Укроп – это пряность, заслуживающая особого внимания. Блюда с его добавлением становятся изысканными, поэтому популярность его в кулинарии огромна. В летний период укроп доступен постоянно в больших количествах, но зимой, к сожалению, его можно найти только в супермаркетах. Существует масса способов сохранения укропа на зиму: заморозка, сушка, маринование и засолка. Каждый из этих методов очень прост, не требует много времени и средств.
<Отрицательная температура приводит к тому, что притормаживаются все процессы в зелени. В результате, сохраняется не только ее первоначальный вид, а и аромат, вкусовые качества. Таким же способом можно заготавливать баклажаны на зиму, болгарский перец, помидоры или любой другой продукт, который любят в семье. Процесс заморозки очень прост и не требует большого количества времени.
Зелень собирается, вымывается и высушивается. Для этого используются кухонные полотенца или бумажные плотные салфетки, которые отлично впитывают влагу. Далее, укроп на зиму мелко нарезается, разделяется на порции, распределяется по пакетам и убирается в морозильную камеру.
Существует и другой оригинальный способ заморозки. Собранная, промытая зелень отделяется от жестких частей и стеблей, мелко нарезается и выкладывается в блендер. В полученную кашеобразную смесь добавляем черный молотый перец и немного лимонного сока. Раскладываем ее в формы и отправляем в морозилку. Такие кубики дополнят заготовки из кабачков, блюда из риса, картофеля, супы и борщи. Они могут храниться долгое время; очень просты в применении – достаточно всего лишь растворить замороженный кубик в блюде.
Сушить собранное растение можно пучками или в измельченном виде. Оно раскладывается на чистой бумаге в защищенном от солнечных лучей месте. Предварительно нужно отделить стебли, так как скорость их высыхания ниже. Пучки укропа крепятся к веревке в прохладном, проветриваемом помещении. Через некоторое время, когда растение высохло, его нужно поместить в стеклянные банки, которые защищают его от влаги.
Соленый укроп подойдет для приготовления первых блюд. Подготовленную зелень нарезать, а можно и целиком перемешать с солью в пропорции 2:1. Оставить в посуде на день, чтобы она слегка повяла, а затем плотно набить в небольшие емкости и закрыть крышкой. Хранить такой укроп можно в погребе, подвале или холодильнике. Он отлично сохраняется, кроме этого, соль убивает различные вредоносные бактерии и микроорганизмы.
Существует множество способов сохранения укропа на зиму. Пряности, заготовленные своими руками, обладают особым ароматом и вкусом.
