Японські ножі зайняли особливе місце серед кухонного приладдя. Вони володіють багатьма унікальними особливостями, починаючи з матеріалів виготовлення та закінчуючи різноманіттям видів для тих чи інших завдань. Такі ножі можна впізнати за доволі масивним обухом, листоподібною формою леза. Тверда сталь, багатошарова структура леза та ідеальне одностороннє заточування забезпечує точність при нарізанні, стійкість до експлуатаційних навантажень та дуже тривалий термін служби. Специфічна форма руків’я (з дерева або льону просоченого смолою), яка не змінювалася протягом століть, дозволяє користувачу зі зручністю здійснювати нарізання продуктів.
Щоб всі очікування щодо приладдя виправдалися, слід обирати продукцію надійних виробників. Наприклад, кожен японський кухонний ніж Yaxell виготовлений з урахуванням досвіду традиційних майстрів та передових технологій, й завдяки преміальній якості ці інструменти набули популярності у всьому світі.
Всього існує близько ста різновидів: для нарізання зелені, овочів, а також риби на філе, рубання кісток та м’яса, чищення молюсків й т.д. До найпоширеніших видів належать:
Перед купівлею слід визначитися, для чого потрібен інструмент. Для застосування на кухні ресторану для кожного з продуктів потрібен окремий вид. Для домашнього використання у побуті найкраще підійде сантоку та накірі. Такі ножі стануть хорошим варіантом подарунка – красивий дамаський візерунок на лезі та відмінні експлуатаційні риси будуть гідно оцінені. Коли ж хочеться тішити себе, сім’ю та гостей свіжими ролами власного приготування, доречно придбати ніж янагіба.
Щоб ножі яксель надовго зберегли свої початкові риси, слід правильно обходитись із ними:
Як і у випадку з будь-яким приладдям, необхідно регулярно мити кухонний ніж Yaxell водою з побутовими мийними засобами, без абразивів та речовин сильної дії, та не допускати накопичення забруднень. Тримати інструменти найкраще у футлярах чи на підставках, а транспортувати у чохлах або сумках, спеціально створених для цієї мети.
