---

ОТРАСЛЕВОЙ СТАНДАРТ

ДОСКИ РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Технические условия

OCT 13-15-79

Иадание официальноеРазработан и внесён

ЛенСПКТБ объединения ’’Севзапмебель

Директор Быстров Я. Я»

Ответственный исполнитель Сребрянская Л. А»

Подготовлен к утверждению

Управлением стандартов и качества продукции

Минлеспрома СССР

Начальник отдела стандартов Петровская М.Н

ведущий инженер Березкина Г. С

Согласован

Министерство лесного хозяйства РСФСР

Начальник Технического управления Л» Д. Шаталов

юьмо > 9-55/1200 от 28« 06« 78 прилагается

Министерство местной промышленности РСФСР Заместитель начальника Технического управ­ления В. Ф. Арианов

письмо Я 19-708 от Э0.06«78 г. прилагается

Госплан РСФСР

Начальник отдела норм и стандартизации И* В. Рудаков

письмо й 53-16-274/281 от 4.04.78 г прилагается

Утверждён

Заместитель Йшистра лесной и деревообраба­тывающей промышленности СССР

2/. Аб. 1979 г« В.М.Венцдавсккй

УЖ 643.353.4
Группа У К ’

Отраслевой стандарт

Доски разделочнне для пищевых продуктов. Технические условия

ОСТ 13-15-79

Взамен OCT ІЗ-І5-7І

Срок действия с 01.07.79 по 0I.0Z.84

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на доски, предназначенные

для разделки пищевых продуктов в индивидуальном домашнем хозяйстве

4

и на предприятиях общественного питания и торговли

Стандарт не распространяется на сувенирные разделочные доски я на доски, применяемые на промышленных предприятиях (рыбоконсерв­ных заводах, мясокомбинатах и т»д.).

1. ТИПЫ И РАЗМЕРЫ

ІД. В зависимости от назначения и конструкции разделочные доски необходимо изготовлять следующих типов:

д

IK

оска разделочная о ручкой (черт» I);

Д5 - доски разделочные без ручки (черт,2, черт* 5);

доска разделочная с бортиком (черт.З);

Д4 - доска разделочная с желобком для сбора жидкости (черт.4).

Размеры разделочных досок должны соответствовать указан­ия* в табл» I

.

Издание официальное

Перепечатка воспрещен

а

DCH3rl5-79 Стр З

Доски роідепочнЫе

ГИПД-2

Фіглів

0CTt5-,'<-'? с гр 4

тип д-з

стороне

* Место для наклеивания этикет ко

Этикетку накл ewib м обратной
Черт. 3

Черт

ЧТИП Д' 5

0ClWf-7S Cm 5

* Место дм наклеивания з тике тки

Чевт5

Таблица і

Длина

От 200 до 450

500 " 900

Д4

мм

Толщина,

фанера

*

от 8

^т3;16;19;26

18

до

200 " 500

18

19; 26; 34; 44

массивная древесина

300;350;400;450;

500;550

400;450;500

От 4

ДО

165;210;260

16; 17

Примечание. Градация по джине устанавливается 50 мм.

' приготовления теста - из фанеры

.

Таблица 2

^Наименование

Нормы ограничения пороков по толщинам досок

СИНЫ _ _ч (ГОСТ 2140-71)

от 2U0 до 500

сросшиеся, свет­лые, здоровые и тёмные здоровые

Не допускаются размера* более, мм

15

15 I 50 J в количестве, шт.

30

15

от до

Не допускаются на кромках досок ром более 1/2 толщины доски I

сучки разме-

Частично сросшие­ся, несросшиеся

н

2* Наклон воло­кон: массивная древе

Допускаются в общем числе сросшихся сучков при условии заделки их

вставками

сина

Фанера

10

3, Внутренняя заболонь, заболон­ные грибные ок­раски

4. Свилеватосп завиток, ложное ядро, крень

Не нормируется

Не допускаются площадьк любой стороны доски

Допускаются

более 15% от площади

Примечания:

1. Сучки, указанные в табл.2, размером до 10 мм не учитываются.

2. Поэоки, не указанные в табл» 2,не допускаются.

2. На одной стороне доски допускается сочетание не более 2 га го* пороков древесины.7» He допускаются дефекты обработки: заусеницы, вырывы,

сколы,

расслоения и механические повреждения»

2» 8. Параметр шероховатости поверхности разделочных досок

Я должен быть не более 60 мкм (8 класс) по ГОСТ 7016-75,

Углы досок должны быть заовалены, а ребра притуплены.

2. 9. Не допускается отделка или окрашивание разделочных

досок.

2. 10. Вставки должны быть подобраны но направлению волокон древесины. Размер вставки не должен быть более размера допускає-

ІЫХ сучков.

2. II. Клеевые соединения в разделочных досках должны быть выполнены на гладкую фугу по ГОСТ 9330-76.

Ширина заготовок для склеивания не должна быть меньше 20 мм.

клеи повышенной водостойкости животного происхождения и клеи на синтетических смолах, разрешённых Министерством здравоохранения СССР.

2ЛЗ. Бортик у доски ДЗ должен быть установлен на клею и

гвоздях или на клею и шурупах.

ш

Гвозди

урупы должны иметь антикоррозионное покрытие или

быть заделаны.

2. ПРАВИЛА ПРИЁМКИ

   12. Разделочные доски следует предъявлять к приёмке партия­ми. Партией считают количество досок одного типа, оформленное од­ним документом о качестве.

   13. Для контрольной проверки качества разделочных досок не­обходимо отбирать 5# досок от партии, но не менее 10 штук.

   14. При несоответствии разделочных досок требованиям настоя­

щего стандарта хотя бы по одному из показателей следует произво­дить повторную проверку удвоенного количества досок, взятых от той же партии.

При неудовлетворительных результатах повторной проверки раз­делочных досок партия приёмке не подлежит

»

2. МЕТОДІ КОНТРОЛЯ

   12. Проверку соответствия разделочных досок требованиям на стоящего стандарта следует производить внешним осмотром, обмером и сравнением с образцом (эталоном).

р

4.2. Длину» ширину и толщи

азделочных досок следует изме­

рять линейкой по ГОСТ 427-75. штангенциркулем по ГОСТ 166-73 или другим измерительным инструментом.

7. 3. Влажность досок следует определять по ГОСТ 16588-71 и ГОСТ 9621-72.

   4. Шероховатость поверхности досок следует определять по ГОСТ 15612-70.

8. МАРКИРОВКА» УПАКОВКА,
   ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

месте, указанном на чертеже.

На этикетке должны быть указаны: наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак тип разделочной доски;

артикул;

розничная цена;

обозначение настоящего стандарта;

дата изготовления;

номер контролёра.

2

Допускается упаковывать разделочные доски типа Д2

длиной

от

00 до 500 мм по 5 штук в одну пачку.

Разделочные доски типа Д2 длиной от 500 до 900 мм, ДЗ и Д4 должны быть упакованы в зависимости от размеров и формы по 2-5 штук

па, нанесённого несмываемой краской или прочно приклеенной бумаж­ной этикетки. Этикетка должна быть отпечатана типографским спосо­

бом

-Маркировка должна содержать: наименование предприятия-изготовителя;

разделочвой доски;

к

артикул;

оличество досок в пачке, иг.; обозначение настоящего стандарта.

наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение

(город или условный адрес);

наименование ж т

досок;

количество досок в партии, нт.;

обозначение настояцего стандарта

мещениях на расстоянии не менее I м от действующих отопительных приборов.

8. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

   1. Разделочные доски должны быть приняты техническим конт­

ролем предприятия-изготовителя

Изготовитель должен гарантировать соответствие изделий требованиям настояцего стандарта при условии совладения потреби­телем условий транспортирования и хранения, установленных стан­дартом

.Т

Заказ № 2481