ГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета Стр. 1 из 7.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР
ЗЕрно
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАПАХА И ЦВЕТА
Издание официальное
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР
ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва
Группа СЮ
УДК 633.1.001.4
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ СОЮЗА СС
Р
З
ГОСТ
10967—90
ЕРНОМетоды определения запаха и цвета
Grain.
Methods for determination of odour and colour
ОКСТУ 9709, :
Срок действия c 0L07.91 до 01.07.96
Настоящий стандарт распространяется на зерно зерновых и семена зернобобовых культур, заготовляемые государственной заготовительной системой (и поставляемые на продовольственные и кормовые цели, и устанавливает методы определения их запаха и цвета.
ОТБОР ПРОБ
Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.
АППАРАТУРА
Для проведения определения применяют:
мельницу лабораторную;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,1 г;
кассету пластмассовую с крышкой, со съемной чашкой и металлическим экраном (см. чертеж);
банку с крышкой вместимостью 500 см3;
колбы конические со шлифом вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336;
чашку вместимостью 200—250 см3;
чашку Петри;
сито из металлической сетки № 06;
доску разборную;
шпатель;
и
Издание официальное
сточник тепла, обеспечивающий нагрев зерна до 40 °С. 1Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1990
www.normacs.ru 12.06.2007 17:20:33
С.2 ГОСТ 10967—90
ПОДГОТОВКА К ОПРЕДЕЛЕНИЮ
Пробы зерна, 'имеющего температуру ниже комнатной, выдерживают в помещении до достижения зерном комнатной температуры.
При влажности зерна более 17 % пробу подсушивают до влажности 14,5—15,0 %.
ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Определение запаха
Запах определяют в целом или размолотом зерне.
Из средней пробы отбирают павеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах.
При ощущении в зерне средней пробы слабого полынного запаха из этой средней пробы отбирают около 100 г зерна, освобождают его от корзиночек полыни, размалывают на лабораторной мельнице, после чего определяют наличие полынного запаха.
При ощущении в зерне навески, отобранной по п. 4.1.1, слабо выраженного постороннего запаха, не свойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха зерно навески прогревают способами, указанными в пп. 4.1.3.1—4.1.3.3.
Зерно навески помещают на сито и в течение 2—3 мин пропаривают над сосудом с кипящей водой. Пропаренное зерно помещают на чистый лист бумаги и определяют наличие постороннего запаха.
3, Зерно навески помещают в чистую коническую колбу со шлифом, плотно закрывают пробкой и выдерживают в течение 30 мин при температуре 35—40 °С, используя любой источник тепла. Затем, периодически открывая на короткое время колбу, определяют наличие постороннего запаха.
.З. Для усиления постороннего запаха зерно навески размалывают и наличие постороннего запаха определяют в размолотом зерне по п. 4.1.3.2.
4.1.4. В документе о качестве указывают, в целом или размолотом зерне определялся запах.
4.2. Определение цвета
Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описанием этого признака в стандартах на исследуемую культуру.
При разногласиях цвет определяют при рассеянном дневном свете.
Определение степени обесцвеченности зерна с использованием эталонов
Эталоны составляют в соответствии с требованиями, указанными в приложении.
Система NormaCS® www.normacs.ru ■ 12.06.2007 17:20:3
4ГОСТ 10967—90 С. 3
Съем /по чашку в центральной ячейке кассеты полностью за- полняю’к^рном, отобранным из средней пробы, и визуально сравнивают с эталонами зерна, находящимися в четырех периферийных ячейках кассеты. Зерно сравнивают сначала с эталоном не- обесцвеченного зерна, затем с эталонами зерна первой, второй и третьей степеней обесцвеченности.
При сравнении зерна пробы с одним из эталонов три других эталона закрывают металлическим экраном.
Сравнение проводят визуально при рассеянном дневном свете или при освещении лампами накаливания с использованием рассеивателя.
По результатам сравнения зерну исследуемой пробы присваивают ту степень обесцвеченности, которую имеет эталон зерна, наиболее близкий к нему по цвету.
Определение степени обесцвеченности по результатам разбора навески исследуемого зерна (контрольный метод)
Из средней пробы исследуемого зерна отбирают навеску массой (20,0±0,1) г, из которой выделяют зерна каждой стадии обесцвеченности и раздельно их взвешивают.
При этом к зерну I стадии обесцвеченности относят зерна с частичной потерей блеска и с обесцвечиванием в области спинки, к зерну II стадии обесцвеченности относят зерна с полной потерей блеска и с обесцвечиванием в области спинки и бочков, к зерну III стадии обесцвеченности относят зерна с обесцвечиванием всей поверхности зерна.
с: 4 ГОСТ 10967—90
Содержание зерен каждой стадии обесцвечивания (X) в процентах вычисляют по формуле
V т-100
Л 20 *
где т — масса зерен каждой стадии обесцвечивания, г;
20 — масса навески, г.
Степень обесцвеченное™ зерна определяют в соответствии с требованиями, указанными в табл. 1.
Таблица 1
Степень обесивеченности зерна |
Содержание зерен, %, не более по стадиям обесцвеченности |
||
I |
П+Ш |
в том числе ІП |
|
Нормальное зерно Перзая Вторая Третья |
10 Не ограничивается То же » |
5 25 Не ограничивается Не ограничивается |
Не допускается 2, 15 16 и более |
ГОСТ 10967-90 С. 5
ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное
СОСТАВЛЕНИЕ ЭТАЛОНОВ
Эталоны для определения степени обесцвечены ости составляют отдельно для зерна мягкой и твердой пшеницы из средних проб зерна, выделенных, как указано в ГОСТ 13586.3, из среднесуточных проб или из первых автомобильных партий, или при предварительной оценке качества зерна урожая текущего года. При этом влажность зерна должна быть не более 15,0 %.
Из средней пробы зерна выбирают целые здоровые зерна I, II и III стадий обесцвеченное™ и необесцвеченные в количестве, необходимом для составления эталонов для каждой степени обесцвеченное™, указанном в табл. 2.
Таблица 2
Степень обесцвеченяости зерна |
Масса зерен по стадиям обесцвеченности, г |
|||||||
Необесцвечен- і ные зерна |
I |
п |
ш |
|||||
Нормальное зерно |
43 |
|
5 |
2 |
0 |
|||
Первая |
5 |
|
33 |
11 |
1 |
|||
Вторая |
|
|
23і |
181 |
7 |
|||
Третья |
0 |
|
5 |
22 |
23 |
Зерно эталонов каждой степени обесцвеченности массой |50,0±0,1) г тщательно перемешивают, после чего заполняют им соответствующие ячейки кассеты,С. 6 ГОСТ 10067—90
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением «Зериопродукт»
РАЗРАБОТЧИКИ:
Г. С. Зелинский, К. А. Чурусов (руководитель темы), А. И. Мартьянова, А. М. Каменецкая
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ: Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 № 2585
ВЗАМЕН ГОСТ 10907—75
ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНЙЧЕСКИЕ ДОКУ
МЕНТЫ:
Обозначение НТД,
на который дана ссылка
Номер раздела, приложени
я
Г
1; Приложение
2
ОСТ 13586.3—83ГОСТ 25336—82
Редактор Т, Й. Василенкд
Технический редактор Г. А. Теребинкина
Корректор Л. И. Зюбан
Сдано в наб, 24.10.90 Поди, в печ. 23.11.90 0,Б усл. п. л. 0,5 усл. кр.-отт. 0,31 уч.^изд. л.
Тир. 12000 Цена 5 к.
Ордена <3нак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва, ГСП
Новопресненский пер., 3.
Калужская типография стандартов, ул. Московская, 256. Зак. 1937
Система NormaCS® www.normacs.ru 12.06.2007 17:20:35