в) при проведении работ принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.
XIV. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА СОБЛЮДЕНИЕ НАСТОЯЩИХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ
294. Администрация предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности обязана обеспечить:
а) соблюдение настоящих Санитарных правил в полном объеме;
б) разработку и строгое выполнение планов санитарно-оздоровительных и противоэпидемических мероприятий;
в) приобретение для персонала достаточного количества санитарной одежды в соответствии с утвержденными нормативами, ее своевременный ремонт, стирку и замену, приобретение спецодежды и обуви, а также средств индивидуальной защиты органов дыхания, зрения, слуха;
г) своевременную организацию занятий и экзаменов по санитарному минимуму для всех работников основных производственных цехов, отделений и участков;
д) проведение медобследований работников в сроки, устанавливаемые органами здравоохранения, а также приобретение необходимого количества личных медицинских книжек и представление медицинским учреждениям полных списков работников, подлежащих медобследованиям;
е) своевременное пополнение обоснованного запаса дезинфицирующих и моющих средств;
ж) проведение бакконтроля производства с периодичностью и в объеме, согласуемым с Государственным санитарным надзором.
295. Ответственность за санитарное состояние предприятий и за соблюдение настоящих правил несет директор предприятия.
Ответственность за санитарное состояние цехов, отделений предприятия несет руководитель соответствующего цеха, отделения (бригадир, мастер, сменный инженер, начальник смены).
Ответственность за санитарное состояние складов, лабораторий, столовых и подсобных помещений несут руководители по принадлежности.
Ответственность за санитарное состояние оборудования, аппаратуры и рабочего места несет рабочий цеха.
296. Директор предприятия обязан организовать проверку санитарных знаний и правил санитарно-гигиенического режима на предприятии - рабочих, ИТР, служащих, соприкасающихся с сырьем и готовой продукцией в процессе работы.
297. Каждый рабочий должен быть ознакомлен с настоящими Санитарными правилами.
298. Вновь принимаемых лиц допускать к работе лишь после проведения санитарного инструктажа и ознакомления их с Санитарными правилами.
Контроль за исполнением настоящих Санитарных правил возлагается на ведомственную и государственную санитарную службу.
С утверждением настоящего документа Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности Минпищепрома СССР, утвержденные 27 декабря 1974 года, теряют силу.
Приложение 1
Общие положения по применению бактерицидных ламп на предприятиях пищевой промышленности
Бактерицидные лампы, излучая УФ-лучи, губительно действуют на микрофлору как патогенную, так и сапрофитную. Поэтому их используют для обеззараживания воздуха микробиологических боксов и отделений по разведению чистых культур микроорганизмов.
Наша промышленность выпускает бактерицидные лампы нескольких типов - для напряжения 127 и 220 в. Ниже приводятся характеристики ламп для напряжения 220 в.
|
Лампы |
Мощность, вт |
Напряжение, в |
Температура помещения, при которой могут работать лампы, °С |
|
БУВ-30 |
30 |
220 |
10-25 |
|
БУВ-60-П |
60 |
220 |
5-25 |
Бактерицидные лампы можно включать при помощи тех же приборов включения, какие применяются для осветительных люминесцентных ламп соответствующей мощности. Лампы, включенные в сеть без прибора включения, мгновенно перегорают. От радиопомех лампы должны быть защищены конденсаторами. Лампы снабжаются козырьками или отражателями, изнутри покрашенными алюминиевой краской.
УФ-облучение рекомендуется применять для обеззараживания воздуха с использованием бактерицидных ламп с отражателями и без отражателей. Лампы укрепляют стационарно на определенном участке (стена, потолок, дверь и т.д.) или на передвижной установке. Установка может состоять из 1,5-2-метровой вертикальной металлической оси на ножках-роликах, на которой укрепляются лампы от одной и более штук. Используют также лампы софиты с щелью, что образует лучевую завесу.
Действие бактерицидных ламп эффективно только в помещении с определенной температурой, указанной в таблице. При более высоких температурах лампы перегорают, при более низких температурах не горят.
При относительной влажности воздуха свыше 65-75% бактерицидный эффект УФ-лучей снижается.
При длительной эксплуатации ультрафиолетовых ламп бактерицидный поток облучения уменьшается до 50% номинального.
Бактерицидное действие УФ-лучей обратно пропорционально квадрату расстояния до обрабатываемого объекта.
Уничтожение бактерий и спор плесени наблюдается после облучения в течение 5-15 минут при расстоянии от лампы до обрабатываемой поверхности .
Установки для УФ-облучения воздуха комплектуются из расчета 2-2,5 вт на помещения.
Мощность лампы делят на число ватт, необходимое для облучения помещения. Так, например, при наличии лампы БУВ-60 мощность лампы (60 вт) делят на 2 или 2,5. Результат показывает, что одна лампа БУВ-60 может обеспечить облучение помещения, имеющего объем от 24 до .
Принимая во внимание уменьшение бактерицидного действия УФ-лучей как от расстояния до объекта обработки, так и от длительности эксплуатации ламп, рекомендуется монтировать несколько источников ультрафиолета на разных уровнях по высоте помещения и облучение проводить не дольше 20-30 минут. При такой длительности облучения на помещения следует устанавливать не менее 4 ламп БУВ-60.
