---

Маховые, рулевые и покровные перья птицы, характеризующиеся твердым стерж* нем и плотной жесткой пластинкой опаха­ла

Примечание. Маховое или руле­вое перо с твердым прозрачным очином длиной не менее 6 см называется пис­чим

Перо крыла птицы

Перо хвоста птицы

Серпообразное перо хвоста петуха

Роговое образование кожи птицы, раз­вившееся из перьевого зачатка в период начала роста пера до образования опаха­ла

Термин

Определение

69. Недозрелое перо птицы

70. Ломаное перо птицы

71. Пух птицы

72. Полуфабрикат перо-пухово­го сырья

Перо птицы є частично развитым опа­халом и стержнем

Часть пера птицы, состоящая из очина- и небольшой части стержня с опахалом

Роговое образование кожи птицы, со­стоящее из сильно укороченного или поч­ти незаметного стержня, несущего мягкие, не скрепленные между собой лучеобраз­но расходящиеся бородки

Перо-пуховое сырье, подвергнувшееся технологической обработке с целью под­готовки для производства перо-пуховых из­делий

ЯИЦЕПРОДУКТЫ

73. Яйцепродукты

74. Яичная масса

Ндп. Яйцемасса

73. Яичный мороженый меланж

74. Яичный мороженый белок

75. Яичный мороженый желток

76. Яичный порошок

77. Яичный ферментированный порошок

78. Яичный сухой гранулиро­ванный продукт

79. Яичный сухой белок

80. Яичный сухой желток

Продукты переработки яйца

Смесь яичного белка и желтка в естест­венной пропорции, отделенная от скорлупы яйца

Перемешанная замороженная яичная мас- еа

Перемешанный замороженный яичный белок

Перемешанный замороженный яичный

желток

Высушенная яичная рошка

Ферментированная и масса в виде порошка

Высушенная яичная нул

Высушенный яичный

Высушенный яичный

масса в виде по- высушенная яичная масса в виде гра- белок желток

76 811 66 66 17

6 6

42 6

47 77 82 38

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ

Белок яичный мороженый Белок яичный сухой

Волос

Ворсинки

Воскование тушки птицы

Выдержка голодная

Выдержка птицы предубойная Выход мяса птицы

Голодание предубойное Дерматит на тушке птицы Желток яичный мороженый Желток яичный сухой Жир птичий топленый пищевой

Жир-сырец птицы 37

Жир-топец 38

Забой птицы 8

Зарез птицы 8

Зачистка тушки птицы 21

Категория мяса птицы 33

Кровоизлияние точечное на тушке птицы 48

Кровоподтек на тушке птицы 49

Масло куриное 39

Масса птицы живая 2

Масса птицы предубойная ' 4

Масса яичная 74

Меланж яичный мороженый 75

Мясо взрослой птицы 25

Мясо молодой птицы 24

Мясо птицы 23

Мясо птицы дефростированное 31

Мясо птицы мороженое 30

Мясо птицы остывшее 27

Мясо птицы охлажденное 28

Мясо птицы парное 26

Мясо птицы подмороженное 29

Мясо птицы размороженное 31

Мясо птицы свежее 32

Мясо птицы фасованное 34

Намин на тушке птицы 44

Неликвиды 41

Нутровка 20

Обвалка мяса птицы 35

Обескровливание птицы 11

Обработка птицы боенская 13

Ожог тепловой 53

Ожог тушки птицы холодильный 54

Опалка тушки птицы 18

Опахало пера птицы 60

Оперение птицы 55

Отходы переработки птицы технические 40

Очин пера птицы 61

Ощипка восковая 17

Ощипка убитой птицы 15

Пенек пера птицы 68

Переработка птицы 13

Перешпарка тушки птицы 53

Перо-косица 67

Перья кроющие 62

Перо маховое 64

Перья покровные 62

Перо птицы 58

Перо птицы волосовидное . 66

Перо птицы ломаное 70

Перо птицы недозрелое 69

Перо пуховое 72

Перо рулевое 65

Перья нитевидные 66

Подкрылок 63

Подсид на тушке птицы 45

Полуошпаривание 14

Полупотрошение тушки птицы Полуфабрикат перо-пухового сырья Полушпарка

Потери при убое и переработке птицы

Потрошение тушки птицы

Порошок яичный

Порошок яичный ферментированный

Порыв

Просидка

Продукт яичный сухой гранулированный

Птица

Птица битая

Птица битая фасованная

Птица для убоя

Птица расфасованная

Птица свежезабитая

Птица свежеубитая

Пух птицы

Разрыв кожи на тушке птицы

Расклев на тушке птицы

Сало-сырец

Сало топленое

Скидка с живой массы птицы

Сорт мясо птицы

Способ снятия оперения восковой

Способ убоя птицы внутренний

Способ убоя птицы наружный

Ссадина на тушке птицы

Стержень пера птицы

Субпродукты птицы

Сырье перо-пуховое

Сырье перо-пуховое свежее

Сырье пухо-перовое

Туалет тушки птицы

Тушка птицы

Убой еврасщеп»

Убой птицы

Убой птицы контрольный

Убыль мяса птицы естественная

Упитанность птицы

Усушка мяса птицы

Формование тушки птицы

Царапина на тушке птицы

Шпарка птицы

Щетинки

Электрооглушение птицы

Яйцепродукты

Я

19

72

14

41

20

78

79

52

6

80

I

16

1

34

16

16

71

52

46

37

38

3

33

17

9

10

50

59

36

56

57

56

21

16

9

8

12

43

5

43

22

51

14

68

7

73

74

йцемасса

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ

В. В. Гущин, М. М. Павликова, А. Н. Гусева, Г. А. Степанова, Н. В. Сазо­нова, А. И. Хорева, Р. М. Афанасенко, В. И. Мягкова, И. И. Маковеев, Л. А. Соколова, И. И. Карпеев , Н. С. Митрофанов, Н. П. Давыдова, Л. В. Булгакова, С. С. Кругалев, T. И. Петрова, А. А. Гусев, Г. П. Кова­лева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государ­ственного комитета СССР по стандартам от 19 декабря 1986 г. № 4133

3. ВЗАМЕН ГОСТ 16367—70

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Редактор Т. И. Василенко
Технический редактор О. Н. Никитина
Корректор А. В. Прокофьева

Сдано в наб. 15.01.87 Поди. к печ. 26.02.87 0,75 усл. п. л. 0,75 усл. кр.-отт. 0,80 уч.-изд. л.

Тир. 12 000 Цена а коп.

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123840. Москва, ГСП, Новопресненский пер.. 3

Тип. «Московский печатник». Москва, Лялнн пер., 6. Зак. 109Н. ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Группа Нвв

Изменение № 1 ГОСТ 16367—86 Птицеперерабатывающая промышленность. Тер­мины и определения

Утверждено и введено в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 17.10.91 № 1620

Дата введения 01,07.92

Вводная часть. Третий абзац. Заменить ссылки: ГОСТ 18157—72 на ГОСТ 18447—73 и ГОСТ 18158—72; ГОСТ 18473—73 на ГОСТ 18473—88;

дополнить словами: «Стандартизованные термины и их определения жриве- дены в таблице:».

Таблица. Раздел «Убой и переработка птицы». Наименование. Исключить слова: «Убой и»; Й

заменить наименование раздела: «Яйцепродукты» на «Яичные продукты».

Термины 35, 78—82 и определения исключить.

Термины 33, 36, 37, 39, 73, 75—80 изложить в новой редакции; таблицу дв- полнить терминами и определениями — 13а—13г, 36а—36в, 37а, 52а, 526:

(Продолжение см. в. Ill)

Термин

Определение

33. Категория тушки птицы

36. Птичьи потроха

36 а. Обработанная голова птицы

366. Обработанные ноги птицы

36в. Птичьи субпродукты

37. Птичий жир-сырец

Ндп. Сало сырец 37а. Птичий внутренний жир

39. Птичье масло

5&а. Пенек пера на тушке птицы

Ндп. Щетинки

526. Волосовидное перо птицы

Ндп. Волос

Ворсинки

Нитевидные перья

Характеристика качества полупотрошеной, потрошеной с комплектом потрохов и ше­ей, потрошеной тушки птицы в зависимос­ти от упитанности, целостности костной системы и качества обработки

Обработанные печень, сердце и мышечный желудок

Промытая голова тушки птицы, отделен­ная от шеи, трахеи, пищевода, с глазами и клювом или без них

Ноги тушки птицы, отделенные в облас­ти заплюсневого сустава, очищенные, ос­вобожденные от рогового слоя эпидерми­са, предназначенные для пищевых целей

Обработанные продукты потрошения и разделки тушки птицы; потроха, шея, го­лова, ноги и крылья

Жировая ткань, полученная при пере­работке тушки птицы

Жир-сырец брюшной полости тушки пти­цы

Масло, полученное из птичьего жира- сырца путем вытапливания, рафинации и фракционирования

Роговое образование кожи тущки птицы,, развившееся из перьевого зачатка до обра­зования опахала

(Продолжение см. с. 119)

графу «Определение» для терминов 23, 44, 52, 53, 54, 74 изложить в новой редакции:

23 — «Совокупность мышечной, жировой, соединительной ткани с кожей и костями или без них.

Примечание. Мясо птицы вырабатывается в виде полупотроше- ной, потрошеной с комплектом потрохов и шеей, потрошеной тушки птицы или продуктов ее разделки»;

44 — «Дефект, возникающий на киле грудной кости, характеризующийся уплотнением или вздутием кожи и подкожного мышечного слоя на тушке птицы»;

62. (Продолжение см. с. 120)— «Дефект, характеризующийся наличием механического повреждения всех слоев кожи в виде узкой полоски без повреждения мышечной ткани»;

63. — «Дефект, характеризующийся слущиванием эпидермиса кожи тушки птицы без повреждения мышечной ткани с возможным последующим изменением цвета кожи»;

64. — «Дефект, характеризующийся появлением характерных светлых иятен на коже тушки птицы, вызванных местным высушиванием поверхност­ного слоя кожи мороженой тушки птицы»;

74 — «Смесь белка и желтка яйца в естественной пропорции, отделенная от скорлупы».

Графа «Определение». Термин 38. Исключить слово: «из»;

термин 48. Исключить слово: «и»;

термин 49. Заменить слова: «скоплением крови на тушке птицы» на «крово­излияние»;

термин 51 после слова «повреждения» дополнить словами: «верхних и».

Раздел «Перо-пуховое сырье и полуфабрикаты» (термины 55—72) исклю­чить.

Алфавитный указатель. Термины 35, 55—72, 78—82 исключить; термины 33, 36, 37, 39, 73, 75—80 изложить в новой редакции: ■ «33 — Категория тушки птицы», «36 — Потроха птичьи», «37 — Жир-сырец птичий», «39 — Масло птичье», «73 — Продукты яичные», «75 — Меланж яич­ный», «76 — Желток яичный», «77 — Белок яичный», «78 — Продукты яичные жидкие», «79 — Продукты яичные мороженые», «80 — Продукты яичные сухие».

Алфавитный указатель дополнить терминами:

гВолое 526

Вореинки 526

Голова птицы обработанная 36а

Жир итичий внутренний 37а

Ноги птицы обработанные 366

Оперепие птицы 1 Зг

Очии пера птицы 136

Пенек иера на тушке птицы 52а

Перо птицы 13а

Перо итицы волосовидное 526

Перья нитевидные 526

Пух птицы 13в

Субпродукты птичьи 36в