- Патогенні мікроорганізми, зокрема бактерії роду Salmonella, Listeria monocytogenes, визначають у порядку державного санітарно-епідеміологічного нагляду згідно з методами, затвердженими Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України.
- Вміст токсичних елементів визначають згідно з ГОСТ 30178: ртуті — згідно з ГОСТ 26927, заліза — згідно з ГОСТ 26928, миш'яку — згідно з ГОСТ 26930, міді — згідно з ГОСТ 26931, свинцю — згідно з ГОСТ 26932, кадмію — згідно з ГОСТ 26933, цинку — згідно з ГОСТ 26934; готування проб — згідно з ГОСТ 26929.
- Мікотоксини визначають згідно з МУ 4082 [12], MP 2273 [13].
- Антибіотики визначають згідно з № 3049 [14].
- Вміст пестицидів контролюють згідно з ГОСТ 23452 та ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [3].
- Вміст радіонуклідів визначають згідно з МУ 5778 [15], МУ 5779 [16].
10
ДСТУ 4592:2006
11.16 Дозволено використовувати стандартні методики, методи і прилади, які за своїми метрологічними та технічними характеристиками задовольняють вимоги цього стандарту і мають відповідне метрологічне забезпечення згідно з чинним законодавством України.
12ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
- Масло приймають партіями. Приймання, визначання партії, об'єм вибірок і відбирання проб проводять згідно з ГОСТ 26809 або ДСТУ iSO 707.
- Кожну партію масла супроводжують документами, що підтверджують його якість та безпеку.
- Щоб визначити відповідність якості масла вимогам цього стандарту, підприємство-вироб-ник проводить приймальне та періодичне контролювання.
12.3.1 Приймальному контролюванню підлягає кожна партія масла за органолептичними показниками, масовою часткою жиру, масовою часткою вологи, масою нетто, температурою, якістю пакування та маркування.
12=3.2 Під час періодичного контролювання перевіряють мікробіологічні показники: кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів, бактерії групи кишкових паличок, дріжджів та плісеневих грибів не менше двох разів на місяць.
- Аналізування на патогенні мікроорганізми проводять у порядку державного санітарного нагляду за методами, затвердженими Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України у встановленому порядку.
- Показники безпеки контролюють із періодичністю згідно з MP 4.4.4-108 [17].
- Результати аналізів під час періодичного приймального контролювання масла поширюються на всі партії, виготовлені за період контролювання (за винятком випадків заміни сировинних компонентів).
- У разі отримання незадовільних результатів хоча б за одним із показників проводять повторні випробовування подвійної вибірки від тієї самої партії. За умови отримання незадовільних результатів повторного випробовування партію бракують.
13ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
- Виробник гарантує відповідність якості масла вимогам цього стандарту за умови дотримування правил транспортування і зберігання.
- Строк придатності до споживання масла — відповідно до 10.2 цього стандарту.
ДОДАТОК А (довідковий)
КОД ПРОДУКТУ
Таблиця А.1 — Код ДКПП на масло вершкове з наповнювачами згідно з ДК 016
Назва продукту
|
Код ДКПП
|
Масло вершкове з наповнювачами
|
15.51.30.300
|
11