ДБН В.2.2-3-97. Додаток (56100)

Назва приміщення

Площа приміщення (не менше), м², в закладах місткістю

4 класи 100/120 учнів¹)

8 класів 200/240 учнів²)

9 класів 225/360 учнів²)

12 класів 300/360 учнів²)

18 класів 450/540 учнів²)

24 класи 600/720 учнів²)

27 класів 675/810 учнів²)

36 класів 900/1080 учнів²)

1. Обідній зал (з зоною для першокласників)

і роздавальна

35/40+12

75+16/90+16

75+16/90+16

100+18/120+18

150+18/180+18

200+24/240+24

225+24/270+24

300+24/360+24

35/40 п.м.

75/90 п.м.

75/90 п.м

100/120 п.м.

150/180 п.м.

200/240 п.м.

225/270 п.м.

300/360 п.м.

- умивальня перед обіднім

залом

4

8/10

8/10

10/12

16/18

20/24

24/28

30/36

2 ум-ки

4/5 ум-ків

4/5 ум-ків

5/6 ум-ків

8/9 ум-ків

10/12 ум-ків

12/14 ум-ків

15/18 ум-ків

- буфетна стійка та комора

24 (16+8)

24 (16+8)

24 (16+8)

24 (16+8)

26 (16+10)

26 (16+10)

26 (16+10)

26 (16+10)

2. Кухня, в тому числі:

- / 48

63

63

73

89

89

96

96

• гарячий цех

• холодний цех та різання хліба

• м'ясний та рибний цехи

• овочевий цех

- / (20) - / (8+4) - / (5+5) - / (6)

(30) (9+4) (6+6) (8)

(30) (9+4) (6+6) (8)

(35) (9+4) (8+8) (10)

(43) (10+4) (10+10)

(12)

(43) (10+4) (10+10)

(12)

(50) (10+4) (10+10)

(12)

(50) (10+4) (10+10)

(12)

3. Мийна столового, буфетного

та кухонного посуду

- / 15 (9+6)

18 (12+6)

18 (12+6)

18 (12+6)

23 (16+7)

32 (25+7)

32 (25+7)

32 (25+7)

4. Охолоджувальна камера:

• м'ясних продуктів

• рибних продуктів

• молочних продуктів, жирів

та гастрономії

- /(7) - /(7) - / (7)

-/(8)

-/(8)

-/(8)

4

-/(9)

-/(9)

-/(9)

-/(9)

-/(9)

-/(9)

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

• овочів

• харчових відходів (в т.ч.

неохолоджуване приміщення)

- /

- / 2

3

4

3

4

4

4

4+4

4

4+4

4

4+4

4

4+4

5. Комора сухих продуктів, овочів, напоїв, соків

- / 14 (8+6)

- / 14 (8+6)

- / 14 (8+6)

20 (6+6+8)

26 (8+8+10)

32 (10+10+12)

32 (10+10+12)

32 (10+10+12)

6. Завантажувальна і тарна

- / 10 (6+4)

12 (8+4)

12 (8+4)

12 (8+4)

14 (10+4)

18 (12+6)

18 (12+6)

18 (12+6)

7. Мийна для яєць

- / -

5

5

5

6

6

6

6

8. Інвентарна, білизняна

- / 4

4

4

4

5

5

5

5

9. Гардеробна для персоналу з душовою та вбиральнею

- / 10 (6+4)

10 (6+4)

10 (6+4)

10 (6+4)

12 (8+4)

15 (9+6)

15 (9+6)

15 (9+6)

Разом:

63/189

268/285

269/286

311/333

409/441

491/535

527/576

608/674