---

МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

Головний державний інспектор ветеринарної медицини України

Н А К А З

N 23 від 04.06.96

Зареєстровано в Міністерстві

юстиції України

19 червня 1996 р.

За N 314/1339

Про затвердження Ветеринарно-санітарних правил для ринків

З метою посилення санітарного стану ринків, контролю за якістю продукції та дотримання правил торгівлі на виконання доручень Кабінету Міністрів України від 14 липня 1995 року

N 13447/11 та 13 травня 1996 року N 13447/11, Н А К А З У Ю:

1. Затвердити Ветеринарно-санітарні правила для ринків (додаються).

2. Вважати такими, що не застосовуються на території України, Санітарні правила для колгоспних ринків, затверджені наказом Міністерства торгівлі СРСР від 24 грудня 1979 року N 297.

Головний державний інспектор

ветеринарної медицини України П.Достоєвський

Затверджено

наказом Головного державного

інспектора ветеринарної медицини

України від 04.06.96 N 23

Ветеринарно-санітарні правила* для ринків

______________

* Далі - Правила.

1. Загальні положення

1.1. Ці Правила вміщують санітарні вимоги до території,

обладнання, торговельно-технологічного устаткування, інвентаря,

утримання ринків, продажу продукції, а також обов'язки дирекції

ринків по їх дотриманню.

Правила поширюються на ринки і ринкові комплекси всіх типів

як існуючих, так і тих, що будуються або реконструюються,

незалежно від їх підпорядкування і форм власності.

1.2. Проектування, будівництво, реконструкція чи капітальний

ремонт ринків проводиться за типовими або індивідуальними

проектами, узгодженими в установленому порядку, в тому числі

обов'язково з установами державної санітарно-епідеміологічної

служби державної ветеринарної медицини та пожежного нагляду.

2. Санітарні вимоги до території ринку

2.1. Територія ринку розмежовується на зони:

- торговельну;

- господарську.

В торговельній зоні розташовують:

- криті ринки, павільйони для торгівлі харчовою продукцією -

м'ясом і м'ясопродуктами, молоком та молокопродуктами; лабораторії

ветеринарно-санітарної експертизи;

- криті і відкриті ряди для торгівлі рослинницькою

продукцією;

- майданчики для продажу продукції з автомобілів, возів,

причепів;

- відокремлені майданчики для торгівлі живими тваринами та

птицею;

- підприємства по продажу продовольчих і промислових товарів,

громадського харчування та побутового обслуговування.

В господарській зоні розташовують майданчики, споруди

господарського призначення для зберігання обладнання, інвентаря,

матеріалів, деззасобів, тари, сміттєзбірники, громадські санітарні

вузли тощо.

Якщо є можливість, в цій зоні обладнується відокремлена

стоянка для легкового та вантажного автотранспорту.

2.2. Розміри земельних ділянок встановлюються рішенням

місцевих Рад народних депутатів виходячи з потужності і

об'ємно-планувальних рішень ринку з урахуванням чисельності

населення, яке користується послугами ринку.

2.3. Вибір ділянки для забудови ринку узгоджується в

установленому порядку з органами державної

санітарно-епідеміологічної служби, державної ветеринарної

медицини, пожежного нагляду та архітектурно-планувальними

організаціями.

2.4. При виборі ділянки для будівництва ринку враховується

зручність його розміщення до населених пунктів, забезпечення

внутрішнього та зовнішнього транспортного сполучення.

Рекомендується розміщувати ринки у складі загальноміських та

районних торговельних центрів в районах з переважно житловою

забудовою: на шляхах з'єднання виробничих підприємств з житловими

зонами міста, села, поблизу транспортних магістралей, автобусних

та залізничних станцій тощо.

В зоні вибраної ділянки повинна бути територія для

організації відкритої автостоянки для легкового та вантажного

транспорту з розрахунковою кількістю машиномісць згідно з ДБН

360-92* "Містобудування, планування та забудова міських і

сільських поселень".

2.5. Земельна ділянка для ринку повинна знаходитись за межами

санітарно-захисних зон промислових, сільськогосподарських та

комунальних об'єктів, передбачених діючими Санітарними правилами

планування та забудови населенних місць (додаток 4-8).

2.6. Відстань від меж ділянки ринку до меж земельних ділянок

житлових та громадських будівель, загальноосвітніх, спеціальних,

дитячих установ і закладів, установ охорони здоров'я і відпочинку

повинна бути не менше 50 м.

В окремих випадках при відповідному обгрунтуванні та

дотриманні санітарних вимог до шумового режиму території

Санітарні правила планування та забудови населених місць, (додаток

16), відстань може бути зменшена, але не більше, як на 25%, за

погодженням з органами державного санітарного нагляду.

2.7. Для збирання сміття і відходів на території ринку

обладнують сміттєзбірники, встановлюють урни.

Майданчики для встановлення сміттєзбірників повинні бути

розташовані в господарській зоні ринку на відстані 20 м від місць

торгівлі харчовою продукцією.

3. Вимоги до обладнання та утримання ринків

3.1. Ринок, як торговельне підприємство, у своєму складі

повинен мати відповідно обладнані торговельні місця, лабораторію

ветеринарно-санітарної експертизи, упорядковану територію,

громадські санітарні вузли, достатню кількість води,

електроенергії, зв'язок, тепло.

Найбільш потужними ринковими комплексами є криті ринки і

ринки павільйонного типу.

особами на давальницьких умовах, допускаються до

ветеринарно-санітарної експертизи при наявності ветеринарного

свідоцтва (форма N 2) та посвідчення про якість, виданого

підприємством-виготовлювачем продукції.

Після проведення ветеринарно-санітарної експертизи видається

етикетка на право продажу продукції.

6. Заходи по боротьбі з комахами та гризунами

6.1. Дирекція ринку зобов'язана забезпечувати на території і

в усіх приміщеннях ринку проведення протягом всього року заходів

по боротьбі з комахами і гризунами.

6.2. З метою запобігання появі гризунів щілини в підлозі,

отвори в стелях, стінах і навколо механічних та сантехнічних

комунікацій замуровують цементом.

Вентиляційні отвори в підвалах і канали закриваються

металевими сітками, люки обладнують щільними кришками або

металевими решітками.

6.3. Для проведення дезинфекції, дератизації, дезинсекції

дирекція ринку укладає договори з міським, районним відділеннями

госпрозрахункових ветеринарно-санітарних загонів, санепідстанціями

та іншими установами чи особами, які мають ліцензії на проведення

таких робіт.

Після проведення вищезгаданих заходів на ринку проводиться

ретельне вологе прибирання.

7. Правила особистої гігієни працівників ринку

7.1. Працівники ринку, зайняті прийманням, зберіганням,

транспортуванням та продажем харчової продукції (вагарі,

розрубщики м'яса, комірники, вантажники, продавці бюро

торговельних послуг торговельно-закупівельних підприємств),

зобов'язані:

- знаходитись на роботі в охайному одязі та взутті;

- дотримуватися чистоти тіла, рук, коротко стригти нігті,

дезинфікувати руки 0,2% розчином хлорного вапна;

- приймати їжу та палити тільки у відведених місцях.

8. Медичні огляди і профілактичні обстеження

працівників ринку

8.1. Працівники ринку, які мають відношення до приймання,

продажу, транспортування, зберігання харчової продукції, а також

зайняті санітарною обробкою інвентаря і устаткування, проходять

медичні обстеження.

Порядок проведення медичних обстежень встановлює Міністерство

охорони здоров'я України.

8.2. Не допускаються до роботи особи, котрі були носіями

збудників кишкових інфекцій, а також особи, в сім'ях яких або

квартирах, де вони проживають, є хворі гострозаразними хворобами.

8.3. Ринок і кожне підприємство, яке реалізує на території

ринку харчові продукти, повинні мати санітарні журнали,

зареєстровані в санепідстанції. Крім санітарного журналу, повинен

бути журнал медичних оглядів (із списком персоналу) на носійство

збудників кишкових інфекцій, а також медичні книжки для осіб, які

торгують на ринку.

9. Обов'язки і відповідальність дирекції

ринку за дотримання правил

9.1. Відповідальність за дотримання цих Правил покладається

на дирекцію ринку.

9.2. Дирекція ринку забезпечує:

- регулярне прання і ремонт спецодягу (прання спецодягу в

індивідуальному порядку в домашніх умовах категорично

забороняється);

- достатню кількість прибирального інвентаря, мийних та

дезинфікуючих засобів, мила для працівників ринку;

- систематичне проведення дезинфекційних, дезинсекційних і

дератизаційних заходів за графіком, погодженим з установами

державної ветеринарної медицини і державної

санітарно-епідеміологічної служби;

- проходження працівниками медичних обстежень;

- необхідну кількість особистих медичних книжок для

працівників ринку;

- наявність санітарних журналів для запису вказівок і

пропозицій місцевих установ державної санітарно-епідеміологічної

служби та державної ветеринарної медицини;

- організацію заходів по підвищенню санітарної, ветеринарної

освіти шляхом проведення семінарів, бесід, лекцій із залученням до

цієї роботи спеціалістів медичної служби і державної ветеринарної

медицини;

- контроль за продажем продукції; не допускати до продажу

продукцію, яка не пройшла ветеринарно-санітарну експертизу;

- надання місць торгівлі громадянам, кооперативам, малим

підприємствам;

- дотримання товарного сусідства харчової продукції за

профілями торгівлі;

- забезпечення громадян, працівників ринку в залежності від

виду харчової продукції, що реалізується, спецодягом;

- створення відповідних умов для роботи лабораторії

ветеринарно-санітарної експертизи (надавати службові приміщення,

які відповідають вимогам для роботи лабораторії, необхідне

обладнання, його монтаж та устаткування, засоби зв'язку, тепло і

водопостачання тощо);

- утилізацію чи знешкодження м'яса та м'ясопродуктів за

висновками лабораторії ветсанекспертизи спеціалістами державної

ветмедицини;

- зберігання харчової продукції на складах, холодильниках та

інших приміщеннях ринку у відповідності з санітарними нормами і

правилами 42-123-41 17-86 "Умови, терміни зберігання продуктів,

які швидко псуються";

- вивезення залишків відпрацьованих проб харчової продукції

після проведення ветсанекспертизи під контролем лабораторії

ветсанекспертизи в місця утилізації;

- підтримання відповідного санітарного стану місць торгівлі в

критих ринках, павільйонах і на відкритих площадках;

- вивішування цих Правил на видних, доступних для огляду

місцях на ринках.

10. Контроль за дотриманням цих Правил здійснюють

організації, в підпорядкуванні яких знаходяться ринки, установи

державної ветеринарної медицини, державної

санітарно-епідеміологічної служби.

11. Службові особи та громадяни, винні в порушенні цих

Правил, несуть відповідальність згідно з чинним законодавством

України.