Статьи

Японські ножі зайняли особливе місце серед кухонного приладдя. Вони володіють багатьма унікальними особливостями, починаючи з матеріалів виготовлення та закінчуючи різноманіттям видів для тих чи інших завдань. Такі ножі можна впізнати за доволі масивним обухом, листоподібною формою леза. Тверда сталь, багатошарова структура леза та ідеальне одностороннє заточування забезпечує точність при нарізанні, стійкість до експлуатаційних навантажень та дуже тривалий термін служби. Специфічна форма руків’я (з дерева або льону просоченого смолою), яка не змінювалася протягом століть, дозволяє користувачу зі зручністю здійснювати нарізання продуктів.

Щоб всі очікування щодо приладдя виправдалися, слід обирати продукцію надійних виробників. Наприклад, кожен японський кухонний ніж Yaxell виготовлений з урахуванням досвіду традиційних майстрів та передових технологій, й завдяки преміальній якості ці інструменти набули популярності у всьому світі.

Вибір за призначенням: для яких цілей можна купити кухонний ніж з дамаської нержавіючої сталі?

Всього існує близько ста різновидів: для нарізання зелені, овочів, а також риби на філе, рубання кісток та м’яса, чищення молюсків й т.д. До найпоширеніших видів належать:

  • Деба – для обробки риби.
  • Янагіба – для нарізання свіжої риби на дуже тонкі шматочки.
  • Усуба – для шинкування та нарізання овочів.
  • Накірі – для овочів, фруктів, зелені й грибів.
  • Сантоку – універсальний вид, який підходить для більшості кухонних справ.

Перед купівлею слід визначитися, для чого потрібен інструмент. Для застосування на кухні ресторану для кожного з продуктів потрібен окремий вид. Для домашнього використання у побуті найкраще підійде сантоку та накірі. Такі ножі стануть хорошим варіантом подарунка – красивий дамаський візерунок на лезі та відмінні експлуатаційні риси будуть гідно оцінені. Коли ж хочеться тішити себе, сім’ю та гостей свіжими ролами власного приготування, доречно придбати ніж янагіба.

Як доглядати за таким кухонним приладдям?

Щоб ножі яксель надовго зберегли свої початкові риси, слід правильно обходитись із ними:

  1. Користуватися спеціалізованими видами суто за призначенням.
  2. Нарізати продукти за спеціальною технікою, рухаючи ніж вертикально над дошкою й трішки вперед та назад. При цьому в жодному разі не можна шкрябати дошку за горизонталлю.
  3. Не намагатися різати дуже тверді чи заморожені продукти – від цього можуть постраждати краї леза.
  4. Оптимально, щоб дошка для нарізання була зроблена з силікону чи м’якого натурального дерева.
  5. Варто мати у розпорядженні якісні засоби для заточування. Це можуть бути японські водяні камені, мусати чи інші точильні системи. При дотриманні рекомендацій з користування ножі залишаються гострими 2 – 3 роки після покупки. Пізніше уже треба приділяти увагу заточуванню, аби підтримувати гостроту. Якщо є сумніви, що вдасться добре заточити лезо самостійно, можна звертатися до професіоналів.

Як і у випадку з будь-яким приладдям, необхідно регулярно мити кухонний ніж Yaxell водою з побутовими мийними засобами, без абразивів та речовин сильної дії, та не допускати накопичення забруднень. Тримати інструменти найкраще у футлярах чи на підставках, а транспортувати у чохлах або сумках, спеціально створених для цієї мети.



До списку