Державні санітарні норми і правила для підприємств, що виробляють солод, пиво та безалкогольні напої

16.6. Відповідальними за виконання технологічних та
санітарних вимог на виробництві, а також за безпечність та якість
є керівник підприємства.

16.7. Відповідальним за дотримання умов технологічних
інструкцій та ведення технологічних журналів є майстри, технологи,
завідувачі виробництв і навчальних цехів (дільниць).

Директор Департаменту державного
санітарно-епідеміологічного
нагляду МОЗ України А.М.Пономаренко