Страница 2: ДСТУ 4541:2006. Продукти молочні для дитячого харчування вершки стерилізовані для дітей (34063)

1. Консистенцію, смак та запах визначають органолептично; зовнішній вигляд, колір, якістьпаковання і марковання перевіряють візуально.
2. Масову частку жиру визначають згідно з ГОСТ 30648.1.
3. Титровну кислотність визначають згідно з ГОСТ 30648.4.
4. Активну кислотність визначають згідно з ГОСТ 30648.5.
5. Густину визначають згідно з ГОСТ 3625.
6. Температуру і масу нетто визначають згідно з ГОСТ 3622.
7. Мікробіологічні показники визначають згідно з ГОСТ 9225 та «Інструкцією» [11].
8. Масову частку токсичних елементів визначають згідно з ГОСТ 30178 також: свинцю —згідно з ГОСТ 26932, кадмію — згідно з ГОСТ 26933, миш'яку — згідно з ГОСТ 26930, ртуті — згідноз ГОСТ 26927.

1. Вміст мікотоксинів визначають згідно з МВ № 4082 [12].
2. Вміст антибіотиків визначають згідно з МВ № 3049 [13].
3. Вміст пестицидів визначають згідно з вимогами ГОСТ 23452.
4. Вміст гормональних препаратів визначають згідно з МР № 2944 [14], МР № 3208 [15].
5. Вміст радіонуклідів визначають: 90Sr згідно з МУ № 5778 [16], 137Сз згідно з МУ № 5779 [17].
6. Дозволено використовувати стандартні методики, методи та прилади, які за своїми метрологічними та технічними характеристиками задовольняють вимоги цього стандарту та маютьвідповідне метрологічне забезпечення згідно з чинним законодавством України.

12ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

1. Вершки приймають партіями. Приймають, визначають партії та об'єм вибірок згідноз ДСТУ ХХХХ1>, ГОСТ 26809 і ДСТУ ISO 707.
2. Кожну партію вершків супроводжують документом про якість та безпечність.
3. Для перевіряння якості вершків на відповідність вимогам цього стандарту підприємство-виробник проводить приймальне і періодичне контролювання.
4. Приймальному контролюванню підлягає кожна партія вершків за органолептичними, фізи-ко-хімічними, мікробіологічними показниками, масою нетто, якістю паковання та марковання.
5. Під час періодичного контролювання перевіряють показники безпеки (токсичні елементи, мікотоксини, антибіотики, гормональні препарати, пестициди та радіонукліди), періодичністьконтролювання встановлюють згідно з МР 4.4.4-108 [18].
6. У разі отримання незадовільних результатів хоча б за одним із показників відбираютьповторно подвійну кількість одиниць продукції від тієї самої партії. Якщо отримують незадовільнірезультати повторного випробовування, всю партію бракують.

13ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

1. Підприємство-виробник гарантує відповідність якості вершків вимогам цього стандарту заумови дотримування правил транспортування та зберігання відповідно до розділу 10 цього стандарту.
2. Строк придатності вершків — відповідно до 10.2.2 цього стандарту.

1) На розгляді.

ДСТУ 4541:2006

ДОДАТОК А (довідковий)

КОД ПРОДУКТУ ЗГІДНО З ДК 016

Таблиця А.1 — Код ДКПП на вершки

ДОДАТОК Б (довідковий)

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ ПРО ПОЖИВНУ ЦІННІСТЬ ТА КАЛОРІЙНІСТЬ НА 100 г ВЕРШКІВ

Таблиця Б.1

ДОДАТОК В (обов'язковий)

ПРИКЛАДИ ЕТИКЕТНИХ НАПИСІВ

ЕТИКЕТКА

(для спожиткового паковання масою нетто від 100 г до 200 г) (для групового пакування спожиткового паковання масою нетто від 10 г до 50 г)

Вершки для дітей віком від 6 міс.

у скляних пляшках та банках

8

ДСТУ 4541:2006

Вершки для дітей віком від 12 міс.

у стаканчиках із полімерних матеріалів, паперових пакетах, пакетах із поліетиленової плівки, пляшках із полімерних матеріалів та іншому спожитковому пакованні

8 %, 9 %, 10 %, 11 %, 12 %, 13 %, 14 %, 15 % жиру

Власна назва (за наявності)

Склад продукту — вершки з молока коров'ячого

Харчова та енергетична цінність продукту у 100 г вершків:

Жиру, г891011

Білка, г3332,9

Вуглеводів, г4443,7

Калорійність, ккал100 109 118 125 134 143 152 161

Маса нетто — фактично, г

Дата виготовлення —

Строк придатності — не більше ніж 30 діб

Умови зберігання — за температури від 0 °С до 10 °С

Відкриту упаковку зберігати — не більше ніж 24 год за температури від 0 °С до 10 °С

Назва виробника — Адреса виробника -Товарний знак (за наявності) —

додаток г

(довідковий) БІБЛІОГРАФІЯ

1. ДСП 4.4.4.011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств, затверджені Міністерством охорони здоров'я України від 11.09.98 р. і Міністерством агропромислового комплексу України 15.09.98.
2. МБТ и СН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарньїе нормьі качества про-довольственного сьірья и пищевьіх продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якостіпродовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР 01.08.1989, № 5061.
3. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферномуповітрі, воді водоймищ та фунті, затверджені МОЗ України від 20.09.2001, № 137.
4. ГН 6.6.1.1-130-2006 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Сзі 90Sr у продуктах харчування та питній воді», затверджені МОЗ України 03.05.2006 № 256 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 17.07.2006 за № 845/12719.
5. ДНАОП 1.8.20-1.05-99 Правила охорони праці для працівників підприємств по переробцімолока, затверджені наказом Держнаглядохоронпраці 22.07.99, № 137.
6. ДСН 3.3.6.042-99 Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затверджені МОЗ України від 01.12.1999, № 42.
7. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (відзабруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені МОЗ України від 09.07.97, № 201.

ДСТУ 4541:2006

1. СанПиН 4630-88 Санитарньїе правила и нормьі по охране поверхностньїх вод от загрязне-ния (Санітарні правила й норми з охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені МОЗСРСР від 04.07.88, № 4630.
2. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарньїе правила содержания территорий населеннях мест (Санітарні правила утримання територій населених пунктів), затверджені МОЗ СРСР від 05.08.88, № 4690.

1. Р 50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затвердженінаказом Держстандарту України від 18.07.1996, № 300.
2. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочнойпромьішленности (Інструкція по мікробіологічному контролю виробництва на підприємствах молочної промисловості), затверджена Держагропромом СРСР від 28.12.87 р.
3. МУ № 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определениюсодержания афлатоксинов в продовольственном сьірье и пищевьіх продуктах при помощи вьюо-козффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки з виявляння, ідентифікування тави-значання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР від 20.03.86.
4. МУ № 3049-84 Методические указания по определению остаточньїх количеств антибиоти-ков в продуктах животноводства (Методичні вказівки щодо визначання залишкових кількостей антибіотиків у продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 29.06.84, № 3049.
5. МР № 2944-83 Методические рекомендации по определению химическим методом остаточньїх количеств дизтилстильбзстрола в продуктах животноводства (Методичні рекомендаціїз визначання хімічним методом залишкових кількостей діетилстильбестролу в продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 09.12.83, № 2944.
6. МР № 3208-85 Методические рекомендации по определению химическим методом остаточньїх количеств зстрадиола-17р в продуктах животноводства (Методичні рекомендації з визначання хімічним методом залишкових кількостей естрадіолу-17р в продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 17.01.85, № 3208.
7. МУ № 5778-91 Методические указания. Определение в пищевьіх продуктах 90Sr (Методичнівказівки. Визначання у харчових продуктах 90Sr), затверджені МОЗ СРСР від 04.01.91.
8. МУ № 5779-91 Методические указания. Определение в пищевьіх продуктах 137Сз (Методичні вказівки. Визначання у харчових продуктах 137Сз), затверджені МОЗ СРСР від 04.01.91.
9. МР 4.4.4-108-2004 Методичні рекомендації. Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини за показниками безпеки, затверджені МОЗ України від 02.07.2004, наказ № 329.

УКНД 67.100.10

Ключові слова: вершки для дітей, зберігання, консистенція, маркування, методи контролювання, пакування, показники, транспортування, якість.

Редактор С. Мельниченко Технічний редактор О. Касіч

Коректор Т. Калита Верстальник С. Іванчук

Підписано до друку 20.03.2007. Формат 60 х 84 1/8.Ум. друк. арк. 1,39. Зам.Ціна договірна.

Відділ редагування нормативних документів

ДП «УкрНДНЦ» 03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2

10