Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу, которую анализируют по всем показателям настоящего стандарта.
Результаты анализа объединенной пробы выражают в процента:»: и расп
ространяют на всю партию.
По с ле ко н тр о ля качества о т о бр а н н ую о бъединенную п р о бу п р и с о е ди
няют к контролируемой партии.
Качество вешенки в поврежденных упаковочных единицах контроли
руют отдельно и результаты контроля распространяют на вешенку в этих у п а к о в о ч н ы:»: е д и н и ц а:»:.
В случае разногласий по качеству вешенки проводят повторные испытания удвоенного объема выборки, взятой из той же партии. Результат повторных испытаний является окончательным и распространяется на всю п ар т и ю.
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
1
спелость опре
В н е ш н и й в и д, о к р а с к у, к о н с и с т е н ц и ю, з а п а х, в к у с , д е л я ю т о р г а н о .л е п т и ч е с к и,5.2 Размер шляпки и ножки определяют измерением с помощью штангенциркуля по ГОСТ 166, линейки металлической по ГОСТ 427 или рулетки ме - таллической по ГОСТ '7502.
Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке И внесенных В Государственный реестр средств ИВМЄ
рений с метрологическими характеристиками не ниже указанных в ГОСТ 166, ГОСТ 427, ГОСТ 4502.
3 Из объединенной пробы отбирают вешенку с отклонениями от требований настоящего стандарта, взвешивают на весах для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности.
Результаты взвешивания записывают до 2 го десятичного знака и опре
деляют процент от массы объединенной пробы.
При наличии на плодовом теле вешенки нескольких дефектов гриб учитывают по одному наиболее существенному.
Массовую долю сорных примесей прилипших к грибам, определяют по ГОСТ 7194 и ГОСТ 25555.3
С о д е р ж а н и е т я ж е л ы х м е т а л л о в о п р а д е /і я ю т с о г л а с н о
ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 -• ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, хлор органических пестицидов ■■ по ГОСТ 30349, Фосфорорганических пестицидов по ГОСТ 30710, других пестицидов -■ по методам,
утвержденным в установленном порядке, радионуклиды Цезий-137 и Строн- ц и й-9О п о МУК 2.6. 1.717.
Содержание нитратов определяют по ГОСТ 29270, микотоксинов по м е т о д и к а м, у т в е р ж д е н н ы м г о с с cl н з п и д с л у ж б о й Р о с с и и»
6 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспвртмрвванмє
. 1. .1 Т р а н с л о р т и р о в а н и е ел е ш е н к и о с у ш, е с т в л я е т с я в с е м и в и д а м и т р а н с - порта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами пере- в о вок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
.1.2 Трн с и о р т и р о в а н ие в е ше н к и с вежей пр о в о д и тс я в я щ и к ах, сформированных в транспортные пакеты по ГОСТ 24577, средства скрепления в транспортных пакетах по ГОСТ 21650 с общими техническимим требованиями Формирования на поддона:»: по ГОСТ 26663.
6.Р Хранение
2» і Вешенку свежую нерас Фас овэнную хранят в ящиках с полиэтиленовыми вкладышами в чистом помещении без искусственного охлаждения при температуре от 10 до 13°С и реализуют в течение не более 10 часов после сбора, в холодильных камерах при температуре от cP до 2“С и реализуют в течение не более 72 часов после сбора.
При поступлении свежей вешенки на хранение без вкладышей, каждый ящик необходимо укрыть пленкой, заправив края внутрь ящика,
.2 Вешенку свежую, упакованную в лотки из ударопрочного полис ти рола и запаянные в полиэтиленовую термоусадочную пленку, хранят в хо лодильных камерах при температуре от <“Р до 2 ° С и реализуют в течение не более 15 суток, без искусственного охлаждения реализуют в течение не более 24 часов с момента сбора
.УДК. 635.8 ОКС Н5І ОКП 97 3563
Ключевые слова; вешенка свежая. грибы, шляпка., ножка, показатели качества., характеристики и нормы, требования безопасности, упаковка, маркировка, правила приемки, методы испытаний, транспортирование, хра- не ниє
РАЗРАБОТАНО!
Вс є p о с с и йс к и й н ау ч н о
и с: с ле д ователь с кий и и с т и т, у т, овощеводства /' ‘
,0, и р е к т о р, д о к т о р с л --х. * ,h а ў к., академик РАСХН ' „ ' 1"'и
;,,г'
. '.-•■••ч Л'._
Х<о -° ° j t.
Руководитель разработки с,:/
Ученый секретарь канд. с.-х» наук Зав. лаб., канд. Ст. науч, сотр., Вед. науч. corp. Ст. науч. сотр.,
С.С. Литвинов
института,
с-х. наук
канд. биол. наук
, канд. биол. наук
канд. с.х. наук
Р.А. Мещерякова
Н.Л. Дев очки НЕЇ
К. Л. Алексееве!
А. В» Роман свеч
С.А. Масловский
СОГЛАСОВАНО
Министерство здр ав о о х р а не н ия
Российской Федерации
Д е партамент госсанэпиднадзора
Мини с т е р с т в о с е л в с к о г о х о з я й с т в а Р о с с и й с к о й
Федерации
России
Руководитель Д а п a р т а мент а, заме с т и т е л ь Главного
Руководитель» Д е п а р т а м е н т а д В.Г.Рябов
Департамент растениевод с тв агос удар с тв енного санитарного врача
И.С.Иванов
Письмо от " 04 " апреля 2002г.
" П5-І6/І34-04
Министерство э к о н о м р а з в и т и я
и торговли
Российской Федерации
Д е П Еч Р т а м е н т Г о с т о р г и н с п е к ц и и
Зам. руководителя Департамента
Н.А.Навина
Письмо от ". 05 “января 2002 г.
" 45-2-12/5
Д е п а р т а м е н т р є г у л и р о в а н и я продовольственных рынков
и качестве! продукции
Руксводитель Департамента
Т / А.Л.Злочевский
'■Д-
2002г.
