Виноградари, выращивающие вкусные ягодные плоды, умеют и знают, как из них приготовить вкуснейшее вино. Секреты изготовления передавались из поколения в поколение, сейчас же можно ими воспользоваться беспрепятственно. Как же приготовить вино в домашних условиях?
Существует множество винных сортов винограда, какой из них выбрать — зависит от личных предпочтений каждого. Отличное домашнее вино получается из винограда «Изабелла». Данная ссылка ведет к сайту с многочисленными познавательными статьями о садоводстве, начинающие огородники могут ознакомиться с интересной информацией.
Приготовление вина требует соблюдения определенных действий, так как от этого зависит качество полученного продукта. Все необходимое подготавливается заранее:
Очень важно соблюдать чистоту: все использующееся оборудование и предметы должны быть чистыми и сухими. Перед сбором винограда емкость для брожения тщательно промывается и осушается. После сбора винограда, плоды сортируются: удаляются зеленые, загнившие или сухие ягоды, так как они могут испортить вкус напитка. Гроздья не нужно промывать, достаточно лишь их протереть сухой тряпкой. Бактерии, попадающие в емкость для брожения, способствуют естественной реакции, поэтому избавляться от них не стоит.
Собранные, отсортированные гроздья затем отжимаются. Это можно сделать вручную, предварительно надев резиновые перчатки. Если вина не очень много, некоторые хозяйки используют толкушку. Ну, а если нужно обработать большое количество урожая, тогда применяется пресс. Главное — обеспечить полный отжим сока из ягод.
Стеклянная или деревянная посуда не заполняется полностью мезгой, так как при брожении она увеличивается в объеме. Емкость укутывается и отправляется в теплое место. Периодически нужно перемешивать содержимое, пробуя напиток на вкус. Сахар добавляется в него, исходя из личных предпочтений. На 1 литр напитка потребуется около 100 г сахара.
Когда сок хорошенько перебродил и превратился в винный напиток, его нужно аккуратно слить в чистую посуду, которая герметично закрывается пробкой; чтобы внутрь не попадал воздух, предусматривается гидрозатвор. Только через месяц, после того как вино отстоится, его можно пробовать на вкус. Оно переливается в бутылки и герметично закупоривается. Крепость этого напитка составляет 11-13 оборотов. Хранить его лучше в погребе или другом прохладном месте, защищенном от попадания солнечных лучей.
