г ’«и г^уАчє*<5 -«приклад *а амел©. драже, хармелад, жя гйиі вироби, п. тильні виробе хал-
В’ -хосг.ад -?ус вироби з изколаднеї та сндитерськсТ гси, какао-по^ ніюх, кзкаошіг і, ле- *1 > j крекер r<r тх, г/рямики,» ермжки, вафл кекси, випече и наліафабрик ти для гортш а на- ' сэбриса-и дг і оздеблювач» я тістечок і су етів, ірис, исг азуровані цукі жи, східні сел дощі
т; з/ карамель • *л:у м ж*к ц,® о ж солоні гз{ /и, борешмян східні солодої і (кураб с, шаж р-лу-
л уг ГОЛОВІ ТЗР кзчкя, СТруДХЛ ) ра/зт-лукум КІКСИ типу «Д< Х!рт>, жувальк »гум- І
в св‘й г/дх» ргж >иа баба тоию
• 2-2 »-^вги у ^о-*ових виу 5<в і иалівфа5, ххатів масою і і менше нгх 1< 0 г (а для жув- льмоГ
г лей ме>-^* < ж 50 гу за не бхідиості подр бноють у фар зоровій ступці на тертушці а> о ме-
9 свачем <зал»*д о а/д жоисмсті і структур продукту) і н& ійно ломіщают юд-
р ,*-е*7 масу у г юуд який за<( жасться
З ви роб * в /бгосгц по*и-,< />f*o знімаю п обгортку
6 2 3 Піфго р&нс юї блби до 9і пробояуеаяь
Г*ЬЬ**4Г1 ні fj9^ we меи^іе 1GCI Г ПОДрі кЮЮТь з поле едиїм в и лучен ям включень ( едзи-
я* •• и/гата то^ , і гюм.ийютс зосуд який з /ривасться
< 2.4 /7/де о 'і/еаияж кейсі до аипробої уаамь
Наважку мі />ю не меихе «ж 100 г лодр -июють з логе еджм вилумеи ям еклютчемь і юдзи-
► црзг в той. 0 і f ffOQfp. ***& з жриваеться
Рд *-ас п д Gr/ваиня кекс до визначай* масової ^«ас к -духру, жиру І ислотиссті n?j м ви- ’
/ х »Єн<₽М ВЮГ» у кекс дох /ткх>во обркз/ю ь скоринки
6JL5 Піди тху^яя roitилоя, східна солодощі* ( ших, як 1X3J U'inaa, ойл.і, міру
> <пь, щербегп, еершяоее ПЬ 'М, КШПЯ ГП9 ішї) до *ипр< 5о*у*ань
ґлагмг/ ж сою не мємціє 4 ж 100 г лорр /июють I nowii аоть в посуд, кхй закривасті
12 ксери»о : родзинками к лолередиьз жл^аюти8.2.6 Тдкотуванш Сісккіта 1 іс і/хему, роЛзи ками, косии» .Л, -
Нава ху масою не ь п<ш*> ніж 100 г «здрібнюють, । гепьио парам uverJ^^f° У*** яхий закрі вэсться. h б с в та лоперадч, > вилучають р даимм Тагор» П‘*** сть ’ПОС^'
6 2.7 ІІбвотувамні сукорок та і )аж, з заспир лоедомш Ло - - . л
точкою) 1о еилробосу ишь мчлиіюаа бами/зЛс-
Прсб -озуть та»и : зазначено в.: 2 цього стаяд т лопчзддиі ,
8.2.8 Тэоби непжфг 5ригат» для о соблювания І алЛфвбаязп ала -
зберігати • за темпера о ж не вище иг» 8 *С. *™ ромоасі «би повинні
8,2.9 аналіз випече» тх иапіефабрн атів, жексів, яс рижо«, вегою , <ЧпЖт. м .... .
няиих с>|/ шх солодощів тощо проводят . не раніше и» через 18 год fftfltiuu weal**’
6.3 П цготуваиия п| об з розділе г іям виробів > і складові я» гнив
6.3.1 Іідготуваиня пі >5 з розділяй м на складові естнииоровдв льдлявнробЬ «8 вмить собою нет рюрщиузасю исммасуісю адооі частими ких мажуть бу < достатньо лв іг ріцділиі Наприкяа.. карамель з н чинкою, тлазд знані кондитер ы8 «фобе, ак влад з имм ю тоиф.
V* 8.3.2 Іідгогпуаанш карамелі з ні чайкою бо аь іробоеувань
Кара ель обережно розколюють и- жом посереди і. ретельно м ефоязть иачив у не тгГпе w обак «и. яку поміщ; сть в посуд.» їй зояриааетьс І окремо ло«е аають мечнику • посуд, —rf закриогг .ся,
Ягик карамель в сртці. то її пог зредкьо зМма 'ТЬ
Маса проби ловим**; бути ие менш між 200 г
в з з Ьдаотуеаияя їлеауроеених суіореіг, шодо «б* з нечинно іпющобоїи рсбосушнь Ксргт ; виробу поемі -ю мдовремг о пь е<д rneaypt леэур пойшек > у посуп іф а^меестьої ВихЭ» юмлемий корт X ПОДрібнЮСТ) леремішухгь І ломйідоть у ссуд. ЩО завр ІМТЬСЛ
З В/ч Zie в обгсрлц попередньо т» мають обгорт»:
Масі проби поем**; бути ие менш ніж 200 г.
6,3 4 ПІдзотуїЛНЧІ ЦУ»9(ЮЛ з м іткою між ш р9Ми еефель 5о ovnpodeej МИЬ
У ви| з5ах мхимгу і звиїстю еідсяр гмлююгь еід п азурі і вефегч» Глазур ломкц ють а посуд,
що эасрлі кться Вщор мпеиу м гпг /р і вафель и: мнау лодрібн» оть, переміщу яь і помішають в пос а що змрива тчся
З ви| з5іш • обгорпц попередньо з» мають обгори t.
Масі проби повним, бути не мани ■*ж 200 г.
7 81 МОГИ ЩОД > БЕЗПЕКИ
М Г жміщения. і.е ззоеодять дос ііджуаання, лс гиМ еідпоеідв и тактам ла еямЯ безлд
хи згідно ГОСТ 12 1 СО ге мети заев? < ложеяотасЬе т згідно э ГОС 12Л.009
7 2 Е *ст ««Длиоиз речовин е пое грі примвдеин , де проводят! росліджумии . ио повинен
пареаищі юти допустим і рівнів згідно j ГОСТ 12 1А 5
7.3 С сютлеиня прлі іщеиня, де лрі юдять дослід уевиия. повни о еЩлосідоти жмотам [ij.
ДОДАТОК А
(доеІвюеИ
КОД ПР( ДУКЦІІЗПД Ю 3 ДК 016
Таблиц» АЛ - (ли ДКЛП
км ДОП
1М
ДОДАТ КБ
(ДОНАКС «ИЙ)
БІБЛІОГ АФІН
СннП !І-4—79 Чорыъ! г.роеп* ровзния Есп ггеенное и нс усственное ос іещение (Нор и про*» увахня Про ;>е та итуч>е эсалгленмя) 3, гв Держбуда* 27 06 79 р
У<г2 5^ *SC 10 57« 50
І 1ЮЧОВ1 ОЛЭЕ4 вироби КОН£И SpGbKi, ПрЭВНЛ ПрИЙМЭННЯ. » ЭТОДИ ВІДбираї НЯ Проб. ПІД Г О' /- ва-^F -ээб
Редактор О. <ихман
Тежмічиий реД-и Эр О, Касіч
Коректор О. Н X) л яс и ко
Верстальник Т Мосієико
Підписано іо дру*У 06 06.21 )7. Формат 60 к 4 1/8
Ум, друк, а с 1 29 Зам. Ціна да «вірна
Bv тл наукового (е агукання норм я в них документе ЦП <УкрНДНЦи
СЗ 15, м Київ, в/г вятошинсма. 2
1 Буде »«д«мо
