---

Приложение 6

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Приложение 7

АССОРТИМЕНТ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ

Мясопродукты:

- говядина I и II категорий,

- телятина

- мясо птицы (курица, индейка),

- мясо кролика,

- сосиски и сардельки (говяжьи), не чаще, чем 1 - 2 раза в неделю;

- колбасы вареные (докторская, отдельная и др.), не чаще 1 раза в неделю после тепловой обработки,

- субпродукты (печень говяжья, язык).

Рыба и рыбопродукты - треска, хек, минтай, ледяная рыба. Судак, сельдь (соленая).

Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог (9% и 18% жирности; 0,5% жирности - при отсутствии творога более высокой жирности) после термической обработки;

- сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);

- сметана (10%, 15%, 30% жирности) - после термической обработки;

- кефир;

- йогурты (предпочтительнее не подвергшиеся термической обработке - "живые", молочные и сливочные);

- ряженка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска;

- сливки (10%, 20% и 30% жирности).

Пищевые жиры:

- сливочное масло (в том числе крестьянское),

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное, рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; ограниченно для обжаривания в смеси с маргарином.

Кондитерские изделия:

- конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печенья, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

Овощи:

- картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок, петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста. Томат-пюре.

Фрукты:

- яблоки, груши, бананы, ягоды (за исключением клубники);

- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

Бобовые: горох, фасоль, соя.

Соки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), какао, чай.

Консервы:

- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса);

- консервы обеденные (в виде исключения при отсутствии натуральных продуктов);

- лосось, сайра (для приготовления супов);

- компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;

- зеленый горошек;

- томаты и огурцы стерилизованные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.

Не рекомендуются в организованном детском питании:

- мясо утки и гуся;

- кулинарные жиры;

- газированные напитки;

- напитки на основе синтетических ароматизаторов (типа "Зукко" и т.п.);

- закусочные консервы; маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки);

- майонез, горчица, хрен.

Библиографические данные

В настоящих санитарных правилах использованы ссылки на следующие документы.

1. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99.

2. Федеральный закон «Об образовании» № 12-ФЗ от 5.01.96 (с поправками 2002 г.).

3. Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» № 134-ФЗ от 8.08.01.

4. Постановление Правительства Российской Федерации от 25.02.00 № 163 «Об утверждении Перечня тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет».

5. Постановление Правительства Российской Федерации от 25.02.00 № 162 «Об утверждении Перечня тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда женщин».

6. Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденное постановлением Правительства РФ от 24.07.00 № 554

7. Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 12.04.84 № 315 (Раздел 1.2. Нормы питания учащихся профтехобразования).

8. Постановление Министерства труда и социального развития РФ от 7.04.99 № 7 «Об утверждении норм предельно допустимых нагрузок для лиц моложе восемнадцати лет при подъеме и перемещении тяжестей вручную».

9. Приказ Министерства здравоохранения СССР от 29.09.89 № 555 «О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств» (прилож. 2).

10. Приказ Министерства здравоохранения России от 5.05.99 № 154 «О совершенствовании медицинской помощи детям подросткового возраста».

11. Приказ ГКСЭН от 16.12.93 № 139 «О системе гигиенического воспитания и образования граждан».

12. Приказ Минздравмедпрома РФ от 14.03.96 № 90 «О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессиям».

13. Приказ Минобразования России, Минздрава России, Госкомспорта России и РАО от 16.07.02 № 2715/227/166/19 «О совершенствовании процесса физического воспитания в образовательных учреждениях Российской Федерации».

14. Руководство Р 2.2.755—99 «Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса».

15. СанПиН 2.4.6.664—97 «Гигиенические критерии допустимых условий и видов работ для профессионального обучения и труда подростков». Утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ № 5 от 04.04.97.

16. СанПиН 2.2.2.542—96 «Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы». Утверждены постановлением Госкомсанэпиднадзора России № 14 от 14.07.96.

17. СанПиН 2.1.4.1074—01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральной системы питьевого водоснабжения. Контроль качества».

18. СанПиН 2.1.2.568—96 «Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды плавательных бассейнов».

19. СанПиН 2.4.2.1178—02 «Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях».

20. СанПиН 2.4.7.702—98 «Гигиенические требования к изданиям учебным для общего и начального профессионального образования».

21. СанПиН 2.3.6.1079—01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

22. СанПиН 42—123—4117—86 «Санитарные правила, условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

23. «Санитарные правила устройства, оборудования и содержания общежитий для рабочих, студентов, обучающихся средних специальных заведений и профтехучилищ» № 42—121—4719—88.

24. СН 2.2.4/2.1.8.566—96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий». Утверждены постановлением Госкомсанэпиднадзора России № 40 от 31.10.96.

25. СН 2.2.4/2.1.8.562—96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки». Утверждены постановлением Госкомсанэпиднадзора России № 36 от 31.10.96.

26. «Санитарные правила для механических цехов» № 5260—89.

27. «Санитарные правила при работе со смазочно-охлаждающими жидкостями и технологическими смазками» № 3935—85.

28. «Санитарные правила организации процесса пайки мелких изделий сплавами, содержащими свинец» № 952—72.

29. СП 1.1.1058—01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

30. СНиП 208.02—89 «Общественные здания и сооружения». Утверждены Госстроем СССР в 1989 г.

31. СНиП 23—05—95 «Естественное и искусственное освещение».

32. «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР» № 5786—91.

33. «Перечень медицинских противопоказаний к работе и производственному обучению подростков профессиям» (Сб. № 1—9, «Высшая школа», 1988).

34. Методические указания по профилактике неблагоприятного воздействия производственного шума на организм подростков. Утверждены МЗ СССР № 2410—81 от 01.07.81.

35. Методические рекомендации «Совершенствование условий обучения и воспитания учащихся средних профтехучилищ», утвержденные Минздравом СССР № 2741—83 от 04.04.83 и Госпрофобром СССР от 13.04.83.

36. ГОСТ 11015—93 «Столы ученические. Типы и функциональные размеры».

37. ГОСТ 18314—93 «Столы ученические лабораторные. Функциональные размеры».

38. ГОСТ 19549—93 «Столы ученические для черчения и рисования. Типы и функциональные размеры».

39. ГОСТ 19550—93 «Столы ученические для кабинетов иностранного языка. Типы и функциональные размеры».

40. ГОСТ 11016—93 «Стулья ученические. Типы и функциональные размеры».

41. ГОСТ 18313—93 «Столы для учителя. Типы и функциональные размеры».

42. ГОСТ 18607—93 «Столы демонстрационные. Функциональные размеры».

43. ГОСТ 22361—93 «Подставки для технических средств обучения. Типы и функциональные размеры».

44. ГОСТ 22360—93 «Шкафы демонстрационные и лабораторные вытяжные. Типы и функциональные размеры».

45. ГОСТ 18666—93 «Шкафы для учебных пособий. Функциональные размеры».

46. ГОСТ 12.2.003—74 «Оборудование производственное. Общие требования безопасности».

47. ГОСТ ССБТ 12.2.061—81 «Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам».

48. ГОСТ 12.1.005—88 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны».

49. «Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах (детские сады, образовательные учреждения общего и коррекционного типа, детские дома и школы-интернаты, учреждения начального и среднего профессионального образования)». Утверждены Начальником Департамента госсанэпиднадзора МЗ РФ № 1100/904—99—115.