і
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДЖЕМИ
s
&
2
S
Загальні технічні умови ДСТУ 4900:2007
Видання офіційна
КиТв
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2009
ПЕРЕДМОВА
n -аагі «.«ою-доспщнж» І проегтао-конструпсторомий Імституї .KONCept
ПрОМЮ“'’А®*®
п .g.aiD МНЯ «КОМ науц П. ФІпІпо»»; с. Г*П«ІИІ, канд. техн. наук; Р03Р0БНИ1СИ ю.крохальоы(наутоаийкерівник);Т.Опаранкж-,п.Хрущ
...и, т* Ш4УАН0 ЧИННОСТІ, накю Держспоживстандарту України а(д 12 фуцн» 2007 р.
311БН0 ВПЕРШЕ ,Ф таадуа.— • VKP..H1 гост 700^,
НС. я. И-Р“"°”“Т.^ Даржспо*н»с7*'’А*^
Прам апаеиост» на пай документ иа«»ч
ЗМІСТ
1
1
5
5
5
ікатів І матеріалів..
... 10 ....11 ..,.11
12
12
Додаток А Коди ДКПП
Додаток Б Поживна (харчова) та енергетична цінність (калорійність) джемів 13
Додаток В Бібліографія 14
ДГ-Р'.<РІ^ИА Н,«І.ОПй-1«Ч!ЧІІЛ [БІБЛіОТЬІ". VkW-.іііИі
ДСТУ 4900:2007 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДЖЕМИ Загальні тахнічні умоаи
ДЖЕМЫ Общие технические условия JAMS General specificatjons
Чиитй »|Д 200t-ei-C1
У цьому стандарті є посилання ка rad нормативні документи:
ДСТУ 691:2004 Чорниця свіжа. Тахнічні умови ДСТУ 692:2004 Ожина тіжа. Тахнічкі умови РСТ УССР 1723-66 Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови РСТ УССР 1764-69 Плоди горобини звичайної свМ. Технічні умови ДСТУ 2074-92 Продукти переробки овочів I фруктів. Терміни та визначення ДСТУ 3147-95 Коди та кодування Інформації Ціфихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Форма та ровташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні тоаарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3190-65 Гарбузи продовольчі саіж). Тахнічні умови
ДСТУ 3235-95 УОтвтковання овочафруктопареробноТ промисловості. Вимоги безпеки
ДСТУ 3357-96 Цукор рідкий. ТвхнНні умови
ДСТУ 4496:2005 Патока крохмальна. Тахнічні умови
ДСТУ 4516:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила
ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Тахнічні умови
ДСТУ 4722:2007 Порічки червоні та білі свМ. Тахнічні умови
ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди шаидкозаморожвні. Тахнічні умови
ДСТУ 4812:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначення домішок рослинного походження
ДСТУ 4913:2008 Фрукти, мочі та продукти пврвробпення. Методи визначення мінеральних домішок
ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти IX пвреробпеиня Методи визначення вмісту мікотоксину патуліну
ДСТУ ISO 780-2001 Паковання. Графічне маркування щодо поводження з товарами ДСТУ ISO 2447:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту олова
Видання офіційна
ДСТУ ISO 5522:2004 Фрукти. ок"і ті продули п.рвровп.нки Визні«.нни заппьтго н,|„у ПОГУБО ^ 2004 фрукти, 010ЧІ ТІ продукти п.р.робл.нки, Ви>н.ч«нн« .місту
Спп^илричний метод в«попуив««оІ.то«ноІйсорад
КТУ ISO 6632-2001 фрукти. СЯОЧІ т. продукти п«р.ц»бпення. ВИЙНМННИ П.ТКОІ КИСЛОТМПИ ПСТУ ISO 6633-2001 фрукти, <жмі т« продукти п«рвроСп.нни Визначання .місту «и^
Спектрометричний метод безпопуманаоді атомної абсорвцП'*>■
ДСТУ ISO 6634 2004 Фрукти, оаочі ти продукти І» параробпання. Визначання амісту миш'я» спектрометричний методом ІЗ зестосуааиням дитмлдитіокарвонату
ДСТУ ISO 6636-2 2004 Фрукти, ояочі ти продукти перероблення. Визначання амісту цанп Частина 2 Спактронетричний метод атомжЯ абсорбції'■
ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти параробпання фруктів і оаочіа. Визначання амісту цинку. Частина 3. Спактроиатричннй метод о застосуванням дитизону
ДСТУ ISO 6637-2001 фрукти, овои ти продукти параробпання Визначання амісту ртуті. Слакт- роиетричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 79522004 Фрукти, оаочі ти продукти І« перероблення. Визначання анкету н|д| спакт-
рометричним методом ПОПуМвМввОІ ЄТОМНОІ вбСОрбЦІІ
ДСТУ EN 12624 2004 Мікробіопогія киріоаик продуктів і кормія для таарин. Горизоитипаняй метод еназлеиня ЗЖтопшМа
ДК 016-97 Держаиний кпасифікитор продукції ти послуг
ДСТУ ГОСТ 908 2006 Кислоти пиионна хирчоеа моногідрат. Тахнічні умояи
ДСТУ ГОСТ 57172 2006 Банки скляні для консарвіа. Основні параметри та розміри.
ГОСТ 12.1 003-63 ССБТ Шуас Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)
ПХГГ 12 1 004-91 ССБТ Пожарная безопасности. Общна требования (ССБП, Пожажна баз- пека Загальм аимоги)
ГОСТ 12.1 005-66 ССБТ. Общие санитарно-гмгманическма трабоаанмя к воздуху рабочай зоны (ССБП Загапині санпарво-пгісжчні аимоги до поаітря робочої зони)
ПХТ 12 1.012-90 ССБТ. Вибрационная безопасности. Общие требования (ССБП. Вібраційна безпака Загальні аимоги)
ГОСТ 12 3 002-75 ССБТ Процессы пронзаодстааиныа. Общие трабоааимя безопасности (ССБП. Процаси іиробіані Загалині аимоги щодо базімки)
ГОСТ 12.4 021-75 ССБТ Системы аентиляцмониые. Общие трабоаанма (ССБП. Системи ек<- тиляціЯні. Загалині вимоги)
ГОСТ 17 2.3.02-76 Охрана природы. Ашосфара. Правила устаноалання допустимых еыо^ соя вредных мщеста проыышпанниши лрадприятияеаи (Схорони природи. Атмосфер правил, устаноалання допустимих викидів шиідпиаих рачоаин промисловими підприсмстаамм)
ГОСТ 5717-91 Банки стакпянним для хоисараоа. Тахничаскиа условия (Бянкя скпяиі для сераїв Такнмні умови).
ГОСТ 5981-66 (ИСО 1361-63, ИСО 3004.1-86) Банки маталличаскна для консараоа. тахти, ческие условия (Банки маталааі дпя консарвіа. ТахяІчиІ умоаи)__.„.іашін
ГОСТ 6626-69 Замляника сважая. Трабоааняя при заготояхах. постаахах я раал (Суниці ОДІЖІ Вимога під час заготоаляння, постачання та раалізації)Ыжа.
ПХТ 6829-89 Смородина чВриая саажая. Тахннчаскиа услоаия (Смородин* чори Технічні умови)_
грст 6630-89 Крыжовник саажий. Трабоаания при заготоаках, постаахах и раализации "“'°г'>*"»ння,постачаннятараалІзацП)
г^тТ«иичаскиауслоаия(Динісвіжі.Технічніумови)
нигаПродути пищевые хоисараированныв. Методыf!!I^xa(>-
H^«oi^'‘*“™*u‘‘*““долисоставных^^ІЦГта ма-
спыгг®™ДИ визначання органопаптичних показнякіа. маси иатто або об му
соаоі частки силадоаих частин)
ГОСТ 8750.18-70 Продукты пищовыё конс«рмромнны«. Методы on
■ИД1, repMtntSHocTM тары и состоания ануїраімиЯ noaafnmoCTM м«таЛлич#ссоЙ тары (Пріздуїсти харчові консФраоаанІ. Методи аизначаї^ зовнішнього вигліЦу, герімтачност) т»ри та стану аиуг- ркііньоГ поверхні иаталааоТ тари)''
ГОСТ 8777-80 Бочки дарааянныа залианыа и сухотарныа. Тахничаскиа условия (Бочки да- раа'ян! залиаМ та сухотарні. Технічні уыоаи)
ГОСТ дЗЗБ-аО Барабаны фанарпыа Тахничаома услоём (Барабани фанерні. Тахнічні умови) ГОСТ 10444.1-84 Консараы. Приготоаланиа растаороа рааггмаоа. красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в'микробиогхинчаоюм анализа (Консараи. Гбтуаання розчинів реактивів, фарб, індикаторів I живильних сарадоаищ. які застосовують у мікробіологічному аналізі) ГОСТ 10444.11-88 Продукты гамДм'ыа. Методы олрадалания молочнокислых микроорганизмов (Продукт харчові. Методи визначання исклочнокислих мікроорганізміа)
ГОСТ 10444 12-88 Продукты пищааыа. Метод опрадалания дрожжей и пласиааых ґрибоа (Продукти харчоаі. Метод визначання дріжджів тв пякжнааих грибів)
ГОСТ 10444.15-84 Продукты гмщааыа. Методы олрадапаиия количастагмазофиЛьных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Матоди Аизначання кількості мезофільних ааро^их та факутктагмано-анааробмих мікробрганізміа)
ГОСТ 13788-81 Продукция ллодовия, ягодная, овощная и грибная консараироаанная. Упаковка. маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна коисараовміа. Пакумтня, маркування, транслортуммия та зберігання)
ПОСТ 14182-86 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 16589-71 Ванилин. Технические условия (Ваніліи. Технічні умоаи)
ГОСТ 17065-94 Барабаны картонные кааианыа. Технические условия (Барабани картонні нааиані Тахнічні умови)
ГОСТ 18215-73 Клюква сааяоя. Требования при заготоаках, поставках я реализации (Жураа- пина саіжа. Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації)
ГОСТ 18360-74 Машки-акладыши пламочныа. Общие технические условия (Мішки-вклвдки плівкові. Загальні теюіічні умоаи)'•
ГОСТ 20450-75 Брусника самкая. Требования при заготоаках постааках‘и реализации (Брусниця сеЬка. Вимоги г4д час заготовляння, постачання та раалізацП)
ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Тахиические условия (Кислота еинна харчова. Тахнічні умоаи)
ГОСТ 21405-75 Алыча мелкоплодная саажая. Технические условия (Алича дрІб»юпліднв саімш. Технічні умоаи)
ГОСТ 21713-76 Груши сеажіїа поадних сроков созревания. Тахмические условия (Груші свіжі ПІЗНІХ строкіа достигання. ТшснічмІ умови)
ГОСТ 21714-76 Груши сееюіе ранних сроков сюараеания. Термические условия (Груші свіжі ранніх строкіе достигання. Технічні умоеи)
ГОСТ 21715-76 Айва (жежая. Технические условия (Айва сеЬка. Технічні умови)
ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия (Абрикоси свіжі. ТехнічмІ умоеи) ГОСТ 21833-78 Персики севише. Технические условия (Персики свіжі. Технічні умоеи)
ГОСТ 21820-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия (Слива I алича •еликоллідна свіжі. Технічні умоеи)
ГОСТ 21821-76 Вишня саежая. Технические условия (Вишня свіжа. Технічні умови)
ГОСТ 24287-87 Входной контроль продукции, Основые положения (Вхідне контролювання продукції. Основні положення)
ГОСТ 25250-88 Планка поливинилхлоридная для мзготовлеиия тары под пищевые продукты и лекарстеенмые сродства. Техмические условия (Плівка полівініпхлоридна для аиготоалвмня терм для харчових продуктів I лікарських засобів. Технічні вимоги)
ГОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности (Продукти переробляння пподіа та oeosto. Методи визначання титруаалыюТ киспотносгі) ГОСТ 25555.5-91 Продугты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы (Продукти перероблення плодів і овочів. Методи визначання двооксиду сірки)
гост 2574S-83 Крыши иеталр-чвсив для стеклянной тары с инником горпомны ти„. т«ни«мв уадоіия №-ш“J™™Р“ ’ “("м™ горжтаиня тапу III. ТюнМнІІІІЇ^ ''
гост 2вШ-84 Продут- пврврвогп< шіадої и овощей. Методы опредепения сорбниоеоо кисло™ (Прсщут. переробляння плодів та оеочіе. Методи вивначення сорбінової кислота)
ГОСТ 26313-84 Продукта переработки лпадов и овощей. Правила приемки, мвподы отбои, проб (Продукта переробляння плодів та овоч,а Прввмлаприймання, методи відбирання
ГОСТ 26668-85 Продукта пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиолотачво »х анапих* (Продукта кврчов! та смвков,. Методи відбирання проб для мікробіологічник аналІЛіі ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологичеокну анализов (Продукта ярчов, та смакові Готування проб для мікробіологічних аналізів)
ГОСТ 28670-91 Продукты пищевые. Методы культнвироеания иикрооргвнивмов (Продукти ярчові. Методи культивування м.кроортанямів)
ГОСТ 26671-65 Продукта перервботки плодов и овощей, консервы мясные и мясофвстатель- иые. Подготовя проб для лабораторных аналивов (Продукта первробпяннв плодів тв овочів, консерви м’ясні та м’ясофоспинні. Готування проб для лабораторних аналізів)
ГОСТ 26927-86 йдаьв и продукта пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукта ярчоеі. Метод вянатанкя ріугі)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опроде- леийя содервания ттзксичных эламешов (Сировина та продукта ярчові. Готування проб. МІнврв- лЬація ДЛК визначанты виісту токсичних єпеменлв)
ГОСТ 26930-86 Сырье а продукты пищевые. Метод определения мышьяя (Сироеинв тв про- дугти харчові. »зк9чаиня ыиш'яку)
ГОСТ 26931-66 Сырье и продукты пищевые. Методы опредепения меди (Сирмина та продукти харчові Методи акзкачангія Ы(ф)
ГОСТ 26932-86 Сырье и npQCQnnbi пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчо» Методи визначання свинщо)
ГОСТ 26933-66 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти хадчсж. Метщр! тзнэчання гадыпо)
ГОСТ 26934-W Сырье и продукты пищевые^ Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові Метод визначання цинку)
ГОСТ 26935-86 Продугты пищевые консервированные. Метод определения олоаа (Продукти харчо» консервовані. Метод визначання олова)
ГОСТ 27572-87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия (Ябпуи СВ» для промислового переробляння Технічні умови)
ГОСТ 28038-89 Продукты пердаодботки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина (Продукти переробптня плод» та овочів. ІЙетоди визначання мікотоксину патупіну)
ГОСТ 28562-90 Проекты перервботки плодов и овощей. Рвфрактометричвсюїй метод определения раствориішх сухих веществ (Продукти переробляння плодів та овочів. Рефрехтометрич- ний метод визначання розчинних сухих речоени)
ГОСТ 28805-90 Продукты пищеаые. Методы аьшалетїия и определения количества осмото- лврантных дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кшмості осмоголерактнхх дріжджів та плісеневих фнбіі)
ГОСТ 29049-91 Прямостн. Корица. Техничвскив условия (Прянощі. Кориця. Технічні умови) ТОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия (Постин. Технічні уьюви)
