Крупа рисовая. Технические условия

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.

2.2. В документе о качестве на партию рисовой крупы высшего и первого сортов, используемую для детского питания, дополнительно указывают, что эта партия крупы выработана из риса, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначена для производства продуктов детского питания.

2.3. Контроль за остаточным количеством пестицидов, содержанием токсичных элементов и микотоксинов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.

3.2. Определение запаха, цвета и вкуса - по ГОСТ 26312.2.

3.3. Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.

3.4. Определение доброкачественного ядра, примесей, испорченных и битых ядер, необрушенных зерен риса, пожелтевших, глютинозных, меловых ядер риса, а также ядер с красными полосками и красных - по ГОСТ 27312.4.

3.5. Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.

3.6. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

3.7. Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.

3.8. Определение пестицидов и микотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.9. Определение меди - по ГОСТ 26931.

3.10. Определение свинца - по ГОСТ 26932.

3.11. Определение ртути - по ГОСТ 26927.

3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

3.13. Определение цинка - по ГОСТ 26934.

3.14. Определение процентного содержания ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине.

3.14.1. Основные понятия и сущность метода

Длина ядра - расстояние по прямой линии между наиболее отдаленными концами шлифованного зерна риса.

Ширина ядра - поперечное расстояние в наиболее широкой части шлифованного зерна риса.

Сущность метода заключается в измерении с помощью микрометра длины и ширины 20 произвольно выбранных целых ядер, вычислении для каждого из 20 ядер величины отношения длины ядра к ширине и установлении процентного содержания ядер, имеющих установленную стандартом величину отношения длины ядра к ширине.

3.14.2. Аппаратура

Для проведения испытания применяют:

микрометры по ГОСТ 6507 или ГОСТ 11098;

пинцет.

3.14.3. Проведение испытания

3.14.3.1. Определение проводят в навеске крупы массой 25 г, отобранной от средней пробы и освобожденной от примесей.

Навеску крупы распределяют по поверхности стола ровным слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника. Из каждого треугольника отсчитывают произвольно по пять целых ядер - всего 20 ядер.

3.14.3.2. Изменение длины и ширины единичных ядер.

Каждое из 20 выделенных для испытания ядер берут пинцетом и зажимают сначала по оси наибольшего размера ядра (длине), а затем по оси среднего размера ядра (ширине) между штифтом и основанием микрометра. Микрометром фиксируют размер длины и ширины каждого ядра с точностью до сотых долей мм.

Величину отношения длина ядра к ширине устанавливают делением значения длины ядра на значение ширины ядра.

Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

3.14.3.3. Содержание ядер ( ), в процентах, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине, вычисляют по формуле

где 20 - число ядер, взятых для анализа;

- число ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине.

Результат проставляют до одного процента.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.

4.2. Партии рисовой крупы, выработанные из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и предназначенные для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно.

Текст документа сверен по:

официальное издание

М.: Издательство стандартов, 1994