Исторически сметана принадлежит к числу исконно русских продуктов. За границей она появилась лишь в послевоенное время и сразу приобрела название «русских сливок». Наши предки готовили ее очень просто — собирали сливки с поверхности молока в процессе его брожения. В настоящее время для изготовления сметаны используют по ГОСТу сливки жирностью 32%, а на выходе в зависимости от технологических процессов получают продукт с массовой долей содержания жира от 10 до 40%.
Этот кисломолочный продукт в гастрономии используют как самостоятельное блюдо, в качестве заправки, основного компонента соусов, маринада и т.д. К примеру, можете посмотреть по ссылке, как готовится тушеный кролик в сметане — диетическое мясо в такой «компании» приобретает более насыщенный и мягкий вкус. Безусловно, продукт очень калориен, однако желудок воспринимает его гораздо легче, чем те же сливки или молоко. Мы предлагаем вам приготовить обычную говядину интересным способом — с использованием сметаны. Желательно применение свежего продукта, в составе которого только сливки и закваска.
Итак, первоначально приготовьте 0,5 кг говяжьей вырезки, по 150 мл вина (сухого, белого) и сливок 10%, жирной сметаны (0,2 кг), половинку жгучего перца, несколько зубчиков чеснока, пучок свежего зеленого лука, молотый тмин, корешок петрушки, столовую ложку муки, цедру, снятую с половинки лимона. Не самый простой набор ингредиентов, однако в конечном итоге получается вкусное второе блюдо. В качестве альтернативы мясному ужину предлагаем узнать, как приготовить форель в духовке, рецепт весьма прост, а готовое блюдо получается сочным, ароматным и очень аппетитным. Красная рыба обладает отличным вкусом, а ее термическая обработка занимает минимальное количество времени.
Процесс начните с подготовки продуктов: мясо порезать тонкими пластинами размером 3*10 см, очищенный корень петрушки — тонкими кружочками, острый перец — аккуратной соломкой, чеснок — пластинками. Затем в разогретом на сковороде масле обжарьте мясо в течении 5-7 минут, добавьте все подготовленные продукты (кроме чеснока) и тмин, влейте вино и тушите без крышки пока не исчезнет запах алкоголя. Далее влейте стакан горячей обычной воды и закрытым тушите мясо еще полчаса.
Блюдо вполне можно приготовить и в мультиварке. Умная техника сделает за вас всю работу, останется только проконтролировать процесс. О том, как сварить в мультиварке рисовую молочную кашу знают уже многие хозяйки. Для приготовления круп более подходящей способ найти трудно. Ну, а пока по рецепту говядина тушится можно смело заняться приготовлением соуса.
Для этого разогрейте оставшееся масло и обжарьте на нем чеснок в течении пары минут, добавьте муку, практически сразу же влейте сметану и сливки, убавив до минимума огонь на плите. Соус должен томиться около 10 минут. После чего добавьте мелко порубленную зелень петрушки и лук. Аккуратно залейте им говядину и тушите на очень слабом огне около 10 минут. Блюдо подавайте к столу с пылу с жару, как самостоятельное или с овощным гарниром, салатом.
