Кінець таблиці Б.1
Вид олії купажованої |
Співвідношення компонентів |
Умовна познака кислоти, число атомів вуглецю |
Назва кислоти за тривіальною номенклатурою |
Масова частка жирної кислоти, % |
соєва, |
70:30 |
С 12:0 |
лауринова |
до 0,1 |
пальмовий олеїн |
|
С 14:0 |
міристинова |
до 0,4 |
|
|
С 16:0 |
пальмітинова |
16,4—24,3 |
|
|
С 16:1 |
пальмітоолеїнова |
до 0,1 |
|
|
С 18:0 |
стеаринова |
2,5—5,7 |
|
|
С 18:1 |
ол еїнова |
24,5—34,2 |
|
|
С 18:2 |
лінолева |
36,7—55 |
|
|
С 18:3 |
ліноленова |
2,8—7,9 |
соєва, кукурудзяна |
60:40 |
С 14:0 |
міристинова |
до 1 |
|
|
С 16:0 |
пальмітинова |
6,1—15,3 |
|
|
С 16:1 |
пальмітоолеїнова |
до1,2 |
|
|
С 18:0 |
стеаринова |
3,7—6,0 |
|
|
С 18:1 |
ол еїнова |
20—37,6 |
|
|
С 18:2 |
лінолева |
48—66,2 |
|
|
С 18:3 |
ліноленова |
2,6—6,9 |
соєва, оливкова |
60:40 |
С 14:0 |
міристинова |
до 1,0 |
|
|
С 16:0 |
пальмітинова |
8,1—15,8 |
|
|
С 16:1 |
пальмітоолеїнова |
0,4—0,9 |
|
|
С 18:0 |
стеаринова |
2,3—7,8 |
|
|
С 18:1 |
ол еїнова |
32,4—50,4 |
|
|
С 18:2 |
лінолева |
30,—52,6 |
|
|
С 18:3 |
ліноленова |
2,5—7,0 |
Примітка 1. Жирнокислотний склад олій купажованих визначають методом газорідинної хроматографії. |
ДОДАТОК В (довідковий)
РЕКОМЕНДОВАНЕ ЗНАЧЕННЯ ПОКАЗНИКА «АНІЗИДИНОВЕ ЧИСЛО» В ОЛІЯХ КУПАЖОВАНИХ
Таблиця В.1 — Рекомендоване значення показника «анізидинове число» в оліях купажованих
Назва показника |
Рекомендоване значення FEDIOL (Федерація, що представляє індустрію олій та жирів у Європейському Союзі), умов. одиниць, не більше ніж |
Метод визначання |
Анізидинове число |
5 |
ДСТУ ISO 6885 |
КАЛОРІЙНА ТА ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ ОЛІЙ КУПАЖОВАНИХ
Таблиця Г1 — Калорійна та поживна цінність олій купажованих
Олії купажовані |
Поживна цінність (на 100 г продукту) |
Калорійна цінність 100 г продукту |
Нерафіновані, гідратовані |
99,80 |
898 ккал |
Рафіновані дезодоровані |
99,90 |
899 ккал |
Примітка 1. Поживну цінність визначають залежно від вмісту в оліях купажованих вологи та летких речовин. |
ДОДАТОК Д (довідковий)
РЕКОМЕНДОВАНИЙ ІНТЕРВАЛ ТЕМПЕРАТУР, ВІДПОВІДНО ДО ЯКИХ ВСТАНОВЛЮЮТЬ ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ ДО СПОЖИВАННЯ
Таблиця Д.1 — Рекомендовані інтервали температур, відповідно до яких встановлюють термін придатності до споживання
Види та склад компонентів олій купажованих |
Інтервал температур, °С |
Олії купажовані нерафіновані, гідратовані |
|
соняшникова, соєва |
від плюс 10о до плюс 30о включ. |
соняшникова, гірчична |
|
соняшникова, лляна |
|
Олії купажовані рафіновані дезодоровані |
|
соняшникова, ріпакова, соєва |
від плюс 10о до 30о включ. |
соняшникова, соєва |
|
соняшникова, ріпакова |
|
соняшникова, ріпакова, пальмова |
від плюс 20о до 30о включ. |
пальмова, соєва |
|
соняшникова, оливкова |
від плюс 10о до 30о включ. |
соняшникова, ріпакова, пальмовий олеїн |
від плюс 20о до 30о включ. |
соняшникова, пальмовий олеїн |
|
соєва, пальмовий олеїн |
|
соєва, кукурудзяна |
від плюс 10о до 30о включ. |
соєва, оливкова |
|
Примітка 1. Інтервал температури визначає виробник на підставі дослідження і відповідно до чинних методик, затверджених у встановленому порядку. |
РЕКОМЕНДОВАНІ РІВНІ ВМІСТУ СІРКИ У КУПАЖОВАНИХ ОЛІЯХ ІЗ ВМІСТОМ ОЛІЙ ГІРЧИЧНОЇ ТА РІПАКОВОЇ
Таблиця Е.1 — Рекомендовані рівні вмісту сірки у купажованих оліях із вмістом олій гірчичної та ріпакової
Види та склад компонентів олій купажованих |
Норма, млн 1 (мг/кг), не більше ніж |
Олії купажовані нерафіновані, гідратовані |
|
соняшникова, гірчична |
5 |
Олії купажовані рафіновані дезодоровані |
|
соняшникова, ріпакова, соєва |
3 |
соняшникова, ріпакова |
3 |
соняшникова, ріпакова, пальмова |
3 |
соняшникова, ріпакова, пальмовий олеїн |
3 |
ДОДАТОК Ж |
|
(довідковий) |
|
КОД ДКПП
Таблиця Ж.1 — Код ДКПП згідно з ДК 016
Назва продукції |
Код ДКПП |
Олії купажовані нерафіновані |
15.42.12 |
Олії купажовані рафіновані |
15.42.11 |
ДОДАТОК И (довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
Ключові слова: вимоги безпеки; жирнокислотний склад; зберігання та приймання; маркування; методи контролювання; олії купажовані; органолептичні, фізико-хімічні показники; пакування; строк зберігання; термін придатності до споживання; транспортування.
Редактор М. Клименко
Технічний редактор О. Касіч Коректор І. Копацька Верстальник І. Барков
Підписано до друку 10.10.2007. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 3,25. Зам.Цінадоговірна.
Виконавець
Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») вул. Святошинська, 2, м. Київ, 03115 Свідоцтво про внесення видавця видавничої продукції до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції від 14.01.2006 р., серія ДК, № 1647