Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия

дата выработки;

срок и условия хранения;

обозначение настоящего стандарта.

Такую же этикетку, но с номером упаковщика, помещают внутрь ящика.

Условные обозначения тушек птицы:

по виду птицы - ЦБ;

по способу обработки (после условного обозначения вида птицы):

полупотрошеные - Е;

потрошеные - ЕЕ;

потрошеные с комплектом потрохов и шеей - Р.

Этикетка должна иметь полоску по диагонали: розовую для тушек цыплят-бройлеров первой категории и зеленую для второй категории.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.5. Ящики с тушками, упакованными в пакеты, дополнительно маркируют буквой "Е" после условного обозначения способа обработки.

Ящики с тушками цыплят-бройлеров, предназначенные для промышленной переработки, дополнительно маркируют буквой "П".

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.5а. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

4.5б. Реализация мяса цыплят-бройлеров в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных сведений о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (белок, жир, калорийность).

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

4.6. Мясо цыплят-бройлеров должно транспортироваться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Транспортирование мяса цыплят-бройлеров в пакетированном виде - по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.7. Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2 °С и относительной влажности воздуха 80-85% не более 5 сут. со дня выработки.

4.8. Мороженые тушки цыплят-бройлеров хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85-95%. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать указанным в табл.2.

Таблица 2

(Измененная редакция, Изм. N 1).

Текст документа сверен по:

официальное издание

Мясо птицы и продукты его переработки.

Технические условия и методы анализа:

Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001