Страница 2: ДСТУ 7183:2010. Плоди субтропічних культур свіжі (33873)

1. За погодженням зі споживачем свіжі плоди субтропічних культур допустимо не розсортовувати.
2. Уміст токсичних елементів та радіонуклідів у свіжих плодах субтропічних культур не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених у МБТ 5061 [1], ГН 6.6.1.1-130 [3] і наведених в таблиці 4.

Таблиця 4 — Уміст токсичних елементів і радіонуклідів у свіжих плодах субтропічних культур

1. Залишкова кількість пестицидів у свіжих плодах субтропічних культур не повинна перевищувати допустимих рівнів, установлених у ДСанПіН 8.8.1.2.34-000 [2].
2. Вхідний контроль сировини виконують згідно з ГОСТ 24297. Кожну партію свіжих плодів супроводжують відповідним фітосанітарним документом.
3. ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ
4. 1. Внутрішньогосподарські автомобільні шляхи — згідно зі СНиП 2.05.11 [6].
   2. Охорона праці на автотранспорті — згідно із ДНАОП 0.00-1.28 [7].
   3. Загальні вимоги щодо безпеки — згідно з ГОСТ 12.1.003.
   4. Пожежна безпека — згідно з ГОСТ 12.1.004.
   5. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони — згідно з ГОСТ 12.1.005.
5. ВИМОГИ ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
6. 1. Стічні води — згідно із СанПиН 4630 [8].
   2. Контролювання за викидом гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин в атмосферу — згідно з ГОСТ 17.2.3.01 і ДСП 201 [9].
   3. Охорона ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходами — згідно із СанПиН 42-128-4690 [10].
7. МАРКУВАННЯ
8. 1. Маркують транспортну тару згідно з ГОСТ 14192.

На ящики треба наносити марковання, що характеризує продукцію:

• назву виробника, його повну адресу, телефон і місце виготовлення;
• назву продукції;
• місце вирощування (географічний регіон);
• масу нетто (кг) паковальної одиниці;
• кількість паковальних одиниць;
• масу брутто, кг;
• кінцевий термін реалізації або дату виготовлення (число, місяць, рік) і термін придатності до споживання;
• номер пакувальника;
• познаку цього стандарту;
• умови зберігання (температурний режим, освітленість, відносна вологість, %);
• дату пакування;
• дату останнього оброблення.

Марковання має бути чітким і легко читатися.

Маркують транспортну тару незмивною фарбою без запаху, дозволеною для контакту з харчовими продуктами Центральним органом виконавчої влади з питань охорони здоров’я України.

У разі постачання на експорт текст марковання зазначають відповідно до договору-контракту.

Документ щодо регламентів застосування пестицидів повинен відповідати формі, затвердженій Центральним органом виконавчої влади з питань охорони здоров’я України в установленому порядку.

1. Марковання споживчої тари — згідно з ДСТУ 4518.
2. ПАКУВАННЯ
3. 1. Пакування — згідно з ГОСТ 13799.
   2. Свіжі плоди субтропічних культур пакують в ящики згідно з ГОСТ 10113 за № 3. На дно й під кришку ящика кладуть папір згідно з ГОСТ 8228 або аркуш гофрованого картону — згідно з ГОСТ 7376.
4. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
5. 1. Транспортують та зберігають свіжі плоди субтропічних культур згідно з ГОСТ 13799 автомобільним транспортом відповідно до правил перевезення вантажів, чинних на даному виді транспорту.
   2. Зберігають свіжі плоди субтропічних культур:

• на сировинному майданчику: інжир — 8 год, зизифус — 48 год, маслини — 48 год, фейхоа — 72 год;
• у холодильній камері за температури (2,0—5,0) оС: інжир — 24 год, зизифус — 1 міс., фейхоа — 1 міс.

1. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
2. 1. Відбирають проби згідно з ДСТУ ISO 874.
   2. Зовнішній вигляд, забарвлення, запах та смак — згідно з ДСТУ 4120; наявність пошкоджених плодів, суміш помологічних сортів визначають органолептично та візуально; розмір плодів, механічні та інші пошкодження — вимірюванням.
   3. Визначення сухих речовин — згідно з ГОСТ 28562, уміст цукру — згідно з ДСТУ 4954.
   4. Готування проб для визначення токсичних елементів — згідно з ГОСТ 26929, уміст токсичних елементів визначають згідно з наведеними в таблиці 4 стандартами.
   5. Контролюють уміст пестицидів — відповідно до ДСанПіН 8.8.1.2.34-000 [2].
   6. Уміст радіонуклідів — згідно з МУ 5778 [4] та МУ 5779 [5].
   7. Контролюють плоди за показниками безпеки відповідно до МР 4.4.4-108 [11].
   8. Контролюють якість плодів і пакувальних матеріалів за наданими підприємством-виробником під час вхідного контролювання документами в затвердженому підприємством порядку.

11 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

1. Правила приймання — згідно з ГОСТ 26313.
2. Свіжі плоди субтропічних культур приймають партіями. Партією вважають будь-яку кількість плодів одного помологічного сорту, що упакована в тару одного виду та розміру і надходить в одному транспортному засобі, оформлена одним документом про якість та відповідним документом про вміст токсикантів у продукції рослинництва і дотримання регламентів застосування пестицидів.
3. Для контролювання якості плодів, розсортованих або в суміші, відповідно до вимог цього стандарту відбирають проби від партії, упакованої в ящики згідно з таблицею 5.

Таблиця 5 — Відбирання проб з ящиків

1. Результати контролювання поширюють на всю партію.
2. Після перевіряння плодів, відібраних для визначення якості, їх додають до партії, яку контролюють.
3. Якість плодів у пошкоджених пакувальних одиницях контролюють окремо й результати контролювання поширюють на всю продукцію в цих пакувальних одиницях.
4. Під час приймання партій плодів, розсортованих за товарними сортами, допустимо:

• у партії 1-го товарного сорту не більше ніж 10 % плодів 2-го сорту. При цьому плоди 2-го товарного сорту, менші від установленого розміру зі свіжими проколами й пошкодженнями, не допустимо. Якщо партія 1-го товарного сорту містить більше ніж 10 % плодів 2-го сорту, усю партію відносять до другого сорту;
• у партії 2-го товарного сорту не більше ніж 10 % плодів, які не відповідають вимогам цього сорту за якістю, але придатні для переробляння. При цьому плоди зі свіжими проколами й пошкодженнями, а також загнилі, запліснявілі, розчавлені й підморожені не допустимо.

Якщо партія 2-го товарного сорту містить більше ніж 10 % плодів, які не відповідають вимогам стандарту, усю партію вважають такою, що не відповідає вимогам стандарту.

1. Під час приймання нерозсортованих на товарні сорти плодів результати перевіряння об’єднаної проби поширюють на всю партію у відсотках за товарними сортами.
2. Наявність окремих загнилих, запліснявілих, розчавлених, підморожених плодів у партії кожного товарного сорту не є підставою для переведення партії в нижчий сорт. Кількість таких плодів вираховують окремо від результатів визначення якості.
3. Контролюють уміст токсичних елементів і пестицидів згідно з 10.4 та 10.5 цього стандарту.
4. Перевіряють показники безпеки відповідно до МР 4.4.4-108 [11].
5. У разі отримання незадовільних результатів випробування хоча б за одним показником, повторно досліджують на подвоєній кількості вибірок, узятій із тієї самої партії продукту. У разі отримання незадовільних результатів партію бракують повністю.

12 ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

1. Постачальник гарантує якість свіжих плодів субтропічних культур за умови дотримання вимог транспортування до приймання їх одержувачем.
2. 1. Зберігання свіжих субтропічних плодів — згідно з 9.2.

ДОДАТОКА (довідковий)

КОД ДКПП (ДК 016)

ДОДАТОК Б (обов’язковий)

ХАРЧОВА (ПОЖИВНА) ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ (КАЛОРІЙНІСТЬ) ПЛОДІВ, У 100 г

ДОДАТОК В (довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. МБТ 5061 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги й санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів). Затв. МОЗ СРСР 01.08.89.
2. ДСанПіН 8.8.1.2.34-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті. Затв. постановою Головного державного санітарного лікаря України від 20.09.2001 № 137.
3. ГН 6.6.1.1-130-2006 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137, Cr-90 у продуктах харчування та питній воді. Затв. МОЗ України 03.05.2006 № 256.
4. МУ 5778-91 Стронций-90. Определение в пищевых продуктах (Стронцій-90. Визначання в харчових продуктах). Затв. МОЗ СРСР 04.01.1991.
5. МУ 5779-91 Цезий-137. Определение в пищевых продуктах (Цезій-137. Визначання в харчових продуктах). Затв. МОЗ СРСР 04.01.1991.
6. сНиП 2.05.11-83 Внутрихозяйственные автомобильные дороги в колхозах, совхозах и других сельскохозяйственных предприятиях и организациях (Внутрішньогосподарські автомобільні шляхи в колгоспах, радгоспах та інших сільськогосподарських підприємствах та організаціях). Затв. наказом Міністерства праці та соціальної політики України від 11.08.2000 № 202.
7. ДНАОП 0.00-1.28-97 Правила охраны труда на автомобильном транспорте (Правила охорони праці на автомобільному транспорті). Затв. наказом Держнаглядохоронпраці від 13.01.97 № 5.
8. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднення). Затв. МОЗ СРСР 04.07.88 № 4630.
9. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць від забруднення хімічними та біохімічними речовинами. Затв. МОЗ України 09.07.97 № 201.
10. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила и нормы содержания территории населенных мест (Санітарні правила і норми утримання території населених місць). Затв. МОЗ СРСР 05.08.88 № 4690.
11. МР 4.4.4-108-2004 Періодичність контролювання продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки. Затв. наказом МОЗ України від 02.07.04 № 329.

Код УКНД 67.080.01

Ключові слова: зизифус, фейхоа, інжир, маслини, свіжі плоди, вимоги щодо безпеки, технологічні вимоги, органолептичні та фізико-хімічні показники, пакування, маркування, транспортування.

Редактор Л. Ящук Технічний редактор О. Касіч Коректор Т. Калита Верстальник Т. Неділько

Підписано до друку 04.04.2011. Формат 60 х 84 1/8.

Ум. друк. арк. 1,39. Обл.-вид. арк. 0,68. Зам.Цінадоговірна.

Виконавець

Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») вул. Святошинська, 2, м. Київ, 03115

Свідоцтво про внесення видавця видавничої продукції до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції від 14.01.2006 серія ДК № 1647