— прохід крізь сито із полотна решітного з розміром вічок 1,2 мм х 20 мм;
— ЗМІНА1 у залишку на ситі з вічками діаметром 4,5 мм і на ситі з розміром вічок 1,2 мм х 20 мм: мінеральну та органічну домішки
(у залишку на ситі з розміром вічок 1,2 мм х 20 мм: мінеральну та органічну домішки вилучено згідно зміни 1);
— насіння дикорослих рослин;
— зіпсовані зерна кукурудзи;
— шкідливу домішку — ріжки, сажку ЗМІНА1 вражені нематодою зерна, гірчак повзучий, термопсис ланцетний, в'язіль різнокольоровий, геліотроп опушеноплідний, триходесму сиву;
— у кукурудзі для продовольчих потреб та виробництва крохмалю і патоки — різні зерна та насіння інших культурних рослин;
— у кукурудзі на кормові потреби — зерна і насіння інших культурних рослин, які віднесено згідно зі стандартами на ці культури, за характером їх пошкоджень до смітної домішки, а також насіння олійних культур, ЗМІНА1 насіння рицини.
4 ТИПИ
4.1 Кукурудзу за ботанічними і біологічними ознаками, кольором та формою зерна поділяють на типи, які наведено в таблиці 1.
|
Тип |
Колір і форма зерна |
Кукурудза інших типів |
|
I Зубоподібна жовта |
Жовта, оранжева, жовта з білою верхівкою. Переважно продовгувата зі скошеними боками і вдавленою верхівкою зерна |
15,0, в тому числі білої не більше ніж ніж 5,0 |
|
II Зубоподібна біла |
Біла, палева, блідо-рожева. Переважно продовгувата зі скошеними боками і вдавленою верхівкою зерна |
15,0, в тому числі жовтої не більше ніж 2,0 |
|
III Кремениста жовта |
Жовта, оранжева з білою верхівкою. Верхівка зерна округла без вдавлення. Зерно блискуче |
15,0, в тому числі білої не більше ніж 5,0 |
|
IV Кремениста біла |
Біла, палева, блідо-рожева. Верхівка зерна округла без вдавлення. Зерно блискуче |
15,0, в тому числі жовтої не більше ніж 2,0 |
|
V Напівзубоподібна жовта |
Жовта, оранжева. Форма перехідна від зубоподібної до кременистої із слабковдавленою верхівкою зерна або без вдавлення |
25,0, в тому числі білої не більше ніж 5,0 |
|
VI Напівзубоподібна біла |
Біла, палева, блідо-рожева. Форма перехідна від зубоподібної до кременистої зі слабко вдавленою верхівкою зерна або без вдавлення |
25,0, в тому числі жовтої не більше ніж 2,0 |
|
VII Розлусна жовта |
Жовта. Продовгувата із дзьобоподібною або округлою верхівкою. Зерно гладке |
15,0, в тому числі білої не більше ніж 5,0 |
|
VIII Розлусна біла |
Біла. Продовгувата із дзьобоподібною або округлою верхівкою. Зерно гладке |
15,0, в тому числі жовтої не більше ніж 2,0 |
|
IX Некласифікований |
Кукурудза, яка не відповідає жодному з вищезазначених критеріїв (суміш типів) |
|
|
Примітка. Перелік основних сортів і гібридів, що характеризують тип, наведено у додатку А. |
||
4.2 Кукурудзу, яка містить домішки зерна кукурудзи іншого типу більше норми, вказаної у таблиці 1, визначають як «некласифікований» тип з поданням типового складу у відсотках.
5 ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
5.1 ЗМІНА1 Залежно від напрямів використання, кукурудзу
поділяють на класи, дотримуючись вимог, наведених у таблиці 2
(Залежно від використання кукурудзу розподіляють на 5 груп, дотримуючись вимог, наведених у таблиці 2. вилучено згідно зміни 1)
Таблиця 2 — Вимоги до зерна кукурудзи
|
Показник |
Характеристика і норма для зерна кукурудзи (Характеристика і норма для зерна кукурудзи різних груп використання вилучено згідно зміни 1) |
||||
|
І ЗМІНА1 | |
|||||
|
| 2 клас |
| 1 клас | |
| 2 клас |
| 3 клас |
||
|
Харчові концентрати і продукти |
Продукти дитячого харчування |
крупи, борошно |
крохмаль і патока |
кормові потреби |
|
|
Типовий склад |
І-VN типи |
І - IX типи |
|||
|
Вологість, %, не більше |
15,0 |
15,0 |
15,0 |
15,0 |
15,0 |
|
Рядок вилучено згідно зміни 1 Зокрема після штучного сушіння, %, не менше |
13,0 |
13,0 |
13,0 |
13,0 |
13,0 |
|
Зернова домішка, %, не більше |
7,0 |
3,0 |
7,0 |
7,0 |
15,0 |
|
Зокрема: |
|||||
|
пророслі зерна |
2,0 |
Не дозволено |
2,0 |
У межах зернової домішки |
5,0 |
|
пошкоджені зерна |
1,0 |
Те саме |
1,0 |
Те саме |
У межах зернової домішки |
|
Рядок вилучено згідно зміни 1 зерна і насіння інших культурних рослин, віднесені до зернової домішки |
Не дозволено |
2,0 |
|||
|
Смітна домішка, %, не |
1,0 |
1,0 |
2,0 |
3,0 |
5,0 |
|
Зокр ема: |
|||||
|
зіпсовані зерна |
0,5 |
Не |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
|
мінеральна домішка |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
1,0 |
|
зокрема: галька, шлак, руда |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
У межах мінеральної домішки |
|
|
шкідлива домішка |
0,2 |
Не |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
|
зокрема: |
|||||
|
сажка і ріжки |
0,15 |
Те саме |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
|
гірчак повзучий і в'язель різнокольоровий |
0,1 |
Те саме |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
|
триходесма сива, геліотроп опушеноплідний і насіння рицини, Слово вилучено згідно зміни 1 - амброзія |
Не дозволено |
||||
|
Крупність, %, не менше |
80,0 |
Не визначається Слово вилучено згідно зміни 1 Не обмежено |
|||
|
для кукурудзи VII— VIII типів |
Не визначається Слово вилучено згідно зміни 1 Не обмежено |
||||
|
Схожість, %, не менше |
Не визначається Слово вилучено згідно зміни 1 Не обмежено |
55, |
Не визначається Слово вилучено згідно зміни 1 Не обмежено |
55,0 |
Не визначається Слово вилучено згідно зміни 1 Не обмежено |
|
Зараженість шкідниками |
Не дозволено |
Не дозволено, крім зараженості кліщем не вище 1 ступеня |
|||
5.2 Кукурудза всіх ЗМІНА1 класів (груп - слово вилучено згідно зміни 1) повинна бути у здоровому стані, не зіпріла та без теплового пошкодження під час сушіння; мати запах, властивий здоровому зерну (без затхлого, солодового, пліснявого, інших сторонніх запахів); колір, властивий здоровому зерну відповідного типу.
5.3 Кукурудзу заготовляють у зерні або качанах. Кукурудзу у качанах потрібно постачати на підприємства в очищеному від обгорток стані, вміст качанів з обгортками — не більше 2 %.
5.4 За згодою зернових складів, інших суб'єктів підприємницької діяльності вологість зерна та вміст зернової, смітної домішок у кукурудзі допускають вище граничних норм за можливості доведення такого зерна до показників якості, зазначених у таблиці 2.
5.5 Для переробляння на продовольчі і кормові потреби кукурудзу постачають тільки в зерні. ЗМІНА1 Типовий склад кукурудзи згідно з ГОСТ 10940 узгоджують між споживачем-переробником і постачальником зерна на крупи, харчові концентрати, продукти, крохмаль і патоку
(Типовий склад кукурудзи узгоджують зі споживачем - переробником зерна на крупи, харчові концентрати, продукти, крохмаль і патоку згідно з ГОСТ 10940. вилучено згідно зміни 1)
5.6 Кукурудза, яку формують для експортування, повинна бути у здоровому стані, мати нормальний запах та колір, бути не зараженою шкідниками зерна Вимоги до якості кукурудзи за іншими показниками зазначають у контракті між постачальником і покупцем зерна.
6 ВИМОГИ БЕЗПЕКИ І ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
6.1 Вміст токсичних елементів, мікотоксинів і пестицидів у кукурудзі, використовуваної для продовольчих та технічних потреб, а також для експортування, не повинен перевищувати допустимі рівні, визначені «Медико-биологическими требованиями и санитарньїми нормами качества продовольственного сьірья и пищевьх продуктов», № 5061 [1], а для кормових потреб — допустимі рівні, встановлені Наказом Державного департаменту ветеринарної медицини України від 03.11.98 р. № 16 [3]. За радіологічними показниками зерно кукурудзи повинно відповідати вимогам ЗМІНА1 ГН 6.6.1.1-130 ДР-97 вилучено згідно зміни 1) [2]. Максимально допустимий вміст у кукурудзі шкідливих елементів і мікотоксинів наведено у додатку Б.
6.2 Під час роботи із зерном кукурудзи потрібно дотримуватися вимог, викладених у «Правилах техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР» [4]
6.3 Контролювання за дотриманням норм викидів шкідливих речовин в атмосферу потрібно виконувати згідно з вимогами ГОСТ 17.2 3 02 і ДСП 201
[5],.
6.4 Охороняють ґрунт від забруднення побутовими і виробничими відходами відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [6]
ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
7.1 Правила приймання — згідно з ГОСТ 13586.3.
7
7.2 У кожній партії кукурудзи визначають стан зерна, запах, колір, типовий склад, вологість, зернову і смітну домішки, зараженість шкідниками, крупність та схожість ЗМІНА1 згідно з вимогами, наведеними в таблиці 2.
7.3 Під час приймання кукурудзи в качанах якість і вихід зерна визначають за зерном, одержаним під час лабораторного обмолоту проби качанів, відібраної від партії.
7.4 ЗМІНА1 Кукурудзу, в якій домішка зернових, зернобобових та олійних культур становить понад 15 % від загальної маси зерна разом з домішками, приймають як суміш кукурудзи з іншими культурами і зазначають її-склад у відсотках
(Кукурудзу, в якій домішка інших зернових та насіння зернобобових культур становить понад 15 % від загальної маси зерна, приймають як суміш кукурудзи з іншими культурами і зазначають її склад у відсотках. вилучено згідно зміни 1)
7.5 Вміст і періодичність контролювання токсичних елементів, мікотоксинів і пестицидів та радіонуклідів у кукурудзі, використовуваної для продовольчих, технічних потреб і для експортування, виконують згідно з методичними рекомендаціями «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки» [7], а на кормові потреби — згідно із методичними рекомендаціями «Порядок і періодичність контролю комбікормів і комбікормової сировини за показниками безпеки» [8].
7.6 Кожну партію кукурудзи супроводжують свідоцтвом про вміст пестицидів, токсичних елементів, мікотоксинів, радіонуклідів та посвідченням або сертифікатом про якість.
8 МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
8.1 Відбирають проби згодно ГОСТ 13586.3 та ДСТУ 3355.
8.2 Визначають типовий склад згідно з ГОСТ 10940.
8.3 Визначають запах., колір і знебарвленість згідно з ГОСТ 10967.
8.4 Визначають вологість згідно з ГОСТ 13586.5; ГОСТ 29305
(ИСО 6540); ДСТУ-(П вилучено згідно зміни 1)- 4117
8.5 Визначають смітні, шкідливі і зернові домішки і крупність згідно з ГОСТ 30483, ГОСТ 28419
8.6 Визначають схожість згідно з ЗМІНА1 ДСТУ 4138 (гост 12038
вилучено згідно зміни 1) із наступним доповненням
— із середньої проби зерна, відібраної згідно з ГОСТ 13586.3 за допомогою дільника або вручну, виділяють наважку зерна масою 400 г. Зерно наважки перемішують, розрівнюють тонким шаром у вигляді квадрата, який ділять по діагоналі на чотири трикутники і з двох протилежних трикутників, починаючи зверху, відраховують підряд по 100
цілих зерен, які не віднесені до зернової чи смітної ДОМІШОК, одержують дві проби по 100 зерен у кожній. Зерно, яке залишилось, знову перемішують і виділяють згідно з наведеним вище способом ще дві проби по 100 зерен кожна.
8.7 Визначають зараженість шкідниками згідно з ГОСТ 13586.4; ГОСТ 28666.1 (ИСО 6639/1-86);
ГОСТ 28666.2 (ИСО 6639/2-86); ГОСТ 28666.3 (ИСО 6639/3-86); ГОСТ
28666.4 (ИСО 6639/4-86).
Примітка. Стандарти ISO на методи контролювання якості використовують у разі, якщо це передбачено контрактом для експортування кукурудзи
8.8 Визначання токсичних елементів
Готують проби до аналізування згідно з ГОСТ 26929, визначають ртуть згідно з ГОСТ 26927, миш'як — згідно з ГОСТ 26930, мідь — згідно з ГОСТ 26931, свинець — згідно з ГОСТ 26932, кадмій — згідно з ГОСТ 26933, цинк — згідно з ГОСТ 26934.
8.9 Визначають пестициди у продовольчій кукурудзі згідно з
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [9], у кормовій — згідно з ГОСТ 13496.20.
8.10 Визначають мікотоксини у продовольчій кукурудзі згідно з методами, затвердженими Міністерством охорони здоров'я: афлатоксин В1 — згідно з MP № 2273-80 [10] або МУ № 4082-86 [11], ДСТУ EN 12955; зеараленон — згідно з MP № 2964-84 [12]; Т-2 токсин — згідно з МУ № 3184-84 [13]; дезоксиніваленол (вомітоксин) — згідно з МУ № 3940-85 [14] або № 5177-90 [15]; охратоксин А — згідно з ДСТУ EN ISO 15141-1 або ДСТУ EN ISO 15141-2; у кормовій кукурудзі: зеараленон і Т-2 токсин — згідно, з ГОСТ 28001; патулін — згідно з ГОСТ 28396; дезоксиніваленол (вомітоксин) — згідно з МУ № 3940-85 [14] або № 5177-90 [15]; афлатоксин B1 зеараленон і Т-2 токсин — за методами, затвердженими Міністерством сільського господарства України — № 15-14/23 [16] і патулін — № 15-14/22 [17] радіонукліди стронцію-90 і цезію-137 — згідно з МУ № 5778 [18] і № 5779 [19].
