кондитерський цех |
+ |
+ |
- |
- |
+5) |
- |
- |
- |
- |
17 Приміщення для борошняних виробів |
- |
+ |
- |
- |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
18 Овочевий цех |
- |
- |
- |
- |
- |
+2) |
- |
- |
- |
19 Приміщення для готування морозива |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
20 Цех приготування пельменів |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+6) |
- |
- |
21 Харчова технологічна лабораторія |
+7) |
- |
- |
- |
- |
+7) |
- |
- |
- |
22 Заготівельний цех |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+2) |
1) Для підприємств харчування (закладів РГ) на напівфабрикатах 2) Для підприємств харчування (закладів РГ) на сировині 3) При обслуговуванні офіціантами 4) Для кафе- молочної 5) Для кафе-кондитерської 6) Для пельменної на сировині 7) При виробництві більше 5000 страв на добу |