При посещении ресторана большинство посетителей формируют свое первое впечатление еще до заказа блюд, оценивая общую атмосферу, чистоту, и, конечно же, комфортность пребывания в помещении. Но от чего же зависит последнее? Ответ просто — от достаточного количества чистого воздуха, который не будет иметь посторонних запахов. Многие, наверное, сталкивались с ситуацией, когда приходя в вроде бы неплохое заведение, вам становиться нестерпимо душно, а при просьбе что-то с этом сделать, официант или администратор просто включают кондиционер, от которого становиться холодно. Даже если блюда этого ресторана достойны всех пяти звезд Мишлен, а Джейми Оливер ушел бы навеки в монастырь, узнав, что его превзошли, осадок от некомфортного микроклимата у клиентов останется. И наоборот, если вам уютно и приятно дышать в определенном заведении, за это можно простить некоторые мелкие огрехи.
Поэтому, создание идеальной атмосферы — первоочередная задача, которую можно решить с помощью правильно подобранной вентиляции. Именно ее использование даст возможность устранить посторонние запахи и дышать полной грудью. Вентиляция ресторана — залог его успеха, поэтому о ее наличии лучше подумать еще на этапе проектирования. Таким образом, вам не придется портить уже проделанный ремонт и вносить изменение в планировку заведения. Даже если этот момент упущен, в грамотном проекте во внедрению такой системы будут учтены все исходные данные и пожелания владельца.
Ключевыми моментами при подборе и монтаже систем вентиляции в ресторане являются: количество посетителей и персонала, которые одновременно находятся в заведении, наличие зон для курения, количество тепла от технического оборудования в помещении, плотность посадочных мест и многое другое. Только учитывая все эти факторы можно рассчитать правильный и, самое главное, достаточный воздухообмен.
На сегодняшний день, например, очень многие заведения предлагают своим клиентам такую опцию как кальян. Большие рестораны имеют отдельные залы для этого, в то время как меньшие их собратья имеют одну зону, как для курящих, так и некурящих. Если соответствующей вентиляционной установки нету, пострадают люди, которые кальян не курят, им будет душно, запахи табака впитаются в одежду. При правильно подобранном агрегате — воздух всегда будет чистым и без запаха. Будет происходить активный отток несвежего и приток нового воздуха. То же самое касается того места, где происходит все «волшебство», а именно — кухни. Тут не обойтись не только без мощной вытяжки. Также, следует учитывать, что на кухне преобладает очень теплый воздух, и нужно такое устройство, которое сможет его перерабатывать. Для крупного ресторана подойдет промышленный вентилятор, для более камерных заведений хорошей опцией станут более простые установки.
