Страница 3: СП 4416-87. Санитарные правила для предприятий по обработке и разливу питьевых минеральных вод (57417)

13.1. Борьбу с мухами, тараканами и грызунами на предприятиях смешанного профиля следует осуществлять в соответствии с требованиями действующих санитарных правил для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности.

14. Санитарные требования к личной гигиене работников и к содержанию бытовых помещений

14.1. К работе на предприятиях (цехах) по обработке и розливу питьевых минеральных вод допускаются лица, не страдающие заболеваниями, указанными в действующей "Инструкции по проведению обязательных профилактических медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих на пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др.", утвержденной Минздравом СССР в 1961 г. № 352-61, и изменениях и дополнениях к названной инструкции, утвержденных Минздравом СССР в 1965 г. № 10-83/14-104.

14.2. Согласно указанной инструкции работники предприятия обязаны:

перед поступлением на работу пройти медицинский осмотр, обследование на бактерионосительство, гельминтозы и рентгенологическое исследование (рентгеноскопия, флюорография);

сделать прививки против инфекционных желудочно-кишечных заболеваний;

прослушать санитарный инструктаж;

проходить периодические медицинские осмотры и обследования.

14.3. Работники производственных цехов должны:

прослушать курс санитарного минимума и сдать зачет;

приходить на работу в чистой личной одежде и обуви;

оставлять в гардеробной в индивидуальном шкафу верхнее платье, головной убор, уличную обувь, личные вещи;

перед работой надевать чистую санодежду, подбирать волосы под колпак или косынку (запрещается застегивать санодежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов папиросы, булавки, деньги и другие посторонние предметы);

перед посещением санузла оставлять санодежду в специально отведенном месте, а после его посещения вымыть руки с мылом и продезинфицировать их 0,2%-ным раствором хлорной извести;

не принимать пищу и не курить в производственных помещениях;

соблюдать чистоту в гардеробной, следить за чистотой инвентаря и оборудования.

14.4. Слесари, электрики, монтажники и другие рабочие, занятые ремонтно-строительными работами, обязаны:

выполнять правила личной гигиены;

инструмент и запасные части хранить в специальном шкафу и переносить их в специальных закрытых ящиках с ручками;

при проведении работ принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в готовую продукцию.

14.5. Бельевые чистого и грязного белья следует размещать в отдельных помещениях, имеющих окна приема и выдачи белья, или в смежных помещениях, имеющих изолированные входы.

14.6. В бытовых помещениях уборку следует производить 2 раза в день с применением горячей воды и дезинфицирующих средств.

14.7. При умывальниках, в санузлах должны быть мыло, полотенце и дезинфицирующий раствор для обработки рук и вешалка для халатов.

14.8. Санузлы следует регулярно снабжать туалетной бумагой. Унитазы и писсуары необходимо периодически очищать от мочекислых солей технической соляной кислотой. Перед входом в санузел обязательно наличие коврика, пропитанного раствором хлорной извести для дезинфекции обуви.

14.9. Для уборки и дезинфекции санитарных узлов должен быть специальный инвентарь (ведра, совки, тряпки, щетки и т.п.) с отличительной окраской и маркировкой. Инвентарь для уборки санузлов необходимо хранить отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений.

15. Ответственность за соблюдение настоящих Санитарных правил и контроль за их выполнением

15.1. Администрация предприятий, на которых осуществляется розлив минеральных вод, обязана:

соблюдать настоящие Санитарные правила и нормы в полном объеме;

разработать и выполнять планы санитарно-оздоровительных, дезинфекционных, противоэпидемических мероприятий и санитарно-бактериологического контроля;

обеспечить персонал достаточным количеством санитарной одежды в соответствии с утвержденными нормативами, ее своевременный ремонт, централизованную стирку и замену, а также средствами индивидуальной защиты органов дыхания, зрения, слуха;

обеспечить проведение медобследования работников в сроки, согласованные с органами саннадзора.

15.2. Ответственность за санитарное состояние предприятий, на которых осуществляется розлив минеральных вод, и за соблюдение настоящих Правил несут директор и главный инженер предприятия.

15.3. Ответственность за содержание производственного инвентаря и оборудования цехов, за соблюдение работниками правил личной гигиены, подготовку минеральной воды, соблюдение условий осуществления технологического процесса обработки розлива минеральной воды, хранения и реализации готовой продукции, ее отпуск и транспортировку несут руководители цехов, а также главный технолог предприятия, заведующий производством, лабораторией и начальник ОТК.

15.4. Ответственность за санитарное состояние оборудования и рабочего места несет рабочий цеха.

15.5. Каждый рабочий должен быть ознакомлен с настоящими Санитарными правилами.

15.6. Виновные в нарушении настоящих Правил привлекаются в установленном порядке к административной ответственности.

15.7. Контроль за соблюдением настоящих Санитарных правил осуществляется органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы и ведомственной санитарной службой Госагропрома СССР.

С утверждением настоящего документа "Санитарные требования к эксплуатации каптажа, транспортировке, хранению, обработке и розливу питьевых минеральных лечебных, лечебно-столовых и столовых вод и хранение готовой продукции", утвержденные 1 октября 1974 г., теряют силу.

Приложение 1

Схема контроля бактериологических показателей минеральной воды и санитарного состояния производства

Приложение 2

ФОРМЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ЖУРНАЛОВ

Форма 1

Лабораторный журнал бактериологических анализов минеральной воды и оценки санитарного состояния производства

Форма 2

Лабораторный журнал санитарно-бактериологического контроля качества мойки и дезинфекции оборудования

Форма 3

Лабораторный журнал контроля минеральной воды при ее карантинизации

Приложение 3

Схема санитарно-бактериологического контроля качества мойки и дезинфекции оборудования предприятия (цеха) розлива минеральных вод