ГОСТ 11201-65** Жмых арахисовый. Технические условия Стр. 5 из 7.
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЖМЫХ АРАХИСОВЫЙ ПИЩЕВОЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Госстандарт Госсьи
Научно техническая
БИБЛИОТЕКА
БЗ 6-98
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
У
Группа Н68
ДК 665.117:006,354МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Т
ЖМЫХ АРАХИСОВЫЙ ПИЩЕВОЙ
ГОСТ
11201-65* *
Взамен
OCT 3693
ехнические условияThe peanut cake food.
Specifications
ОКП91 4611 1299
Утвержден Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 13 марта 1965 г. Срок введения установлен
с 01.01.66
Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологам и сертификации (ИУС 5—6—93)
Настоящий стандарт распространяется на арахисовый жмых, получаемый при переработке бобов арахиса прессованием и предназначенный для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Жмых должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Жмых должен вырабатываться из бобов арахиса по ГОСТ 17111—88, а также из арахиса, закупаемого по импорту.
Содержание хлорорганических пестицидов в бобах арахиса не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР для масличного сырья, используемого для переработки на пищевые продукты.
Содержание афлатоксина в масле бобов арахиса не должно превышать 0,005 мг/кг.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
По органолептическим показателям арахисовый жмых должен соответствовать следующим требованиям, указанным в табл. 1.
Т
Издание официальное
аблица 1|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
1. Цвет |
От серого до светло-коричневого с красными крапинками |
|
2. Запах |
Свойственный арахисовому жмыху, без посторонних запахов |
|
3. Вкус |
Свойственный арахисовому жмыху без прогорклости и других посторонних привкусов |
|
4. Минеральная примесь |
При разжевывании измельченной пробы жмыха, смоченной водой, не должно ощущаться хруста на зубах |
(Измененная редакция, Изм. № 1).
С. 2 ГОСТ 11201-65
4. По физико-химическим показателям арахисовый жмых должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
|
1. Массовая доля влаги и летучих веществ в % |
6,0—8,0 |
|
2. Массовая доля жира в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не более |
6,5 |
|
3. Массовая доля сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, |
52,0 |
|
не менее |
|
|
4. Массовая доля растворимого протеина в жмыхе в % к общему содержанию протеина, не менее |
68,0 |
|
5. Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на абсолютно сухое вещество в %, не более |
5,0 |
|
6. Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, в составе обшей зольности в J6, не более |
0,2 |
|
7. Массовая доля металлопримесей в %, не более: |
|
|
частиц в виде пыли |
0,01 |
|
частиц размером 2 мм |
0,001 |
|
8. Посторонние примеси (камешки, стекло, земля и др.) |
Не допускаются |
|
9. Зараженность амбарными вредителями (насекомыми и их личинками) |
Не допускается |
|
10. Проход через сито с отверстиями диаметром 1 мм, %, не более |
5 |
|
Не допускается |
|
ГХЦГ (сумма изомеров) |
0,10 |
|
ДДТ (сумма изомеров и метаболитов) |
0,02 |
|
гептахлор (эпоксид гептахлора) |
0,02 |
Примечания:
Величина отдельных частиц металлопримесей в наибольшем линейном измерении не должна быть более 0,3 мм.
Арахисовый жмых, не соответствующий требованиям табл. 1 по показателям «цвет» и «вкус» и табл. 2 по показателям «проход через сито с отверстиями 1 мм» и «хлорорганические пестициды», допускается поставлять для производства кормовых продуктов. При этом жмых должен быть проверен на токсичность.
Нормы Министерства здравоохранения СССР по содержанию хлорорганических пестицидов в жмыхе, используемом для кормовых целей, приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. Ns 1, 2, 3).
Содержание нитритов и нитратов в арахисовом жмыхе не должно превышать норм, утвержденных Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР.
(Введен дополнительно, Изм. Ns 3).
(Исключен, Изм. Ns 1).
la. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
5а. Правила приемки — по ГОСТ 13979.0—86.
.1. Показатели «массовая доля сырого протеина», «растворимого протеина», «сырой клетчатки» и «золы» предприятие-изготовитель определяет периодически не реже одного раза в 10 дней.
. Хлорорганические пестициды и содержание афлатоксинов В} предприятие-изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в месяц.
В каждой партии эти показатели указывают на основании сертификатов на бобы арахиса.
Раздел 1а. (Измененная редакция, Изм. Ns 1, 3).
МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
Метод отбора проб — по ГОСТ 13979.0—86.
Определение цвета и запаха — по ГОСТ 13979.4—68
.ГОСТ 11201-65 С. 3
8а. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВКУСА И МИНЕРАЛЬНОЙ ПРИМЕСИ
8а. 1. Проведение испытания
Около 10 г жмыха измельчают до прохода через сито с отверстиями диаметром 0,25 мм, слегка увлажняют водой комнатной температуры. Для определения вкуса 1—2 пробы массой около 1 г каждая тщательно разжевывают и делают заключение о вкусе и наличии минеральной примеси.
Определение влаги и летучих веществ — по ГОСТ 13979.1—68.
7—9. (Измененная редакция, Изм. № 1).
9а. Определение сырого жира — по ГОСТ 13496.15—97.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
Определение растворимого протеина — по ГОСТ 13979.3—68, определение сырого протеина - по ГОСТ 13496.4-93.
(Измененная редакция. Изм. Хе 3).
9в. Определение сырой клетчатки — по ГОСТ 13496.2—91 со следующим изменением.
(Измененная редакция, Изм. Хе 1, 3).
9в,1. Подготовка к испытанию
Сырую клетчатку определяют в обезжиренном арахисовом жмыхе после определения в нем сырого жира по п. 9а.
9г. Определение золы — по ГОСТ 13979.6—69.
Определение металлопримесей — по ГОСТ 13979.5—68.
10а. Определение посторонних примесей (камешки, стекло, земля).
10а. 1. Аппаратура
Разборная доска — поднос из дюралюминия с вырезом в одной из стенок.
10а,2. Проведение испытания
Отобранную среднюю пробу перед измельчением раскладывают тонким слоем не более 0,5 см на разборной доске и внимательно просматривают на присутствие посторонних примесей.
Определение зараженности амбарными вредителями — по ГОСТ 10853—88.
Па. Определение прохода через сито с отверстиями диаметром 1 мм — по ГОСТ 13979.4—68.
9в.1—11а. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Токсичность определяют по методам, утвержденным Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Минхле- бопродуктом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
в. Определение хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 68—74.
Афлатоксин В определяют в специальных лабораториях по нормативно-технической документации, утвержденной Министерством здравоохранения СССР.
Содержание нитритов и нитратов определяют по методам, утвержденным Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Минхлебопродуктом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. JMs 3).
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Арахисовый жмых упаковывают в бумажные мешки по ГОСТ 2226—88 массой нетто не более 30 кг.
Мешки должны быть без посторонних запахов и не заражены амбарными вредителями.
Транспортная тара и упаковка для жмыха, отправляемого в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должны соответствовать требованиям ГОСТ 15846—79.
Транспортную тару маркируют по ГОСТ 14192—96 с нанесением следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию:
наименования жмыха;
номера удостоверения о качестве;
С. 4 ГОСТ 11201-65
даты отгрузки;
обозначения настоящего стандарта.
12—15. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Арахисовый жмых, упакованный в мешки, должен храниться в складских помещениях.
Складские помещения для хранения жмыха должны быть сухими, чистыми, хорошо вентилируемыми, не зараженными амбарными вредителями.
Мешки с арахисовым жмыхом должны укладываться на поддоны или стеллажи в штабели. Высота штабеля не должна превышать 12 рядов.
В складах между штабелями и около стен оставляют проходы, обеспечивающие нормальные условия приема и отпуска продукции и дающие возможность наблюдать за качеством и состоянием жмыха.
Между штабелями должен оставаться промежуток для погрузочно-разірузочных работ в соответствии с нормами погрузочно-разгрузочных операций и применяемого транспортного оборудования, но не менее 1,5 м при ручном штабелировании, а между соседними штабелями для циркуляции воздуха и наблюдения за качеством и состоянием жмыха — 0,9 м.
Транспортирование жмыха производят транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов действующими на транспорте данного вида.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
При погрузке, выгрузке и перевозке жмых должен быть предохранен от атмосферных осадков.
Гарантийный срок хранения (при относительной влажности воздуха 60 %) для арахисового жмыха с момента его выпуска с предприятия устанавливается 6 месяцев.
Для предотвращения самовозгорания и порчи в пути жмых должен отгружаться в охлажденном состоянии с температурой не более 35 ЙС
.д vJV/1 Д JLXv 1—03 З
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Справочное
НОРМЫ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХ ПЕСТИЦИДОВ В КОРМАХ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, УТВЕРЖДЕННЫЕ МИНИСТЕРСТВОМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Хлорорганические пестициды, млн-і (мг/кг), не более: ГХЦГ (сумма изомеров) ДДТ (сумма изомеров и метаболитов) Гептахлор (эпоксид гептахлора) |
0,2 0,05 Не допускается |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное
В дополнение к показателям качества, предусмотренным в табл. 2 настоящего стандарта, вводится показатель «Общая энергетическая питательность» арахисового жмыха, используемого для кормовых целей.
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Общая энергетическая питательность, к. е. |
1,29 |
Общую энергетическую питательность определяют в соответствии с методическими указаниями по расчету обшей питательности кормов (Изд. Минсельхоза СССР, Союзсельхозхимия, ЦИНАО, 1981 г.).
ПРИЛОЖЕНИЯ 1, 2. (Введены дополнительно, Изм. № 3).Редактор М.И Максимова
Технический редактор НС Гришанова
Корректор ОЯ. Чернецова
Компьютерная верстка Л. А. Круговой
Изд. лиц. № 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 18.11.98. Подписано в печать 09.12.98. Усл. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,50.
Тираж 147 экз. С1535. Зак. 860.
ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14.
Набрано в Издательстве на ПЭВМ
Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, Москва, Лялин пер., 6.
Плр № 080102Перепечатка воспрещена
* Переиздание (октябрь 1998 г.) с Изменениями Ne 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., апреле 1988 г., июле 1988 г. (ЙУС 4—83, 7—88, 11—88).
© ИПК Издательство стандартов, 1999 Переиздание с Изменениями
Система NormaCS® www.normacs.ru 12.06.2007 19:48:34
